¿Dónde puedo comprar ingredientes para barbacoa en Jinan?

Ingredientes de la carne

1. Se debe agregar la cantidad de especias a la carne fresca (5 libras).

Receta 1: 1,5 paquetes de brochetas de cordero de Xinjiang, 70-90 g de glutamato monosódico (99 % de frescura, todo utilizado a continuación), 36 g de sal refinada, 1 paquete de frescura especial (producida en Wuhan), jengibre y cebollino ( picadas) 40g cada una.

Coloque los ingredientes anteriores en las tiras de carne cortadas, mezcle uniformemente, deje marinar durante 10 minutos, luego ensartelos con brochetas de bambú y cocine a la parrilla.

Receta 2: 100 g de Shisanxiang, 70-90 g de glutamato monosódico (99% de frescura), 36 g de sal refinada, aceite secreto, 1 paquete de frescura especial, 40 g de jengibre y cebollino cada uno, 7 g de azúcar, piña 25 g de carne en polvo, 250 g de almidón rojo de verano.

Coloca los ingredientes anteriores en las tiras de carne fresca cortada y mezcla bien. Después de marinarlos durante 15 minutos, puedes ensartarlos y asarlos.

Nota: La humedad seca de los dos métodos anteriores significa que las brochetas de cordero pueden absorber las especias sin agua corriente. Cuando salga el agua, estará diluida y no será fácil mantener el sabor. Al secarse y consumir aceite, es mejor sostener un puñado de carne en las manos para sentirla hidratada sin utilizar agua.

Podrás elegir entre dos recetas, y podrás mezclar decenas de alimentos.

2. Alitas de pollo, puntas de pollo, muslos de pollo, alitas de pato y otros alimentos, como pollo, ganso, faisán, codorniz, pichón, etc. La fórmula es la siguiente:

Para 5 libras de comida, debes agregar: 2 paquetes de ingredientes secos picantes y malolientes (producidos en Wuhan), 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de comida fresca especial, 30 gramos de jengibre y cebollino (picados), 20 gramos de carne suelta en polvo, 7 gramos de azúcar, 150 gramos de almidón de batata.

Detener completamente las materias primas anteriores y 5 kilogramos de alimento, dejar marinar durante 20 minutos y atar en brochetas. Si la mezcla está seca y los ingredientes no se pueden pegar, agregue agua adecuadamente para que el condimento se adhiera completamente a la carne y no quede demasiado líquido. Estos se asan a la parrilla con ingredientes crudos.

3. Varias patas de pollo, pato y ganso, la receta es la siguiente:

Lava 5 libras de comida y ponla en la olla hasta sumergirla en agua. Agregue 110 g de sal refinada, 80 g de jengibre (puré), 100 g de glutamato monosódico, 50 g de cebollino fresco, 10 g de granos de pimienta, cocine a fuego medio, remoje las patas hasta que estén rectas y sáquelas después de enfriar.

4. Pescado: La fórmula para cortar varios tipos de pescado en mitades, brochetas de pescado, pescado entero, colas de pescado y otras variedades es:

La materia prima para 5 kg de pescado fresco. son: Shisanxiang 100 g, 60 g de sal refinada, 90 g de azúcar, 80 g de glutamato monosódico, 1 paquete de alimento fresco especial, 40 g de jengibre y cebollino, 60 g de salsa aromática (ver más abajo), 150 batatas en polvo.

Mezcla los ingredientes anteriores y el pescado fresco de manera uniforme, mantén la misma sequedad y humedad que las brochetas de cordero, deja marinar durante 30 minutos, luego coloca las brochetas de cordero y asa.

Recordatorio especial: para dominar correctamente los métodos de marinado de diversos alimentos y hornearlos con sabores especiales, nuestro departamento cambió especialmente el método de remojo de "Xinxiang Cellar Water" al método de marinado directo de especias I. Me preocupa que no puedas captar la concentración y el sabor al usar "Agua Xinxiangjiao".

En este proceso, algunas especias compuestas terminadas ya contienen alguna medicina herbaria china.

5. Costillas de cerdo: Todas las costillas de animales se elaboran según la siguiente fórmula: 5 libras de costillas frescas, 110 g de 13 tipos de especias, 20 g de cinco especias en polvo, 36 g de sal refinada, 30 g de carne suelta en polvo. , 8 g de azúcar, 80 g de glutamato monosódico, 11 g de panecillo extra fresco, jengibre, puerro (1 raíz).