¿Qué significa youtiaojing?

La esencia de Youtiao es una especie de aditivo alimentario sin alumbre para elaborar palitos de masa frita.

Generalmente los ingredientes de la esencia de barra de masa frita son levadura, sal, huevos, etc. Este tipo de palitos de masa frita se suelen vender en buenos restaurantes o se elaboran en casa.

El producto "You Tiao Jing" se divide en tipo de aluminio y tipo sin aluminio. Entre ellos, "Aluminum You Tiao Jing" se produce desde 1983. Los ingredientes principales de "You Tiao Essence" son: bicarbonato de sodio, sulfato de aluminio y amonio, carbonato de calcio, carbonato de sodio y almidón.

La esencia de youtiao tradicional se elabora a partir de tres materias primas, sal, álcali y alumbre, que se mezclan y procesan en una proporción científica. Se la conoce comúnmente como la fórmula de youtiao "Lao Sanyang". Este tipo de palitos de masa frita se venden por todas partes en las calles y callejones.

Seguridad de Youtiao Essence

Las preocupaciones de la gente sobre la “Youtiao Essence” se refieren principalmente a la seguridad del sulfato de aluminio y amonio en los ingredientes, y les preocupa que la toxicidad del aluminio afecte su salud. El profesor Gu Yanlong de la Facultad de Química e Ingeniería Química de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Huazhong señaló que el sulfato de aluminio y amonio es en realidad un aditivo alimentario legal.

Explicó además que si no supera las pruebas de toxicidad y biocompatibilidad no puede clasificarse como aditivo alimentario. Siempre que no exceda la dosis máxima prescrita por el estado, no tendrá un impacto negativo en el cuerpo humano.

Sin embargo, si se usa durante mucho tiempo, el aluminio se acumulará en el cuerpo y el efecto destructivo del aluminio en el sistema nervioso aparecerá gradualmente. A la larga, es fácil sufrir enfermedades neurológicas. .

Según la evaluación de la Organización Mundial de la Salud, la ingesta diaria de aluminio es de 0-0,6 mg/kg. Los kg aquí se refieren al peso de la persona, es decir, la ingesta permitida para una persona de 60 kg es. 36 mg.

La "Norma de uso de aditivos alimentarios GB2760-2011" de mi país estipula que la cantidad residual de aluminio debe ser menor o igual a 100 mg/kg. Según este cálculo, una persona que pesa 60 kg no tiene por qué preocuparse si no come más de 360 ​​g de palitos de masa frita al día.

Gu Yanlong sugirió que no hay que temer a los palitos de masa fritos sólo por su “esencia de masa-tiao”. "Siempre que se use en una cantidad limitada dentro del alcance prescrito por el estado, debería ser seguro".

Referencia para el contenido anterior: Ifeng.com - Expertos en daño cerebral que expusieron lo exquisito Los palitos de masa frita en Internet refutan los rumores y los llaman aditivos legales

Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Dou Tiao Jing