¿Cuáles son los nutrientes de comer un plato de huevos lavados con agua hervida y mezclados con azúcar todas las mañanas?

Los huevos son el alimento más común que comemos todos los días. Comer un huevo todos los días puede complementar nuestras proteínas y más. Hay muchas formas de cocinar huevos: al vapor, freír, guisar, hervir, lo que sea. Una vez, me quedé en una casa hakka y descubrí una forma muy especial de comer huevos, que consiste en lavar los huevos con agua hirviendo, mezclarlos con azúcar y, por lo general, desayunarlos, con bollos al vapor y bollos al vapor. ¿Esta forma de comer es buena para nuestra salud?

Como se puede observar en la tabla anterior, los huevos son una buena fuente de proteínas. Al mismo tiempo, el contenido de grasa de la parte comestible de los huevos por 100 g es de 8,8 g, un poco más que el de la carne magra de cerdo (6,2 g/100 g). También hay una cierta cantidad de vitaminas B1 y B2; además, también hay muchas sales inorgánicas diversas;

Los huevos cocidos pueden aportarnos nutrientes, pero ¿y los huevos crudos? Lavar los huevos en agua hirviendo. Si la temperatura del agua hirviendo no es lo suficientemente alta, los huevos quedarán inmaduros, lo que tendrá cierto impacto en nuestra salud. Debido a que la clara de huevo contiene una proteína llamada avidina, si tiene cierta actividad específica, puede antagonizar la biotina y evitar que la biotina se absorba en los intestinos, provocando un desequilibrio metabólico en el cuerpo que involucra a la biotina y desarrollando una deficiencia de biotina [3]. La falta de biotina en el cuerpo humano puede provocar adelgazamiento y caída del cabello, piel seca y provocar dermatitis escamosa y erupciones cutáneas. Produce síntomas como náuseas y vómitos [4]. Además, los huevos son susceptibles a la infección por salmonella durante la producción y venta. Si la temperatura del agua hirviendo no es lo suficientemente alta como para matar la salmonella, los consumidores enfrentarán problemas de seguridad alimentaria. Las investigaciones muestran que Salmonella representa una gran amenaza para la industria avícola y también es uno de los principales problemas públicos y de seguridad alimentaria que enfrenta la humanidad [5]. La infección por Salmonella puede causar diarrea y dañar la mucosa intestinal. 100 puede desnaturalizar la avidina y matar la salmonella, pero la gente generalmente no usa el agua hirviendo para lavar los huevos inmediatamente, y después de mezclar el líquido del huevo y el agua hirviendo, la temperatura no llega a 100, lo que puede conducir fácilmente a huevos inmaduros.

Por lo que se recomienda que al lavar los huevos con agua hirviendo y mezclarlos con azúcar, la temperatura del agua hirviendo sea lo suficientemente alta. Lo mejor es esperar un rato antes de comer los huevos, de lo contrario tendrá. malos efectos. Además, se recomienda que las personas con niveles altos de azúcar en sangre coman lo menos posible y controlen la cantidad de azúcar añadido.

Autor: Liang Xiaowen

Editor: Peng

Materiales de referencia:

[1], Liu Zheng, Gao, Liu Zhuang. Determinación e investigación de biotina en fórmulas infantiles [J]. Ciencia e información agrícola, 2018(23):49-51.

[2] Consulta de dieta nutricional-base de datos de alimentos [EB/OL]. Yang Ying.

Zou, Liu, Wang Naijing. Análisis de avidina en clara de huevo en polvo [J]. Journal of Nutrition, 2001(02):150-152.

Wang Jing, Zhang Pan, Li Ling, Lu Yun. Estudio sobre la detección del contenido de biotina en leche en polvo de fórmula infantil mediante microbiología de microplacas [J Food Science and Technology, 2018, 43 (11): 346-348+353.

Xie, He, Geng Fang,. Fuentes de infección y medidas de prevención y control de Salmonella en huevos [J Journal of Chengdu University (Natural Science Edition), 2018, 37(04): 380-383.