Receta de carne de perro Yongxin

1. Ingredientes: un cachorro (4000-5000g).

2 Condimentos: aceite de camelia (10g), pimiento rojo seco (8g), anís estrellado (2g), canela (2g), jengibre (4g), pimienta (1g), sal refinada (cantidad adecuada). ), cebolla verde (20 g), salsa de soja (5 g), vino de cocina y semillas de sésamo.

Método de elaboración:

1. Poner el vino de cocción en un bol, verter la sangre de perro en el bol y poner un paño limpio en la boca del bol.

2. Coloca la olla grande a fuego medio, echa una cantidad adecuada de agua, mete al perro en la olla grande y sigue empujando. Cuando el agua esté a unos 65 grados, retire el pelo, luego encienda la pajita, cuelgue al perro sobre el fuego y ahúmelo hasta que esté dorado, luego realice una disección, saque los órganos internos, lávelos y córtelos en 2 cm. piezas cuadradas.

3. Coloca el wok a fuego alto, añade aceite vegetal y cocina hasta que esté medio cocido. Primero sofreír los chiles secos y las ostras en un wok, recoger el polvo molido, luego sofreír la carne de perro en el wok hasta que la sangre esté picada, agregar salsa de soja, sal, cebolletas y jengibre. Ate anís estrellado y canela en una bolsita con un paño, póngalo en una olla, vierta agua con un cucharón (el agua está cerca de los fideos de carne de perro), reduzca el fuego al mínimo para recoger el agua salada, vierta la sangre de perro en el olla y cocine por otros 5 minutos. Sacar la cebolla verde, el jengibre y el sobre, añadir los granos de pimienta seca de Sichuan, cocinar un rato, retirar de la sartén y poner en un plato, espolvorear con pimienta y rociar con aceite de sésamo.

Características: Este plato es de color dorado, picante y rico, y es una receta tradicional del condado de Yongxin.