¿Cómo sofreír champiñones con col?

Al remojar los champiñones, primero puede lavar el polvo de su superficie con agua, luego remojarlos en agua tibia adecuada durante aproximadamente una hora, luego revolver en una dirección con los dedos o agitar los mangos de los champiñones hacia abajo en el agua para dejar sedimentar. hundirse hasta el fondo del recipiente. Algunas personas optan por remojar los champiñones en agua hirviendo o añadirles azúcar lo más rápido posible, lo cual está mal. Esto hará que una gran cantidad de componentes solubles en agua, como polisacáridos y aminoácidos de los hongos, se disuelvan en agua, lo que en realidad destruirá la nutrición de los hongos.

A continuación se explica cómo hacer "col con champiñones":

Ingredientes: media libra de col china (cortada en cubitos o rallada), tres onzas de hongos shiitake (remojados, lavados y cortados en trozos pequeños), cuatro chalotas, un trozo grande de dedo de jengibre, una cantidad adecuada de sal, media cucharadita de azúcar, una cucharada de almidón, una cantidad adecuada de esencia de pollo o glutamato monosódico.

Ejercicio:

1. Poner la olla al fuego, añadir aceite hasta que esté al 80% caliente, poner la col en un plato ligeramente sofrito y reservar.

2. Lavar la olla y ponerla al fuego. Agregue aceite y caliente hasta que esté 80% caliente, luego agregue la cebolla y el jengibre picado y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los hongos shiitake a la sartén y saltee durante aproximadamente un minuto. Luego agregue la col china, agregue tres cucharadas de agua, agregue una cantidad adecuada de sal y azúcar, cocine a fuego medio-bajo durante unos cinco minutos, espese con almidón, agregue la esencia de pollo, mezcle bien, emplate y sirva.