Receta completa de sopa de fideos. Tiene un sabor súper delicioso.

1. Ingredientes de la sopa de fideos de arroz (para 3 personas): 240 g de fideos de arroz Jiangxi (remojar en agua durante 2 horas), 230 g de carne de cerdo (en rodajas, ni muy finas ni muy gruesas), 20 g de champiñones secos ( remojar en agua durante 2 horas), 15 gramos de jamón de Yunnan (en rodajas finas), 12 tiras de repollo, 1 cucharadita de vino de Shaoxing, 1 cucharadita de sal de roca rosa, 2 cucharaditas de aceite de canola, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 tazas de medir de agua caliente a 60 grados centígrados (para remojar los champiñones durante 30 minutos), agua hirviendo*** 8 tazas de medir (7 tazas de fideos de arroz cocidos, 1/2 taza más 2 tazas de agua de champiñones de paja para cocinar arroz sopa)

2. Ingredientes para la carne de cerdo marinada: clara de huevo 1/ 2 cucharaditas, media cucharadita de azúcar moreno, una pizca de pimienta, media cucharadita de sal de roca rosa, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, agua con maicena (3/4 cucharadita de maicena + 3 cucharaditas de agua), 1 cucharadita de aceite de canola, media cucharadita de aceite de sésamo

3. Añade 10 tazas de agua a los fideos de arroz y déjalos en remojo durante 2 horas. . Tome una olla, vierta 7 tazas medidoras de agua hirviendo, hierva, agregue los fideos de arroz, tape la olla (dejando un pequeño espacio) y cocine a fuego medio-bajo durante 7 minutos. Vierta el agua inmediatamente, enjuague el arroz. fideos con agua corriente y luego remoje los fideos de arroz en agua hirviendo fría durante 10 minutos más.

4. Enjuagar los champiñones paja secos con agua para eliminar sedimentos, escurrir, añadir 2 tazas de agua caliente a 60 grados centígrados y dejar en remojo durante 30 minutos. Retirar las setas paja secas y enjuagarlas con agua corriente, escurrirlas y cortarlas en trozos grandes para su uso posterior.

5. Primero ponga un trozo de papel de cocina en el filtro, luego vierta el agua remojada en las setas de paja secas en el filtro para eliminar el sedimento, y reserve el agua de setas de paja filtrada para cocinar la sopa.

6. Retira las hojas, la coliflor y la piel áspera del sumo de col, y utiliza sólo la parte tierna y de 8 cm de largo. Cortar el jamón en rodajas finas.

7. Lave y seque la carne de cerdo y córtela en rodajas de 0,3 cm de grosor. Agregue sal, azúcar, salsa de soja ligera y pimienta. Revuelva vigorosamente y luego agregue las claras de huevo. Mezclar bien nuevamente, agregar aceite y aceite de sésamo, mezclar bien nuevamente y dejar marinar en el refrigerador durante 30 minutos.

8. Coger la olla, añadir 1 cucharadita de aceite, calentar, añadir las setas paja y sofreír medio minuto hasta que salga el aroma de las setas paja. Espolvorea el vino, tapa la olla y cocina por 10 segundos. Agrega 2 tazas de agua de champiñones paja, 1/2 taza de agua caliente, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite y 1 cucharadita de aceite de sésamo y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos.

9. Pon a fuego medio, revuelve los trozos de carne para que se suelten, luego agrégalos a la olla sin mover, tapa la olla y cocina por 2 minutos. Sacar las rodajas de carne y champiñones, poner el repollo, tapar la olla y cocinar por 1 minuto y 15 segundos. Sacar el repollo, continuar cocinando la sopa a fuego lento hasta que hierva, agregar los fideos de arroz, llevar nuevamente a ebullición y. apaga el fuego.

10. Cuela los fideos de arroz en un bol, luego agrega los champiñones en tiras, la carne en rodajas y el repollo, luego vierte la sopa y finalmente pon unas lonchas de jamón de Yunnan en la superficie del fideos de arroz y cómelos calientes.