Cómo hacer gambas cristal, el método más auténtico de gambas cristal.
250 gramos de gambas
2 raciones de espárragos
100g de azucena
Una cantidad adecuada de sal
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Una cantidad adecuada de esencia de pollo
Una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio
Una cantidad adecuada de almidón
Una cantidad adecuada de clara de huevo
Fresco y delicioso
Tecnología de fritura
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Las horas son una pérdida de tiempo.
Dificultad Avanzada
Pasos de Camarones Cristal
1
Los camarones congelados se descongelan naturalmente en agua.
2
Una vez descongelados por completo, pellizca la punta de la cola de los camarones con las yemas de los dedos.
Tres
Con un suave tirón se pueden sacar los intestinos de las gambas. Dominarás la técnica con un poco de práctica. Es importante quitar los intestinos de los camarones, de lo contrario afectará el sabor y el color del producto terminado.
Cuatro
Después de retirar los intestinos de las gambas, lavar las gambas y escurrirlas. La capacidad de absorción de agua de los camarones es mucho peor que la de la carne de cerdo y de res, por lo que no requieren mucha agua para despulparlos.
Cinco
Añade una cucharada de sal y media cucharada de bicarbonato de sodio.
Seis
Mezcla suavemente con las manos. Después de revolver durante unos minutos, notarás que los camarones están un poco pegajosos y brillantes. Debes sentirte pegajoso. Puedes agregar un poco de azúcar para neutralizar el sabor astringente del bicarbonato de sodio y revolver suavemente. A medida que aumenta la viscosidad, podrá sentir cómo se revuelve el relleno de carne.
Siete
Añadir una clara de huevo y remover de nuevo.
Ocho
La piel de las gambas es pegajosa y brillante.
Nueve
Humedece el almidón y revuelve uniformemente.
10
Los camarones con buena pulpa se deben colocar en el refrigerador durante 1 hora para permitir que los camarones se quelaten completamente con agua.
11
De esta forma se introducen en el agua al mismo tiempo las gambas rebozadas y las gambas rebozadas. Las gambas rebozadas son mucho más pequeñas y tienen un sabor más ligero.
12
Pelar y lavar los azucenas, y cortar los espárragos en trozos pequeños.
13
Añadir agua a la olla y llevar a ebullición. Agrega los camarones a la olla hasta que estén cocidos, luego agrega los lirios y los espárragos y retira después de unos segundos.
14
Agrega a la olla un poco de aceite de cebolleta, agrega un poco de agua, sazona con sal y esencia de pollo, agrega unas gotas de fécula para espesar, y vierte los camarones y espárragos de lirio en la olla.
15
Sacamos la olla y la ponemos en un plato.