¿Cuáles son las “especialidades” en los condados de Jiangxi?

La cocina Gan está formada por la interpenetración e intersección de las cinco principales escuelas de Nanchang, Shangrao, Jiujiang, el este de Ganxi y el sur de Gansu. Aunque no se encuentra entre las ocho cocinas principales, es única. La cocina Gan tiene una amplia selección de ingredientes, ingredientes principales sobresalientes, atención a las habilidades con el cuchillo y una preparación fina, destacando el "sabor original" en la cocina:

① Los ingredientes son principalmente materias primas especiales locales, y el La preparación presta atención a una cuidadosa selección. El trabajo con cuchillo es fino, resaltando los ingredientes principales y los ingredientes que separan los colores. ② El método de cocción presta gran atención a la tecnología del fuego y es bueno utilizando métodos como quemar, sofreír, guisar, estofar, cocinar al vapor, etc. Cocer al vapor con harina de arroz es una característica especial.

A continuación se muestran algunos platos únicos de la cocina Gan:

Banquete de las Tres Piedras de Lushan: "Tres Piedras" es la abreviatura de pescado con piedra, oreja de piedra y pollo con piedra. Las tres delicias locales son. guisado en una olla. La gente no puede dejar de comerlo.

Cabeza de pescado de Wan'an

La cabeza de pescado de Wan'an es una de las de Wan'an. especialidades y uno de los diez mejores platos de Gan. Las materias primas son las cabezas de pescado vivo del embalse de Wan'an y la cerveza. Las cabezas de pescado de Wan'an no solo tienen un alto valor nutricional, sino que también las cabezas y los sesos son frescos y tiernos. p>

Pescado desmenuzado de Nanfeng

El pescado desmenuzado de Nanfeng, tierno y de textura suave, fresco y refrescante, es un plato tradicional famoso en Nanfeng, Fuzhou. Se utiliza como plato doméstico en el municipio de Pineapple, adyacente al condado de Guangchang, y se ha introducido en el condado de Nanfeng. Tiene cientos de años de historia.

Albóndigas de arroz congeladas

Las albóndigas de arroz congeladas son un plato tradicional en el condado de Linchuan, Jiangxi. Son a la vez bocadillos y bocadillos. Un plato delicioso para acompañar con vino. El arroz congelado es suave y tierno, y las albóndigas son muy hermosas. efecto de regular la anemia, nutrir el cuerpo y nutrir el yin /p>

Trituras de pescado con sabor a naranja

Las tiras de pescado con sabor a naranja se elaboran a partir de la cáscara de naranja de la mandarina roja Dahongpao, una especialidad de Xingan. Lago Sanhu y trozos de pescado hechos con carpa herbívora en el río. Es una especialidad de Ji'an, Jiangxi. Un plato tradicional famoso en el condado de Xingan de la ciudad. Es rojo y blanco, de color brillante, fresco y fragante. naranja

Cada condado de Jiangxi tiene las siguientes especialidades:

1. Tocino ahumado Artemisia en el distrito de Donghu, Nanchang, Jiangxi 2. Pato de sangre de loto. en el condado de Lianhua, Pingxiang, Jiangxi. 3. Moonlight de cuatro estrellas en el condado de Xingguo, Ganzhou, Jiangxi. >

Cuatro, Jinggang ahumó brotes de bambú en la montaña Jinggang, Ji'an, Jiangxi. , sopa de pollo local de Laobiao en el distrito de Yuanzhou, Yichun, Jiangxi.

Seis, condado de Yugan, Shangrao, Jiangxi. Cerdo salteado con chile Yugan Fengsheng.

Siete, pollo a la piedra Lushan. de la ciudad de Lushan, Jiujiang, Jiangxi. Ocho, Yonghe Tofu del condado de Ji'an, Jiangxi. Carne ahumada de Pingxiang del distrito de Xiangdong, Pingxiang, provincia de Jiangxi.

10. Cabeza de pescado gordo Pohu del distrito de Donghu, Nanchang. Provincia de Jiangxi

Pato al vino amargo, un plato especial del condado de Dingnan.

Yong Tau Foo

Salchicha de grasa agria y picante

Aguas grises Pastel

Piel blanqueada

En realidad, también estoy aquí para hacer preguntas hace 17 años, serví en el ejército y mi antiguo líder de escuadrón era de Jiangxi. Las especialidades locales, que incluyen nuggets de pescado y tiras de berenjena, son saladas y picantes, y las tiras de berenjena son súper picantes. Comer demasiado hará que te pique el cuero cabelludo. Estos dos alimentos son deliciosos e inolvidables hasta el día de hoy. El empaque es demasiado simple, no recuerdo sus nombres.

Ciudad de Xinyu, provincia de Jiangxi. Hay un plato chino famoso. Un plato de medalla de oro chino.

Jiangxi está situada al final de Wu y Chu. Ya en las dinastías Qin y Han era una tierra rica en pescado y arroz. Goza de la gran reputación de "recursos infinitos y gente destacada". La cocina de cada condado de Jiangxi se conoce como cocina Gan. Su formación se basa en la mejora continua y la innovación en el largo proceso de desarrollo histórico, y gradualmente madura y forma su propio sistema. Como sabor local, la cocina Gan ocupa una posición importante en el jardín de la cocina china.

Las características principales de la cocina Gan son la fina selección de ingredientes, la atención a las habilidades con el cuchillo y la atención al calor.

En cuanto a la cocina, es bueno asando, guisando, cociendo al vapor, guisando y cocinando. Presta atención a mantener el sabor original, resaltando la frescura y el aroma, y ​​se centra en el sabor refrescante pero no grasoso y el picante. En cuanto a la textura, debemos prestar atención a lo crujiente, podrido, crujiente y tierno. La mayoría de las materias primas son especialidades locales, con fuertes características locales. Hay muchas delicias al estilo de Jiangxi, como el popular "Tres tazas de pollo" del condado de Wanzai, Jiangxi; el famoso plato de Ji'an "Wenshan Pork", la deliciosa "Hometown Meat" de la ciudad de Jiujiang; - "Carne del condado de Taihe" de calidad para banquetes "Pollo guisado de Wushan" "Pezuña de hilo dorado" de la ciudad de Leping del que no te cansas, el plato tradicional de la ciudad de Ruijin "Burning Mountain Red" con un profundo significado de carpa roja del condado de Wuyuan; carne tierna, la deliciosa y tierna "raíz de loto salteada con morral" del condado de Hukou, el exclusivo y elegante "Cuatro estrellas mirando la luna" del condado de Xingguo y la "Aleta de tiburón de tres lados" de Jingdezhen; capital, son delicias de toda la vida.

La cocina Gan no estaba entre las ocho cocinas principales de mi país en el pasado. Sin embargo, debido a que las celebridades y la gente elegante a menudo se reúnen, los "platos de la casa" surgen sin cesar y hay innumerables platos famosos. Estos platos reflejan el sabor único de la cocina de Jiangxi Gan y el rico sabor local de Jiangxi, e integran la cultura gastronómica tradicional de Jiangxi.

¿Has probado los fideos de arroz al vapor y cerdo Fengcheng?

Cerdo al vapor con fideos de arroz, un plato famoso de Jiangxi. Carne y fideos de arroz al vapor en jaula Fengcheng, patrimonio cultural inmaterial de Jiangxi.

Cualquiera que haya sido invitado y haya tenido un banquete en las áreas de Hutang y Huangcheng de la ciudad de Fengcheng probablemente haya comido fideos de arroz al vapor y carne en estos lugares. Todos los que han comido este tipo de fideos de arroz y carne quedan profundamente impresionados y lo elogian con elogios. Una mesa de los Ocho Inmortales, una cama tipo jaula grande y ocho, nueve o diez tazones de platos también son espectaculares. No solo son asequibles, sino que también tienen un sabor bastante bueno.

La vaporera (llamada vaporera por los lugareños) está hecha de tiras de bambú y tiene unos 50 centímetros de diámetro. Se utilizan aproximadamente 4 libras de carne de cerdo fresca en cada jaula de piel. La carne se debe preparar el día anterior y cortar en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, 10 cm de ancho y 5 cm de alto. Luego se mezcla bien con salsa de soja, vino de arroz, sal, etc., y se deja marinar durante la noche para que la carne absorba la carne. sabor. Los fideos de arroz también son arroz de producción local. Después de agregarles especias, anís estrellado y otros condimentos, se fríen, luego se muelen y se reservan. Temprano a la mañana siguiente, coloque las verduras de temporada en la vaporera, mezcle la carne de cerdo marinada y los fideos de arroz fritos y apílelos en la vaporera. Para garantizar el sabor, cada olla normalmente solo cuece al vapor hasta 10 capas de jaulas de piel, además de la base y la cubierta superior, hasta 12 capas. Las jaulas de 12 capas están cuidadosamente apiladas sobre el caldero, a aproximadamente un metro y medio de altura, y lucen majestuosas. En el espeso humo, se asoma la imponente jaula y el olor a leña, junto con la fragancia de los fideos de arroz y la carne, pueden despertar el apetito de la gente.

Los fideos de arroz y la carne deben cocerse al vapor sobre leña durante unas tres horas antes de cocinarse. Para garantizar que los fideos de arroz y la carne apilados en la parte superior e inferior se puedan cocinar al vapor, después de cocinar al vapor durante aproximadamente una hora y media, se deben invertir las posiciones superior e inferior de todas las vaporeras y se debe agregar una cantidad adecuada de salmuera. Se agrega la salmuera a los fideos de arroz y la carne en la vaporera. El maestro chef la prepara según su propia experiencia y preferencias. Ya sea que los fideos de arroz y la carne sepan bien o no, la preparación de la salmuera es muy importante.

Cocinar fideos de arroz y carne al vapor en una jaula es popular principalmente en las áreas de Hutang, Huangcheng y Dongjia en la ciudad de Hexi, en el distrito de Xinjian de la ciudad de Nanchang, que también conserva esta costumbre. Cuando se celebran bodas y funerales en estos lugares, cocinar fideos de arroz y carne al vapor en una jaula es un plato indispensable. Según la costumbre, el número de platos debe ser de dos en dos para las bodas rojas y sencillos para las bodas blancas. En los primeros años, cada jaula se doblaba en ocho porciones. Ocho personas se sentaban en la Mesa de los Ocho Inmortales, cada persona tenía una porción y todos solo comían la porción que tenía delante. Si no puedes comerlo, puedes empacarlo y llevártelo a casa.

Existen muchas leyendas populares sobre el origen de los fideos de arroz al vapor y la carne en el lecho de una jaula. La forma más apropiada de decirlo es que en los últimos años de la dinastía Yuan, ocurrieron disturbios sociales y desastres militares. Personas de muchos lugares acudieron en masa al Palacio Xishan Wanshou y al Palacio Huangtang para rendir homenaje a los inmortales y rezar a Xu Zhenjun por su vida. protección y seguridad.

Hutang y Huangcheng son los únicos lugares para pasar desde Fengcheng, Gao'an y Zhangshu al Palacio Wanshou y al Palacio Huangtang. Para mostrar su piedad a Xu Xian y es inconveniente traer tributos desde todo el camino, los peregrinos vienen aquí. comprado como tributo en lugares como Hutang, Huangcheng y el adyacente Songhu cerca del Palacio Wanshou y el Palacio Huangtang. El tributo solo requiere cabezas y colas de cerdo, y el cuerpo de cerdo no se usa. Por lo tanto, durante la temporada de peregrinación, la carne de cerdo abunda en estos lugares, los lugareños no pueden comerla en absoluto y es fácil de echar a perder después de almacenarla. Durante mucho tiempo la gente no tuvo más remedio que vender su carne de cerdo a bajo precio. Aun así, todavía hay mucha carne de cerdo que no se puede vender y tenemos que vigilar que se eche a perder.

Un año, el día veintisiete del primer mes lunar, era el cumpleaños de Xu Zhenjun, y las personas que iban a rendir homenaje a los inmortales acudieron en masa una vez más. Al ver que hay demasiada carne de cerdo para vender y que se está deteriorando lentamente, la gente no tiene idea. Un posadero tuvo una idea y compró toda la carne de cerdo que no se podía vender, la cortó en trozos grandes, la mezcló con fideos de arroz fritos y muchos condimentos, y la coció al vapor en una vaporera grande. Los peregrinos que regresaban de la peregrinación pasaron por la posada y olieron una fragancia extraña, por lo que entraron a comer y descansar. En ese momento, el posadero le pidió al camarero que trajera los fideos de arroz y la carne cocida al vapor en una gran jaula y los vendiera a los peregrinos en pequeñas porciones. A los peregrinos se les hacía la boca agua después de comer, el precio era razonable y todos estaban llenos de elogios. El negocio de esta posada es cada vez mejor y la reputación de los fideos de arroz y la carne también es cada vez más famosa. Al ver que el posadero convertía los desechos en tesoros, los aldeanos se conmovieron, por lo que imitaron el ejemplo del posadero. Durante la temporada de peregrinación, mataban cerdos para hacer fideos de arroz y carne cocida al vapor en jaulas, y los vendían a peregrinos de todo el mundo. Debido a que los fideos de arroz al vapor y la carne en jaula son de sabor puro y económicos, no sólo a los peregrinos de Chaoxian les encanta, sino que los lugareños también piensan que es muy bueno y lo consideran un plato doméstico para entretener a los invitados. Poco a poco, cuando los lugareños celebraron bodas y bodas, debido a que había tantos invitados, también utilizaron este método para recibir a los invitados en casa. La costumbre de cocinar fideos de arroz y carne al vapor en camas tipo jaula se transmitió de generación en generación y se convirtió en única. Se encuentran en las áreas de Hutang y Huangcheng. Los deliciosos manjares hacen que los viajeros que están lejos de casa se queden en sus sueños y tengan un regusto interminable.

El licor Gucun Sanjia de Ningdu es famoso en todo el mundo

La cuestión de cuál es la especialidad de cada condado es demasiado amplia. Todo el mundo sabe que Baidu se jacta o los plagia. Por supuesto, hay algunos maestros de cocina, pero ¿cómo pueden tener tiempo para responder a esta pregunta cuando están cocinando? Jaja

Soy de Xingguo, Jiangxi, así que déjame hablar sobre los platos especiales del condado de Xingguo

El primer plato:

Mirando la luna con cuatro estrellas, nombrado así por el presidente Mao Los platos se consideran una de las especialidades de la casa

El segundo plato:

Tristes de cerdo salteados con kimchi

Esto es tan amargo y refrescante. ¿Es este un plato casero que más extraño cuando estoy fuera?

Los bocadillos especiales de Jiangxi incluyen fideos salteados Nanchang y mezcla Nanchang. fideos, sopa hirviendo a fuego lento en olla de barro de Nanchang, pescado con granos de destilería y tres tazas de pollo, muslos de pollo Shangrao, albóndigas Shicheng, pollo a la piedra Lushan, carne al vapor con harina de arroz, etc. El pescado con granos de destilería es una comida tradicional Han en el lago Poyang. Área de la provincia de Jiangxi. La carpa cruciana se encurte, se seca hasta que esté medio seca y luego se coloca en una jarra de vino de arroz preparado. Después de más de diez días, se puede sacar y cocinar al vapor o hervir para comer.