Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Cómo comer un buen pescado lochaCómo comer un buen pescado locha

Cómo comer un buen pescado lochaCómo comer un buen pescado locha

1. 500 g de locha, 1 berenjena verde, 50 g de panceta de cerdo, cebolla, jengibre, ajo, sal, glutamato monosódico, pimienta, anís estrellado, chile seco, azúcar, vinagre, pasta de frijoles, vino para cocinar, salsa de soja, aceite.

2. Coloque la locha recién comprada en un recipiente, agregue una pequeña cantidad de agua y déjela allí durante medio día para permitir que la locha escupa la tierra.

3. Cuando esté listo, vierte el agua, añade dos cucharadas de sal y cierra la tapa. Después de un tiempo, la locha dejará de saltar.

4. Envasar la locha, lavarla con agua limpia, controlar el agua y reservar.

5. Lavar la berenjena con agua limpia, cortarla en trozos y reservar.

6. Corta la panceta de cerdo en cubos, corta la cebolla, el jengibre y el ajo en gajos y prepara los chiles rojos secos para usarlos más adelante.

7. Calentar el aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la panceta de cerdo y fría hasta que el aceite esté debajo de la carne (principalmente el olor a manteca de cerdo). Luego agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, el pimiento rojo seco, las cebollas verdes, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes.

8. Añade dos cucharadas de pasta de judías y sofríe. Agrega el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre y sofríe hasta que se convierta en una salsa.

9. Añade la locha, sofríe brevemente para darle sabor y luego añade agua. El agua cubre la locha y el fuego hierve. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento.

10. Después de cocinar durante cinco minutos, añade la berenjena. Cocine a fuego lento la berenjena hasta que esté tierna. Después de recoger la sopa (deje un poco de sopa para darle más sabor), agregue glutamato monosódico, apague el fuego y saque la cuchara (puede probar la sal si no agrega sal).