Cómo hacer cerdo estofado
El cerdo estofado se elabora en todos los hogares y a todos les gusta comerlo. Hay más de una docena de formas de encontrar cerdo estofado en Baidu. Aunque los métodos son diferentes, todavía existen muchas diferencias en los detalles. Algunos se fríen con azúcar, otros con arroz de levadura roja y otros con especias como hinojo y canela. Mi método es el más tradicional y hogareño de Shanghai. No necesito muchos condimentos y especias. Solo necesito cocinar lentamente salsa de soja clara, salsa de soja oscura (originalmente llamada salsa de soja blanca y salsa de soja roja), azúcar de roca, vino para cocinar y jengibre. Muy auténtica, la carne es naturalmente fragante. La coloración depende principalmente de la proporción de salsa de soja y salsa de soja ligera. El cerdo estofado es un plato local famoso en Shanghai, que encarna plenamente las características de este famoso plato local: la "rica salsa roja". A algunas personas les gusta... Expandir> >>p>
Etiqueta de categoría: recetas caseras de la cocina de Hunan
Sabor de los platos
Fragancia
Técnicas principales
p>Estofado en estofado
Tiempo necesario
Más de 1 hora
Dificultad de producción
Más antiguo
Detalles de los ingredientes
Panceta de cerdo
Rodajas de jengibre al vino
Salsa de soja y salsa de soja
Azúcar de roca MSG
Cerdo estofado Pasos detallados
1. Enjuagar la panceta de cerdo
2. Cortar en trozos pequeños
3. Montones (hechos de olla de lana y de acero inoxidable respectivamente), batir las rodajas de jengibre sin apretar.
4. Pon la olla al fuego y caliéntala.
5. Calentar ligeramente y verter una pequeña cantidad de aceite.
6. Vierta el aceite en la panceta de cerdo.
7. Sofreír lentamente a fuego lento hasta que adquiera un color blanco.
8. Verter el vino de cocción y triturar las rodajas de jengibre.
9. Salsa de soja light (mantén la proporción correcta, no eches demasiada salsa de soja, si el color no es suficiente puedes añadir más)
10. (aunque haya carne, puedes agregar más para sumergir la carne, mira el grado de sellado de cada olla).
11. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.
12. Simplemente insértalo fácilmente con los palillos.
13. Añade la cantidad adecuada de azúcar de roca (puedes añadir más si te gusta el dulzor) y reduce el jugo a fuego medio. Puedes recogerlo con una cuchara y verterlo.
14. Aspecto de la olla de cerdo estofada
15.
16, experimenté con otro tipo de olla: primero precalentar la olla, y usar el método de la gota de agua para medir la temperatura de la olla para ver si es antiadherente (quería tomar una foto , pero la velocidad de la gota de agua era demasiado rápida para tomar una fotografía).
17. Agrega aceite de motor.
18. Después de que el aceite esté caliente, vierte la panceta de cerdo (un poco pegajosa y se puede ver en el fondo de la olla).
19. Sofreír lentamente a fuego lento hasta que cambie de color (el fondo de la olla está pegajoso y el sofrito no queda liso).
20. Vierta el vino de cocción y parta las rodajas de jengibre.
21. Añade salsa de soja ligera.
22. Tapa y cocina a fuego lento.
23. Después de aproximadamente una hora, agrega el azúcar de roca y reduce el jugo a fuego medio.
Consejos para el cerdo estofado
1 Primero elige una buena panceta de cerdo, de esas que tienen tres capas de magro y dos capas de grasa.
2. Elige los frescos y procura no comprar congelados.
3. Al freír la panceta de cerdo, utilice fuego lento y fuerce lentamente la grasa.
4. Sólo son suficientes dos o tres rodajas de jengibre. No son necesarias especias como la cebolla, el hinojo y la canela.
5. Presta atención a la proporción entre salsa de soja y salsa de soja. No agregue demasiada salsa de soja a la vez. Si el color no es suficiente, puedes agregar más según corresponda.
6. No olvides añadir azúcar de roca para que el color del cerdo estofado quede más bonito.
7. Al guisar, cocine a fuego lento y no se impaciente.
8. Presta atención a que se pegue al fondo al recoger el jugo.