¿Cómo hacer patas de pollo con pimientos en escabeche? Es ácido y refrescante, de piel dura y carne espesa. Ya no tienes que salir a comprarlo.

¿Cómo hacer patas de pollo con pimientos en escabeche? Es ácido y refrescante, de piel dura y carne espesa. Ya no tienes que salir a comprarlo. Las patas de pollo en escabeche y las patas de pollo estofadas son un manjar popular único que se originó en Chongqing y pertenece a los refrigerios gourmet de Chongqing. Es conocido por su sabor picante y delicioso y su piel dura. Las patas de pollo con pimientos encurtidos y pimientos encurtidos pueden alcanzar la cima de la vida y son amadas por la gente corriente. Este alimento especial tiene las funciones de fortalecer el bazo y apetecer, producir fluidos corporales y calmar la sed y acelerar la circulación sanguínea.

Materia prima; 400 gramos de patas de pollo. Complementos: 80 g de pimiento encurtido, 370 ml de agua de pimiento encurtido, 2 anís estrellado, 60 granos de pimienta, 1 canela, 5 hojas de laurel, 15 g de jengibre, 2 g de azúcar, 45 ml de vino de cocción, 75 ml de vinagre de arroz blanco, 5 pimientos secos, 4 g de sal, 0,5 g negro pimienta, 230 g de agua. Proceso de elaboración:

El primer paso es limpiar las patas de pollo, cortarles las uñas y cortarlas por la mitad. Remoje las patas de pollo cortadas en agua limpia durante 20 minutos para empapar la sangre. Ponga agua fría en la olla, agregue las patas de pollo, luego agregue anís estrellado, 30 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, canela, 5 chiles secos, 4 gramos de sal, 0,5 gramos de pimienta negra y 230 ml de agua. Hierva el jengibre, las hojas de laurel, 30 ml de vino de cocción, el azúcar y la pimienta negra durante 15 minutos. No es necesario cocinar al vapor durante mucho tiempo, 15 minutos es lo adecuado.

El segundo paso es lavar las patas de pollo con agua fría varias veces para eliminar la sangre flotante, el aceite vegetal, el azúcar blanca y la pimienta negra. Después de hervir, cocine por otros 15 minutos. No es necesario cocinar al vapor por mucho tiempo, 15 minutos es suficiente. Este proceso es muy importante, de lo contrario las patas de pollo estofadas se congelarán. Incorpora el jugo de pimiento encurtido. Mezcle el agua de pimientos encurtidos, los pimientos encurtidos picados, 30 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, jengibre, sal, vinagre de arroz blanco, 15 ml de vino de cocción y 230 ml de agua.

Paso 3

Coloca las patas de pollo en una cazuela de barro, vierte el jugo de pimientos encurtidos, luego añade el chile padi seco y deja marinar en el frigorífico durante más de 10 horas. Este proceso es muy importante, de lo contrario las patas de pollo estofadas se congelarán. Incorpora el jugo de pimiento encurtido. Mezclar el agua de pimiento encurtido, el pimiento encurtido picado, 30 rodajas de pimienta de Sichuan en grano, el jengibre, la sal y el vinagre de arroz blanco.