Una lista completa de platos caseros de Sichuan.
Ingredientes
Ingredientes principales; 1 tofu, 1 ternera, 1 caldo de pollo.
Complementos: 5 cm de cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 brote de ajo, 1 cucharada de berros Pixian, 1 cucharadita de pimienta en polvo, 1/2 cucharadita de azúcar, 3 cucharaditas de almidón , 30g de aceite de maní.
Cómo hacer Mapo Tofu
1 Lavar el tofu en salmuera, cortarlo en trozos pequeños de aproximadamente 1,5 cm cuadrados, remojar en agua con sal y reservar.
2. Ajo, jengibre, cebolla verde picada, berros Pixian picados y ajetes picados. Esta vez usé salsa de carne solo para dar pereza y tener un poco de sabor a carne.
3. Calentar el aceite durante 7 minutos, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír, sofreír la salsa de carne uniformemente, sofreír el aceite rojo y la pasta de frijoles Pixian y sazonar con azúcar blanca.
4. Escurrir el tofu en la olla, revolver uniformemente, agregar el caldo de pollo, llevar a ebullición a fuego alto, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos. Mezclar almidón con un poco de agua.
5. Añade agua al almidón para espesar, espolvorea con pimienta en polvo y la cebolla y el ajo picados y revuelve uniformemente.
6. Imagen del mapo tofu terminado.