Receta de estofado de lochas Comparte la receta casera de estofado de lochas

1. Ingredientes: 1000 gramos de locha viva, 150 gramos de grasa de cerdo y carne magra, 50 gramos de brotes de bambú y champiñones de invierno, 200 gramos de col china, 100 gramos de fideos, champiñones enoki y algas marinas, y 8 patos. pies.

2. Condimentos: 15 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 10 g de azúcar, 50 g de vinagre balsámico, 25 g de cebolla, 50 g de jengibre picado, 100 g de manteca de cerdo, 20 g de vino de cocción, 2 g de pimienta, 2500 g de agua (o 200 g de sopa).

3. Práctica:

(1) Compra una locha viva, ponla en un recipiente, agrega un poco de aceite vegetal para que escupa la tierra y luego usa unas tijeras para cortar. Quitar la cabeza, destriparla y lavarla, purificar sangre y mocos y escurrir. Lavar la grasa y el magro de cerdo, remojar en agua hirviendo y cortar en trozos. Cortar los brotes de bambú de invierno. Quitar las raíces a las setas, lavarlas y escurrirlas. Lavar y triturar la col. Retire los tallos de los hongos enoki y lávelos. Batir bien las patas de pato y lavarlas. Lavar las algas y cortarlas en tiras. Divida los ingredientes anteriores en dos porciones en un plato y sirva alrededor de la olla caliente.

(2) Poner la olla al fuego, agregar la manteca y calentar al 50%, agregar la cebolla verde y el jengibre, sofreír hasta que esté fragante, agregar sal y cocinar en vinagre balsámico, revolver. sofreír unas cuantas veces, agregar el vino de cocción y agregar agua (o sopa) cocinar por 5 minutos, agregar el azúcar y cocinar por 5 minutos, quitar la espuma, agregar pimienta y llevar a ebullición. Luego vierte la sopa en la olla caliente, agrega glutamato monosódico y deja que hierva. Primero añadir las patas de pato, las lonchas de carne y la locha. Después de hervir, puedes comerlo como quieras.