¿Cómo hacer fideos de Wuhan? ¿Cómo mezclar la masa?

El nido de fideos es uno de los refrigerios especiales de Wuhan y, por lo general, solo se sirve durante la hora del desayuno. Debido a que es grueso en los bordes y delgado en el medio, se llama "Mianwo". Los fideos son de color dorado, crujientes por dentro, suaves por fuera, tiernos por fuera y salados por dentro, y tienen un sabor delicioso, por lo que son muy populares entre el público. Normalmente me gusta hacer mis propios nidos de fideos fritos en casa. Este aceite es seguro, nutritivo y saludable. El nido de fideos fritos es mejor que el que compré. Suaves en los bordes y crujientes en el medio. Cómelo de un bocado, ¡está crujiente! Sabe mejor recién salido de la sartén. Déjame compartir contigo cómo hacerlo.

Materiales de preparación: 325 g de arroz, 100 g de soja, 65438 semillas de sésamo negro + 00 g de jengibre y cebolla de verdeo (cantidad adecuada).

Si quieres comer masa, preparar la masa es clave. ¡La proporción de arroz y agua no puede estar equivocada!

El arroz y la soja se remojan en agua durante 7 horas antes y luego se mezclan. En este momento, la cantidad de agua supera en 1 cm a la del arroz y la soja. Tenga cuidado de no utilizar demasiada agua. Si la masa es demasiado fina, la masa quedará fina y sin forma, y ​​no se conseguirán los bordes suaves y crujientes al freír.

Pon la soja y el arroz en un procesador de alimentos y bátelos con la leche de arroz. No es necesario añadir agua. El agua del recipiente es la adecuada.

Agrega la espuma de jengibre, la cebolla verde picada y 4 gramos de sal a la leche de arroz, revuelve uniformemente hasta formar un yogur espeso.

Ponemos aceite en la olla, añadimos una espátula y calentamos juntos hasta que se formen burbujas alrededor de los palillos al introducirlos. Sacar la cuchara de fideos, verter el aceite de la cuchara, poner la pasta de arroz, poner un aro hueco en el medio y espolvorear con semillas de sésamo negro.

Se echa en la sartén y se fríe durante 1 minuto.

Remueve suavemente con los palillos para quitar la película de masa, fríe durante 10 segundos y retira de la sartén.

También existe una especie de nido de fideos de boniato en Wuhan, que tiene un sabor suave y dulce. El método es relativamente sencillo. Pelar los boniatos y cortarlos en cubos de 1 cm. Agrega pimienta, sal y harina y mezcla bien.

A continuación, añade agua y revuelve uniformemente para que espese.

Pon el aceite y la cuchara de fideos en la olla y calienta hasta que se formen burbujas alrededor de los palillos introducidos. Saca la cuchara, añade los dados de boniato y extiéndelos.

Ponlo en la sartén y sofríe durante 2 minutos, sofríe con palillos suavemente y retira el film, voltea y fríe durante 1 minuto hasta que ambos lados estén dorados.

El nido de fideos de boniato que queda crujiente por fuera y tierno por dentro está listo.