Vídeo tutorial para practicar la rotación del aceite

Lo que comí fue cerdo estofado Guokui. Picar el cerdo estofado en trozos pequeños, agregar la marinada y ponerlo en la olla.

Cómo hacer cerdo estofado:

1. Sopa: 1,5L de sopa de pollo o de huesos.

2. Azúcar frito: 100g de azúcar de roca o azúcar blanca: poner en el wok una pequeña cantidad de aceite de ensalada y sofreír el azúcar de roca a fuego lento. Cuando el azúcar se derrita y se vuelva rojo oscuro y blanco, viértalo en el agua con sal. La carne así marinada tiene un color rojo brillante y un sabor delicioso.

3. Ingredientes: 15 g de anís estrellado, 15 g de hinojo, 20 g de canela, 15 g de hierba, 15 g de pimienta, 10 g de kaempferol, 10 g de regaliz, 5 g de geranio, 5 g de clavo. Se requieren las primeras cinco muestras. 100 gramos de sal refinada, 30 gramos de glutamato monosódico y 30 gramos de jengibre. Después de marinar tres veces, agregue un tercio de todos los ingredientes.

4. Cerdo estofado: 400 gramos de panceta de cerdo, blanquearlos en agua hirviendo, quitarles las burbujas de sangre, ponerlos en una salmuera, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.