¿Cómo se elabora el aceite de chile para el cuello de pato de Wuhan?

Primero debes aprender a hacerlo más tarde. De hecho, el aceite rojo es fácil de preparar. Siempre lo hago yo mismo.

Vierte los fideos con chile comprados en un bol. Lo mejor es no encontrar 1/3 del volumen del bol para evitar que se queme al cocinar más tarde. Quemar el aceite en la sartén. En este momento, es necesario preparar un par de palillos de bambú limpios o palillos de madera sin agua. Cuando el aceite empiece a burbujear al introducir los palillos en el aceite, apaga el fuego. En este momento, no viertas el aceite en el bol, y mucho menos los fideos con chile. Espera medio minuto a que el aceite se enfríe, luego usa una cuchara pequeña para verter lentamente el aceite en el bol y girar los fideos con chile, y estará listo. De esta manera, el aceite de chile queda rojo y brillante, y los fideos con chile no quedan pegajosos ni fragantes. La cantidad de aceite se puede determinar según sus preferencias.

Tome un tazón pequeño, ponga un poco de sal, esencia de pollo, pimienta, cinco especias en polvo, salsa de soja, vino de cocina, vinagre, vino blanco (preferiblemente Erguotou), agregue aceite de pimienta y aceite rojo. y revuelva uniformemente. No es difícil.