Cómo hacer camarones cristal

Introducción: ¿El camarón cristal es un plato famoso en la cocina de Shandong, también conocido como "Zeng"? ¿Primer plato en Shanghai? . No es necesario que comas camarones de cristal en un gran hotel, puedes hacerlos fácilmente en casa. Básicamente, todos los hogares pueden hacerlo y los métodos son diferentes. Los ingredientes principales de este platillo son los camarones y los huevos, por lo que es fácil de hacer siempre que tengas estos dos ingredientes.

Receta de camarones cristal 1

Ingredientes necesarios

500 gramos de camarones, 1 huevo, 10 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de almidón, 50 gramos de refinado sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de azúcar, 0,5 gramos de bicarbonato de sodio comestible y 1500 gramos de aceite de maní.

Método de producción

1. Enjuague los camarones en el río con agua limpia, agregue sal refinada y bicarbonato de sodio comestible, enjuague hasta que los camarones tengan aspecto de jade, luego enjuague con agua limpia. para quitar la sal y el bicarbonato de sodio, filtrar y secar el agua, agregar sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, clara de huevo y almidón para darle tamaño.

2. Poner la olla a fuego medio, verter el aceite de maní y calentar hasta que esté maduro, luego agregar los camarones de río rebozados, cortar los camarones con una cuchara hasta que estén maduros, verter. Colarlos en un colador y escurrir el aceite comestible.

Características: Los camarones son cristalinos, crujientes, tiernos y deliciosos.

Ejercicio 2

?

Ingredientes necesarios

Son 500 gramos de camarones de río, 1 clara de huevo, 5 gramos de glutamato monosódico, 7,5 gramos de sal refinada, 15 gramos de almidón y 4 gramos de bicarbonato de sodio en polvo. mezclar cuidadosamente para obtener 600 gramos de aceite crudo (consumo real: 40 gramos), 1 gramo de aceite de sésamo.

Método de elaboración

1. Pelar las gambas, añadir 500 gramos de agua y mezclar bien. Lave los camarones dos veces, enjuáguelos con agua, recójalos, póngalos en un colador para que escurran, extiéndalos en un lugar ventilado para que se sequen durante media hora, luego use un paño limpio para absorber el agua, póngalos en un bol. , agregue clara de huevo, glutamato monosódico, sal refinada y almidón, bicarbonato de sodio en polvo, luego agregue aceite crudo, mezcle bien y agregue.

2. Calentar el wok y añadir aceite. Cuando esté 60% caliente, use una cuchara para esparcir los camarones rápidamente. Cuando los camarones estén cocidos, viértelos en un colador y escurre el aceite.

3. Mezclar el caldo, el glutamato monosódico, la sal y el almidón hasta obtener una sopa espesa, poner la olla original al fuego, agregar las gambas, verter la sopa espesa y remover un par de veces, añadir el sésamo. aceite y mezclar bien.