Compuestos éster en frutas

Manzana: 2-metilbutirato de etilo

Plátano: Los compuestos aromáticos característicos generalmente son ésteres, como acetato de isoamilo, alcohol amílico, ácido acético, ácido propiónico, ácido butírico, etc.

Pera: Los componentes aromáticos importantes son los ésteres de ácidos grasos insaturados, como el éster metílico y el éster etílico del ácido cis-2-trans-4-decadienoico;

Uvas: Los componentes importantes El compuesto aromático característico es el antranilato de metilo;

Piña: produce butirato de etilo y hexanoato de etilo.

Melocotón: compuesto principalmente por lactonas de ácidos grasos C6~C12.

Fresa: éster etílico del ácido 2-dimetilbutírico;