La mejor forma de encurtir lechuga, lechuga encurtida casera agridulce

1. Herramientas/materias primas: 1000 g de lechuga, 100 g de mijo picante, 200 g de vinagre blanco, 50 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 5 dientes de ajo, 4 rodajas de jengibre, unas rodajas de pimienta, 1000 g de agua.

2. Corta las hojas y la piel de la lechuga en tiras de 5 cm de largo y aproximadamente del grosor de tu dedo meñique.

3. Poner las tiras de lechuga en la olla, añadir 10 gramos de sal y mezclar bien durante 20 minutos para controlar el jugo.

4. Lavar el mijo y quitarle los tallos, secar la humedad superficial y cortar en dos secciones con un cuchillo diagonal.

5. Poner la olla de acero inoxidable al fuego, verter agua y llevar a ebullición añadir el mijo, el ajo, las rodajas de jengibre, la pimienta y la sal y cocinar a fuego lento. Agregue vinagre blanco y glutamato monosódico, revuelva bien, retire del fuego y enfríe.

6. Tome un frasco de pepinillos limpio, agregue las tiras de lechuga, vierta el jugo de sabor preparado, cubra y déjelo en remojo durante 1 día.