¿Cómo hacer salsa de cebolla de la cocina de Zhejiang?
O poner 500 gramos de aceite claro en una olla, calentarlo al 80%, agregar 100 gramos de cebollas verdes, 40 gramos de jengibre y 20 gramos de granos de pimienta, freír hasta que estén doradas y verter. sacar el aceite.
O pique 50 g de hojas de cebollino, caliente 30 g de aceite claro hasta que esté 80 % caliente, vierta en las hojas de cebollino picadas y mezcle bien, agregue 10 g de aceite de sésamo, 1 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico y mezcle bien.
Además, ponga materias primas de cebolla (cebolletas verdes ralladas, cebolletas verdes picadas) encima de los ingredientes principales, agregue un poco de jengibre rallado y granos de pimienta de Sichuan, y vierta aceite caliente por encima. Saldrá aceite de cebolla verde. Agrega un poco de aceite de sésamo para lograr el efecto del aceite de cebolleta.