¿Cuál es el papel del ácido fólico soluble en agua (vitamina M)? Si el rendimiento es insuficiente, ¿cómo compensarlo correctamente?
Funciones fisiológicas
1. Puede promover la producción de glóbulos rojos normales, prevenir la anemia y es beneficioso para la fertilidad normal de las mujeres durante el período fértil.
2. Regular el desarrollo de las células nerviosas embrionarias y fetales y prevenir algunos defectos congénitos. Además, promueve la producción de leche en las madres.
3. Puede mantener la salud del sistema nervioso y el desarrollo normal de los órganos gastrointestinales y sexuales, mejorar la salud de la piel y prevenir la aparición de úlceras en la mucosa oral.
4. También tiene cierto impacto en la regeneración de los glóbulos blancos humanos.
5. Si se toman al mismo tiempo ácido fólico, ácido pantoténico y ácido paraaminobenzoico se puede prevenir su aparición espontánea.
Mal rendimiento
1. Provoca que los bebés nazcan con deficiencias. Para los hombres que planean ser padres, la deficiencia de ácido fólico reducirá la concentración de semen y también puede causar una segregación anormal de los cromosomas de los espermatozoides, lo que puede traer enfermedades graves al futuro bebé.
La deficiencia de ácido fólico durante el embarazo puede provocar abortos, muerte fetal y malformaciones congénitas en los bebés, como malformaciones del tubo neural, espina bífida, etc. Los estudios han demostrado que la suplementación con ácido fólico puede reducir eficazmente la incidencia de defectos del tubo neural en los bebés. La suplementación con ácido fólico sólo puede lograrse obteniéndolo de la dieta.
2. El ácido fólico, que causa enfermedades cardiovasculares, juega un papel importante en la eliminación de una sustancia llamada homocisteína de la sangre. Los niveles elevados de homocisteína pueden aumentar la arteriosclerosis, las enfermedades coronarias y la posibilidad de sufrir un accidente cerebrovascular. .
3. Provoca anemia megaloblástica. La falta de ácido fólico inhibirá la síntesis de ADN, lo que provocará una división celular anormal, agrandamiento del núcleo, reducción del número de células y, en casos graves, incluso anemia megaloblástica.
4. La deficiencia de ácido fólico conduce a enfermedades neurológicas, que pueden causar depresión, retraso mental, somnolencia, inquietud, pérdida de memoria y otros síntomas.
5. Otros síntomas La deficiencia de ácido fólico también puede provocar trastornos gastrointestinales, como diarrea, retraso del crecimiento en niños, glositis, osteoporosis y otros síntomas.
Falta de racionalidad
1. Dado que el ácido fólico es inestable cuando se expone a la luz y al calor en soluciones ácidas, es fácil perder actividad durante el procesamiento de alimentos, como hervir, calentar, etc., mientras se mantienen los alimentos en el interior, también perderán su propio ácido fólico, y las verduras perderán entre el 50 y el 70% después de almacenarse durante 2 a 3 días. Los métodos de cocción como la sopa pueden causar entre el 50 y el 95% del ácido fólico en los alimentos; se perderá; las verduras remojadas en agua salada también perderán una gran cantidad de ácido fólico, por lo que el cuerpo humano realmente puede obtener muy poco folato de los alimentos.
2. Además, algunas deficiencias congénitas de enzimas, las deficiencias de vitamina B12 y vitamina C también pueden afectar la absorción y utilización del ácido fólico; la mayor demanda de las mujeres embarazadas también puede provocar una deficiencia de ácido fólico.
Fuentes alimenticias
Aunque el ácido fólico se puede sintetizar en el intestino humano, la cantidad es muy pequeña. La ingesta diaria de ácido fólico de las personas proviene principalmente de vegetales verdes, cultivos de cereales y alimentos de origen animal: lechuga, espinacas, tomates, zanahorias, hortalizas, espárragos, coliflor, colza, col china, lentejas, vainas, champiñones y otras verduras y productos de soja; alimentos derivados de frutos secos, tales como nueces, anacardos, castañas, almendras, piñones, etc.; cereales tales como cebada, salvado de arroz, germen de trigo, arroz integral, etc.; limones, melocotones, ciruelas, albaricoques, arándanos y manzanos silvestres, azufaifa, espino, granada, uva, kiwi, fresa, pera, nuez, hígado de animales, riñón, aves, huevos, tales como hígado de cerdo, pollo, ternera, cordero y; otros alimentos animales.
Plan de tratamiento
1. Tomar ácido fólico por vía oral, 5 mg cada vez, 1 a 2 comprimidos cada vez, 3 veces al día.
2. Inyección intramuscular de ácido fólico (1,5 mg/ml), 1 a 2 comprimidos cada vez, una vez al día, un ciclo de tratamiento durante 20 a 30 días. Al mismo tiempo, se añade vitamina B12 para un mejor efecto.
3. Comprimidos orales de levadura, 20 comprimidos al día: o tomar 21 gemcitabina, pareja dorada, crecimiento feliz, etc.
Quienes necesitan una compensación
1. El ácido fólico en el organismo de la mujer embarazada es muy importante para el sano desarrollo del feto, especialmente durante los primeros tres meses de embarazo, que es un período crítico para el desarrollo de diversos tejidos y órganos del bebé. Además, la demanda de ácido fólico en el cuerpo de la madre está aumentando y el contenido de ácido fólico en el cuerpo de la madre es fácilmente deficiente. Por lo tanto, las mujeres embarazadas deben tomar una cantidad adecuada de suplemento todos los días. La cantidad específica del suplemento puede ser la indicada por el médico.
2. Las personas que beben grandes cantidades de alcohol con frecuencia excretarán ácido fólico almacenado en el hígado humano. Con el tiempo, es fácil provocar una deficiencia de ácido fólico en el cuerpo, lo que provoca síntomas como anemia y reducción de la capacidad de absorber nutrientes. Por lo tanto, se debe aumentar la suplementación con ácido fólico.
3. La mala alimentación o la mala absorción son comunes entre las personas mayores, lo que fácilmente puede conducir a una ingesta insuficiente de ácido fólico, lo que puede provocar accidentes cerebrovasculares, insuficiencia renal y cataratas. Por ello, las personas mayores deben desarrollar el hábito de comer frutas todos los días y aumentar la ingesta de verduras y hongos.
4. A los fumadores les gusta el ácido fólico porque puede ayudar a eliminar las células deterioradas por fumar y es un nutriente muy importante para mantener la salud.
5. Personas que están bajo un gran estrés mental o carecen de vitaminas antioxidantes C y E. Cuando las personas están bajo un gran estrés mental, la disociación del ADN en el cuerpo aumentará, por lo que aumentará la demanda de ácido fólico. relativamente.
6. El ácido fólico es un nutriente indispensable para la proliferación de glóbulos rojos en los bebés prematuros. Debido a que los bebés prematuros crecen más rápido y tienen más posibilidades de infección, y el contenido de ácido fólico en la sangre tiende a disminuir, necesitan más ácido fólico que los bebés normales.
7. Las píldoras anticonceptivas femeninas reducirán la absorción de ácido fólico durante el período de toma de píldoras anticonceptivas. A veces, las células del cuello uterino estarán poco desarrolladas y la piel se pigmentará fácilmente y se volverá negra oscura o marrón. El ácido puede ayudar a mejorar esta situación.
8. El ácido fólico en pacientes con anemia puede ayudar a la formación de glóbulos rojos y tiene cierto efecto terapéutico sobre la anemia.
9. Las personas que comen a menudo grandes pescados y carnes deben tomar una gran cantidad de ácido fólico para ayudar a la síntesis y utilización de proteínas y evitar la acumulación excesiva de proteínas en el organismo, que puede provocar diversas enfermedades crónicas.
Necesidad de saber sobre la reposición
1. Las mujeres embarazadas cuyos niveles de ácido fólico son demasiado altos o demasiado bajos afectarán el desarrollo del sistema nervioso fetal. Por lo tanto, las mujeres embarazadas deben seguir los consejos del médico a la hora de tomar suplementos de ácido fólico.
2. Hervir las verduras durante demasiado tiempo destruirá el ácido fólico.
3. El ácido fólico es soluble en agua y es muy sensible a la luz, el calor y el aire. Especialmente el ácido fólico de las verduras seguirá perdiéndose con la extensión del tiempo de almacenamiento y cocción. Por tanto, los alimentos vegetales deben utilizar materias primas frescas y los métodos de cocción deben simplificarse al máximo para reducir el tiempo de cocción.
El alcohol es el enemigo mortal del ácido fólico. Reducirá la absorción de ácido fólico y aumentará la pérdida de ácido fólico, por lo que conviene evitarlo en la medida de lo posible.
Daño excesivo
El ácido fólico es una vitamina soluble en agua, que generalmente supera 20 veces el requerimiento mínimo para los adultos (50 microgramos/día) y no causa intoxicación. Todo lo que exceda la capacidad del suero para unirse a tejidos y péptidos se excreta en la orina. Las posibles toxicidades de tomar grandes dosis de ácido fólico son:
1. Interferir con la función de los anticonvulsivos e inducir ataques epilépticos en los pacientes.
2. El ácido fólico oral 350 mg puede afectar la absorción de zinc, provocando deficiencia de zinc, retraso del crecimiento fetal y aumento de bebés con bajo peso al nacer.
3. Enmascaran las primeras manifestaciones de la deficiencia de vitamina B12 y provocan daños en el sistema nervioso.
Solución
Los síntomas desaparecerán automáticamente tras una semana de reducir la dosis o suspender la medicación.
Receta clásica
Ensalada de lechuga y jamón
Ingredientes: 150 g de lechuga, 100 g de jamón, 50 g de espinacas, 30 g de limón, 2 g de sal, mostaza, sushi y pimienta 3 gramos cada uno.
Preparación Lavar la lechuga y cortar en trozos; lavar las espinacas, cortarlas en trozos, blanquearlas y dejar enfriar; pelar el limón y exprimir el jugo; jugo de limón; unte la salsa de mostaza sobre el jamón, enrolle las espinacas y rocíe con la salsa para sushi.
Efectos de detener el sangrado, nutrir la sangre y humedecer la sequedad. Puede utilizarse para tratar la anemia, la sed, la piel seca, la pérdida de apetito, el estreñimiento, etc.
Tanto la lechuga como las espinacas contienen ácido fólico.
El contenido de lechuga es de aproximadamente 73 microgramos por 100 gramos y tiene un sabor amargo, crujiente y refrescante; el contenido de espinacas es de aproximadamente 110 microgramos por 100 gramos, y es de naturaleza fresca y de sabor dulce. El sabor es suave y terso.
El jamón está delicioso. El jugo de limón es agridulce. Este plato tiene un color armonioso y es rico en nutrientes.
Pudin de fresa
Ingredientes: 200 gramos de fresas, 50 gramos de naranja dulce, 50 gramos de albaricoques en conserva, 2 huevos, 1 rebanada de pan, 50 ml de leche, 20 gramos de azúcar, 20 gramos de crema.
Preparación: Pelar los tallos de las fresas, lavarlas y cortarlas en cubos; pelar las naranjas dulces y exprimir el jugo; cortar el pan de molde y la confitura de albaricoque en cubos; mezclar los huevos, la leche; y el azúcar de manera uniforme. Agrega los ingredientes anteriores, vierte en un recipiente cubierto con mantequilla y hornea.
Eficacia: Nutre el yin e hidrata la sequedad, aumenta el apetito. Puede utilizarse para tratar la sequedad de boca, la inflamación, la pérdida de apetito, la indigestión, etc.
Características: Las fresas y las naranjas dulces contienen ácido fólico, con contenidos de unos 90 microgramos y 34 microgramos por 100g respectivamente.
Las fresas son de color rojo brillante y deliciosas, las naranjas son dulces y jugosas y las conservas de albaricoque son agridulces. Esta fruta es de color brillante, de sabor dulce, rica en nutrientes y fácil de absorber.
Huevos de pato fritos con espinacas
250 g de espinacas, 2 huevos de pato, 1 g de sal y glutamato monosódico, 25 ml de aceite vegetal, 5 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre picado.
Preparación: Lavar y cortar las espinacas en trozos, escaldarlas y escurrirlas; romper los huevos en un bol y mezclar uniformemente; verter el aceite en el líquido del huevo, freír hasta que estén cocidas, luego agregar las verdes; Las cebollas y las cebolletas al aceite restante. Freír el jengibre y las espinacas brevemente, agregar los huevos y los condimentos y sofreír hasta que estén cocidos.
Efectos: Nutre el yin y repone las carencias, reduce la inflamación y alivia el dolor. Puede usarse para tratar el dolor de garganta, la inflamación, la tos, el insomnio, etc. causados por la deficiencia de yin.
Características Las espinacas contienen ácido fólico, tienen un color verde claro y un sabor suave. Los huevos de pato son ricos en nutrientes, de sabor dulce, de naturaleza neutra y tienen un buen efecto nutritivo. Se producen en la mayor parte de China y se pueden encurtir para convertirlos en huevos de pato y huevos en conserva, que son muy populares entre la gente. Este plato es delicioso y nutritivo.
Vainas de guisantes picantes
Las materias primas son 400 gramos de vainas de guisantes frescas, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 10 gramos de pimiento rojo, 1 gramo de sal y 30 ml de verdura. aceite.
El método consiste en limpiar las vainas de guisantes y cortar los pimientos en gajos; agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, sofreír al gusto, sacarlos, agregarlos a las vainas de guisantes, sofreír, y agregue los condimentos.
Eficacia: Reduce la hinchazón y desintoxica, elimina el calor y favorece la humedad. Puede usarse para tratar ántrax, llagas, pie de atleta, disuria y tumores.
Características Las vainas de guisantes son las cáscaras de los guisantes que la gente suele comer. Abre la vaina, son guisantes. Los guisantes contienen alrededor de 53 microgramos de ácido fólico por cada 100 gramos. Tiene un sabor fresco, tierno y crujiente y se cultiva en varias regiones de China. El consumo regular puede promover el desarrollo saludable de los niños. Este platillo es de color verde esmeralda, crujiente, delicioso y apetecible.
Champiñones salteados con col
Ingredientes: 250 g de col china, 100 g de setas shiitake, 20 g de ginkgo, 20 g de brotes de bambú de invierno, 1 g de sal, 25 ml de aceite vegetal, 5 ml de salsa de soja, 5 ml de zumo de jengibre .
Elaboración: Lavar la col china, cortarla en trozos, lavar las setas y los brotes de bambú, pelarlas, cortarlas en trozos y escaldarlas en agua hirviendo, poner la col china en aceite caliente y sofreírlas; un rato, luego agrega los champiñones, los brotes de bambú de invierno y el ginkgo, sofríe y agrega los condimentos.
Eficacia: Hidrata la piel, fortalece el bazo y aperitivos. Puede usarse para tratar la piel seca, áspera y apagada, el bazo y el estómago débiles y otros síntomas.
La col china especial contiene ácido fólico, con un contenido de unos 110 microgramos por cada 100 gramos. Sus hojas son lisas y de color verde claro. Se utiliza para hacer sopa, que puede calmar la sed y perder peso. Servido con champiñones y brotes de bambú, no sólo es delicioso sino también nutritivo. Este plato es ligero y refrescante, bonito y húmedo.
Col salteada de algas secas
Ingredientes: 450g de col, 50g de algas secas, 2g de sal, 1g de glutamato monosódico, 25ml de aceite vegetal, 10g de almidón.
El método consiste en lavar las algas secas, cortar la col en tiras, escaldarla en agua hirviendo hasta que esté medio cocida, y controlar la humedad cuando el aceite esté al 50% caliente, añadir las algas y la col y; saltee, agregue los condimentos y espese con almidón hasta que esté maduro.
Beneficios: Repone los riñones y fortalece los huesos, combate y previene el cáncer. Puede prevenir y tratar la osteoporosis, el insomnio, la ensoñación, la artritis, la gastritis, el cáncer y otras enfermedades.
Características: La col contiene ácido fólico, cuyo contenido es de unos 100g por 100g. Su color es blanco y tierno, las hojas son grandes y carnosas, crujientes y refrescantes.
Se ha cultivado en China durante miles de años y ahora se cultiva en todas partes y es fácil de comprar.
Las algas secas se utilizan como guarnición y además contienen muchos nutrientes. Este plato es ligero y delicioso.
Filetes de pescado frito con salsa de soja
350g de carpa cruda, 1g de sal y glutamato monosódico, 35ml de aceite vegetal, 5g de cebolla y jengibre rallados, 10g de almidón.
Elaboración: Lavar la carpa, quitarle espinas y espinas, y cortar en trozos cuando el aceite esté al 30% caliente, añadir la cebolleta rallada y el jengibre y sofreír un rato, añadir los filetes de pescado y; sofreír, agregar los condimentos y un poco de agua, y usar Espesar con almidón hasta que esté cocido.
Eficacia: aperitivo y fortalecedor del bazo, eliminando el calor y reduciendo la hinchazón. Puede usarse para prevenir y tratar la pérdida de apetito, la debilidad del bazo y del estómago, el edema de beriberi y la dificultad para orinar.
La carpa especial contiene ácido fólico, con un contenido de unos 5 microgramos por cada 100 gramos. Delicioso y nutritivo. En particular, la carpa del río Amarillo es la más famosa. Hay registros en el período de primavera y otoño, y hay un dicho que dice que "un pez que salta la puerta del dragón vale cien veces". Este plato es tierno y nutritivo.
Huevos de cinco especias
6 huevos crudos, 2 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 6 gramos de polvo de cinco especias, 5 gramos de cebolla verde, rodajas de jengibre, Granos de pimienta de Sichuan y anís.
Método: Envuelva el condimento sólido con una gasa y átelo bien; limpie los huevos, póngalos en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua y paquetes de condimento, cocine los huevos y déjelos en remojo por un día.
Eficacia: Fortalece el cerebro y calma los nervios, nutre la sangre y repone el qi. Puede utilizarse para tratar anemia, neurastenia, insomnio, palpitaciones, fatiga, deficiencia de Qi, hepatitis, etc.
Los huevos especiales contienen ácido fólico, con un contenido de unos 36 microgramos por cada 100 gramos. Se produce en toda China y tiene un alto valor nutricional. Contiene casi todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano. Es reconocido como un producto nutritivo con excelente efecto nutritivo y también es apto para el consumo en verano. Los huevos de cinco especias son moderadamente salados, fragantes y deliciosos.
Sopa de arroz seco y champiñones
Ingredientes: 50g de setas shiitake secas, 50g de algas secas, 1g de sal y glutamato monosódico, 2ml de aceite de sésamo, 3g de pimienta, 5g de cebolla verde picada, 10ml de aceite vegetal , 5 g de almidón.
Método: Lavar los hongos shiitake remojados, cortarlos en trozos y lavar las algas secas; agregar la cebolla verde picada al aceite caliente, agregar la cantidad adecuada de agua a hervir, agregar los hongos shiitake, las algas secas y varios condimentos. hasta que esté cocido, espesar con almidón.
Efectos de fortalecimiento del estómago, reducción de grasa en sangre y disminución de la presión arterial. Puede utilizarse para prevenir y tratar gastroenteritis, hipertensión, hiperlipidemia, arteriosclerosis, cáncer y otras enfermedades.
Las setas especiales contienen ácido fólico, con un contenido aproximado de 63 microgramos por 100g. Es delicioso, nutritivo y considerado uno de los mejores alimentos anticancerígenos. Existen diversos métodos, entre ellos freír y guisar, especialmente el pollo guisado con champiñones, que es un plato tradicional del noreste. Esta sopa es deliciosa y nutritiva.
Sopa de zanahoria e hígado de cerdo
Ingredientes: 100 g de zanahorias, 200 g de hígado de cerdo, 1 g de sal y glutamato monosódico, 3 ml de salsa de soja, 10 g de cebolla verde picada, 10 g de almidón.
Preparación: Lavar y cortar las zanahorias y el hígado de cerdo en trozos, blanquearlos en agua hirviendo respectivamente agregar una cantidad adecuada de agua a la olla, llevar a ebullición, agregar el hígado de cerdo y las zanahorias, agregar; varios condimentos hasta que estén cocidos y espesar con almidón.
Eficacia: nutre la sangre y mejora la vista, beneficiando el corazón y el hígado. Puede utilizarse para prevenir y tratar anemia, xerodermia, indigestión, ceguera nocturna, enfermedades coronarias, etc.
Las zanahorias especiales contienen ácido fólico, con un contenido de unos 28 microgramos por cada 100 gramos. De color brillante y rico en nutrientes, puede usarse para tratar enfermedades oculares y mejorar el cabello graso. El hígado de cerdo es tierno y suave y puede nutrir el hígado y los riñones. Esta sopa tiene un color armonioso y un sabor delicioso.
Sopa de algas y tomate
20g de nori, 100g de tomate, 50g de pepino, 1g de sal y glutamato monosódico, 5g de pimienta.
Preparación: Lavar y desmenuzar las algas; lavar los tomates y los pepinos, cortarlos en cubos y rodajas respectivamente; agregar una cantidad adecuada de agua a la olla y llevar a ebullición, agregar los tomates y los pepinos, hervir. De nuevo, agrega las algas y los condimentos y revuelve uniformemente.
Efectos para eliminar el calor y calmar la sed, disminuir la presión arterial y la diuresis. Puede utilizarse para prevenir y tratar el bocio, la hipertensión, la disuria, la bronquitis crónica, el cáncer y otras enfermedades.
Características: Las algas contienen ácido fólico, su contenido es de aproximadamente 720 microgramos por 100 gramos. Producido en las zonas costeras de China, se utiliza principalmente para hacer sopa. Es uno de mis ingredientes de sopa favoritos. Los tomates tienen colores brillantes y un sabor agridulce, mientras que los pepinos son crujientes y refrescantes. Esta sopa es fresca, sacia la sed y tiene un sabor fresco.
Gachas de Frijol Mungo y Frutos Rojos
La materia prima son 90 gramos de frijol mungo, 50 gramos de frutos rojos, 100 gramos de arroz y 10 gramos de azúcar.
Colocar los frijoles mungo limpios en una olla, añadir un poco de agua y llevar a ebullición. Lavar el arroz, lavar los frutos rojos, quitarle el corazón y los tallos, ponerlo en una olla, cocinar hasta que quede pegajoso y espolvorear con azúcar blanca.
Tiene el efecto de fortalecer el bazo y reponer el qi, eliminando el calor y aliviando el calor del verano. Puede utilizarse para prevenir y tratar enfermedades como pérdida de apetito, debilidad del bazo y del estómago, edema cutáneo, arteriosclerosis y otras enfermedades.
El frijol mungo especial contiene ácido fólico, con un contenido de unos 130 microgramos por cada 100 gramos. Se cultiva en toda China, pero el frijol mungo loro producido en Xuanhua, provincia de Hebei, es el más famoso y el frijol mungo de mejor calidad. El fruto rojo es de color rojo brillante y tiene un sabor ácido y dulce. El arroz contiene muchos nutrientes. Esta papilla tiene un sabor muy bueno, agridulce.
Tortita de huevo
4 huevos crudos, 250g de harina de trigo, 15g de pimienta de Jamaica, 2g de sal, 35ml de aceite vegetal, 20g de cebolla verde picada.
Preparación: Poner la harina en un recipiente, batir los huevos, agregar el polvo de cinco especias, la sal, la cebolla verde picada y la cantidad adecuada de agua, revolver hasta formar una pasta cuando el aceite esté caliente; extiende la masa encima y el bizcocho quedará cocido y de color dorado.
Efectos: Fortalece el bazo y el estómago, nutre el yin y repone las carencias. Tiene un efecto terapéutico sobre síntomas como debilidad del bazo y del estómago, indigestión, malestar intestinal, neurastenia y otros síntomas.
El trigo de especialidad contiene ácido fólico, con un contenido de unos 8 microgramos por cada 100 gramos. El trigo se cultiva ampliamente en China y es un alimento básico indispensable para la gente. Los huevos son nutritivos, frescos y esponjosos. Este pastel es de color dorado, de sabor delicioso y aumenta enormemente el apetito.