Cómo cocinar pescado vivo para que quede fresco y tierno

“Pescado vivo hervido, como su nombre indica, se refiere a hervir pescado vivo en agua corriente. Cuando comen pescado, el pueblo Bai de Dali presta atención al agua dulce y al pescado fresco. En el pasado, el método de hervir peces vivos en agua viva solía ser en los barcos de pesca o en las aldeas cercanas al lago Erhai: después de que hierva el aceite de la olla, se vierte agua viva en la olla (es decir, agua del mar de Erhai). se puede utilizar agua de río o agua de pozo), después de hervir el aceite y el agua, poner el pescado fresco al que se le han quitado las branquias, escamas e intestinos..."