La sopa es deliciosa, la piel fina y el relleno fragante. ¿Cómo hacer albóndigas de sopa?
La característica más importante de las albóndigas de sopa es su piel fina, rellenos ricos, sopa espesa y rico sabor. Las albóndigas de sopa aparecieron por primera vez en Kaifeng y comenzaron a venderse durante la dinastía Song del Norte. En aquella época se les llamaba empanadillas rellenas o empanadillas de sopa. También hay un jingle en Kaifeng: primero abre la ventana, luego bebe la sopa y luego todo tu cuerpo se llenará de fragancia. No es difícil hacer albóndigas de sopa en casa, especialmente la masa, que es muy adecuada para amigos que no saben hacer masa. Además de la lenta cocción de la gelatina de chicharrón, el relleno es relativamente fácil de hacer, siempre que tengas suficiente tiempo. ¡Echemos un vistazo a cómo hacer albóndigas de sopa en casa!
Paso uno: Añadir agua a la olla, poner la piel de cerdo y llevar a ebullición. Sacar la piel de cerdo, raspar el exceso de grasa y pelo mientras esté caliente, luego limpiar y cortar en cubos. . Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, agregue anís estrellado, vino de cocción, cebolletas, rodajas de jengibre, sal y pimienta, luego vierta la piel de cerdo cortada en cubitos, hierva a fuego alto, baje el fuego hasta que esté cortada en cubitos. La piel de cerdo se disuelve en la sopa, apaga el fuego y retira. Sazona, luego vierte para enfriar y refrigera.
Paso 3: Corta la piel congelada en cubos, agrégala al relleno de carne, revuelve uniformemente y luego mete en el frigorífico durante media hora.
Paso 4: Tome una cantidad adecuada de harina con alto contenido de gluten, agregue agua tibia y amase hasta obtener una masa suave. La proporción de harina y agua es de aproximadamente 2:1. Coloque la masa mezclada sobre la tabla y amase de un lado a otro hasta que la superficie de la masa quede suave. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar 20 minutos.
Paso 5: Amasar la masa suelta en tiras y cortarlas con las manos o con un cuchillo, cada tira pesa unos 30g. Espolvoree harina seca sobre la harina y aplánela, luego enróllela hasta formar una masa redonda.
Paso 6: Sacar el relleno de los bollos del frigorífico, luego tomar un trozo de masa y poner una cantidad adecuada de relleno sin encoger la boca al cerrar, dejando un agujero del tamaño de. tu dedo meñique, que técnicamente se llama boca de carpa cruciana. El propósito es permitir que los panecillos respiren durante el proceso de cocción al vapor y evitar que la sopa se salga debido a demasiada sopa durante el proceso de cocción al vapor y provoque que la piel del panecillo explote.
Paso 7: Coloca los bollos al vapor en la vaporera, dejando un espacio para evitar que los bollos al vapor se hagan más grandes y se peguen. Ponga agua fría en la olla, cocine al vapor durante diez minutos después de SAIC y sáquela de la olla cuando se acabe el tiempo.