Receta integral de coles de mar
Cómo hacer coles rojas en aceite: sofreír los granos de pimienta de Sichuan y los chiles a fuego lento, agregar las semillas de sésamo y reservar. Cortar la col en forma transversal, blanquearla en agua fría y reservar. Colar el aceite de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles fritos, sofreír la pasta de frijoles Pixian y sofreír hasta que el aceite se vuelva rojo brillante. Agregue los granos de pimienta de Sichuan, el aceite rojo, el azúcar, el vinagre balsámico, la salsa de soja fría y la esencia de pollo al repollo y mezcle bien. Al comer, utilizar palillos limpios para sacarlo y añadir un poco de aceite de sésamo.
Cómo hacer berzas frías: lava la col y córtala en tiras finas, y prepara jengibre en rodajas y jengibre rallado. Agrega agua y rodajas de jengibre a la olla, lleva a ebullición, agrega las algas, agrega el vino de cocción, retira y lava. Una cucharada de pimiento picado y una cucharada de salsa de soja fresca. Una cucharada de vinagre de manzana, una cantidad adecuada de aceite de sésamo y azúcar para ajustar al gusto. Vierta el condimento en las algas y mezcle bien. Consejos: La col de mar se debe cocinar bien antes de comerla.
Repollo de mar
El repollo chino, también conocido como algas, lechuga de mar, vegetales verdes, musgo y tela de nailon, es un alga común. El cuerpo de la hoja, casi elíptico, en forma de lámina, está compuesto por dos capas de células, de 10 a 40 cm de altura, de color verde brillante, y la base está fijada a la roca con un fijador. Crece en zonas de marea media y baja, así como en rocas o marismas cerca de la línea de marea, y generalmente florece en bahías. Cosechado en invierno y primavera, se puede consumir fresco o lavado y seco.