Cómo hacer sopa de rabo de toro francesa y cómo hacerla deliciosa

Utilice fuego lento para quitar el pelo restante del rabo de toro y queme la piel hasta que quede negra. Remojar en agua fría para ablandar, raspar la superficie negra con un cuchillo y cortar en secciones de las juntas.

Cuando la olla sopera esté a fuego alto, vierta agua y hierva, agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre, agregue el rabo de toro y cocine bien, retire y lave. Hierva el rabo de toro una vez en sopa de pollo, sáquelo, agregue vino de cocción, sal refinada, cebollas verdes y rodajas de jengibre a la olla, agregue la sopa clara, cubra y cocine al vapor hasta que esté cocido (aproximadamente 2 horas).

Pele las zanahorias y los brotes de bambú verdes, córtelos en bolas de 2,5 cm de diámetro, cocínelos bien en agua hirviendo, agréguelos a la sopa de rabo de toro al vapor, agregue glutamato monosódico y continúe cocinando al vapor durante 20 minutos. Luego, retira la tapa de la olla, retira el aceite flotante, retira la cebolla y el jengibre y sirve en el plato hondo original.