Buscando el método auténtico para encurtir repollo picante coreano
1. Ingredientes: col china, zanahorias, peras, manzanas, puerros, ajo, cebolla y jengibre.
2. Condimentos: chile en polvo, sal, azúcar.
3. Preparación: Lavar y escurrir la col china, destapar cada hoja de col china, aplicar sal uniformemente y luego marinar la col china en un recipiente adecuado durante 10 a 15 horas; Durante todo el proceso de decapado, la col china se ablandará gradualmente bajo la acción de la sal y producirá humedad. En el siguiente paso, combinará mejor con la salsa. Lave la sal que aún quede adherida a las hojas de vegetales.
4. Condimento: Pelar las hojas exteriores de los puerros, lavarlos y cortarlos en trozos de 4 cm, pelar y rallar las zanahorias; pelar y descorazonar las peras y las manzanas, cortar en trozos pequeños las cebollas verdes. Triture el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta. Coloque todos los ingredientes anteriores, el pimentón, el almíbar y la sal restante en un tazón grande y revuelva bien para combinar. Déjalo reposar durante unos 10 minutos y revuelve nuevamente.
5. Distribuya la salsa: espolvoree la mezcla de condimentos uniformemente sobre la superficie de cada hoja, enrolle cada mitad de la col china en forma de tubo con una espiral apretada en la parte inferior y colóquela en un cajón para verduras. para sellar.
6. La temperatura óptima de almacenamiento para frescura y refrigeración es 0 ℃. Generalmente se puede almacenar durante 3 meses.