Cómo cocinar gambas estofadas en aceite
Las dos puntas de las gambas estofadas en aceite harán que las gambas queden brillantes, atractivas y dulces en el corazón. ¡Cocinar esta gamba no solo puede complementar el calcio, sino también aliviar el hambre!
Los langostinos guisados en aceite también son un tipo de plato guisado en Shandong. Se fríen principalmente con condimentos y luego se cuecen a fuego lento en salsa de condimentos durante un corto tiempo. color y delicioso sabor.
◆Práctica
Corta los bigotes y las cavidades en los ojos del camarón vivo que compraste, usa un palillo para seleccionar la línea del camarón en la tercera sección del lomo del camarón, y luego limpiarlo.
Luego bate la cebolla lavada y el jengibre con el jugo de cebolla y jengibre y luego córtalo en gajos.
◆Consejos 1
Agregar aceite a la olla, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofreír los langostinos hasta que estén fragantes, presionar las cabezas de los langostinos con una pala, el aceite de los langostinos. Saldrá y con un pequeño movimiento las gambas se cocinarán y se pondrán rojas.
◆Consejo 2
Agrega vino de cocción para quitar el olor a pescado, agrega sal, agua, no demasiada agua, luego cubre con un platillo y guisa. Este es el segundo movimiento, más apretado y delicioso. Se debe cocinar a fuego lento durante unos cinco minutos. Cuando se recoge el jugo, el azúcar reemplaza al almidón para obtener un sabor más delicioso y un atractivo color rojo.
◆Consejos
No es necesario utilizar un palillo para sacar la tercera sección de los intestinos de los camarones. Para eliminar el olor a pescado, saltee las cebollas y el jengibre a fuego medio y pequeño hasta que estén fragantes para que el fuego no los ennegrezca fácilmente.
Exprime lentamente la pasta de gambas de las cabezas de gambas. No te aprietes la cabeza. Un poco de sal y azúcar le dan sabor. Simplemente vierta la sopa sobre los langostinos, no se requiere glutamato monosódico.
Mi respuesta: Los langostinos estofados se originaron originalmente en Shandong. Es una especie de plato guisado. Se llama así porque tiene cuatro sabores: fresco, dulce y salado, que se complementan y hacen que la gente tenga un regusto interminable. . Sin embargo, los langostinos estofados que han sido populares en los últimos años se originaron en la cocina de Hubei en Qianjiang, Hubei, por lo que no entraré en detalles. Entremos en el tiempo de enseñanza de Lin Daguan.
Ingredientes: 10-20 gambas frescas.
Ingredientes: 1 jengibre, ajo.
Condimentos: aceite comestible, salsa de soja ligera, azúcar, vino de cocina, sal.
Comience a cocinar:
El primer paso del procesamiento de los camarones: primero use un palillo para quitar las líneas de los camarones frescos, use un cuchillo para cortar los bigotes y las patas de los camarones. Camarones, lávalos y ponlos en En un bol pelar el jengibre y el ajo, cortar el jengibre en rodajas, cortar el ajo por la mitad, cortar el ajo por la mitad y reservar.
Paso 2: Sofreír los ingredientes: Calentar la olla, añadir una pequeña cantidad de aceite frío, añadir el jengibre y el ajo cuando el aceite esté ligeramente caliente y sofreír.
Paso 3: Freír los camarones en aceite: Vierte los camarones procesados en la olla, sofríe rápidamente por un rato, para que todos los camarones queden uniformemente cubiertos con aceite, luego sofríe lentamente, usando Con una espátula Presione la cabeza de cada camarón y saltee hasta que todos los camarones adquieran un bonito color rojo.
Paso 4 Condimento: Sofríe hasta que todos los camarones se pongan rojos, agrega 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, sofríe uniformemente y luego tapa la olla. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento por un rato.
Paso 5: Retirar de la olla y sazonar: cocinar a fuego lento hasta que la sopa esté espesa, agregar el ajo picado restante y sofreír hasta que esté fragante.
Imagen de producción: Ya está lista una gamba estofada muy bonita y deliciosa. ¿Parece que tienes apetito?
——Resumen del contenido——
1. Para hacer este plato de langostinos estofados, lo primero a lo que debemos prestar especial atención es: “Retirar los hilos de los camarones, los bigotes de los camarones y patas de camarón ”, porque los hilos de camarón tienen olor a pescado, por lo que hay que quitarlos. Los bigotes y las patas de camarón son muy fáciles de freír cuando se cocinan a fuego lento o se fríen, lo que hace que la carne de camarón se vuelva amarga, por lo que hay que quitarlos juntos.
2. Realmente no importa si los camarones deben estar encurtidos o no. Lo principal es intentar comprar camarones frescos.
3. Para hacer este plato de gambas estofadas: primero hay que sofreír las gambas en aceite para que queden de un color rojo intenso, después salpimentarlas y sofreírlas, para que la carne de gambas tenga más sabor. fragante y delicioso.
4. Si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de aceite de chile al condimentar. Sabe bastante bien.
Los camarones son un alimento común en nuestra vida diaria. Hay muchos tipos, incluidos los camarones verdes, langostinos, cangrejos de río, camarones de pasto, etc. Los distintos tipos de camarones tienen distintos sabores. Por supuesto, hay muchas formas de cocinar camarones, como cocerlos al vapor, hervirlos y saltearlos. El sabor de los camarones también es único.
Hoy hablaremos de uno de ellos: las gambas en aceite.
Las gambas estofadas pertenecen a la cocina de Shandong, y las gambas utilizadas proceden principalmente de la bahía de Bohai. Por supuesto, ahora se suele utilizar cangrejo de río, y hoy elegimos las gambas. El método es el siguiente:
1 Primero limpiamos los langostinos, luego usamos unas tijeras para cortar los tentáculos de los langostinos y las puntas aterradoras de las cabezas de los langostinos, luego usamos un cuchillo para cortar la parte posterior de los langostinos y. quitar los intestinos de barro, esto puede hacer que los langostinos queden más deliciosos;
2 Después de lavar los langostinos, hervir el aceite, agregar una cantidad adecuada de aceite de cocina, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que. fragante;
3. Ponga los langostinos en la olla uno por uno y fríalos a fuego alto hasta que el color se vuelva rojo. Use una espátula para presionar suavemente los sesos de los camarones para que los camarones se peguen en los sesos de los camarones lentamente. sale, para que las croquetas de gambas y el aceite de la olla se integren por completo;
4 Freír las gambas por ambos lados hasta que estén doradas, añadir el vino de cocción, el vinagre y el azúcar y cocinar a fuego lento. Caliente para absorber uniformemente el sabor. A continuación, damos la vuelta a las gambas para que se cocinen los sabores por ambos lados, y esperamos a que la sopa espese antes de sacarlas de la olla.
Por supuesto, los diferentes tipos de camarón tienen diferentes técnicas de producción.
Cómo hacer gambas estofadas, un truco muy sencillo.
Gambas estofadas en aceite, método 1,
Ingredientes
1 libra de gambas, un puñado de jengibre (ni mucho ni poco), 2 cucharadas de azúcar, sal 1 cucharada de salsa de tomate, cantidad adecuada de aceite de oliva para una cocción normal.
Método de trabajo: 1. Cortar un agujero en la parte posterior de los camarones y sacar la línea. los camarones con agua limpia y escurrir.
2. Cortar el jengibre en tiras y reservar. 3. Enfriar el aceite en la sartén caliente y sofreír el jengibre. Gambas Cuando las gambas se pongan rojas, añade sal y azúcar y sigue salteando. Luego vierte un poco de salsa de tomate y remueve bien.
Engañar
1. El agua de los camarones se debe escurrir, porque saldrá un poco de agua de los camarones después de agregar sal al freírlos, si no los escurre, quedará muy aguado.
2. elimina el olor a pescado de los camarones y equilibra el frescor de los camarones.
En segundo lugar, saltea los camarones en aceite.
Ingredientes
400 g de camarones, uno. pimiento verde, media zanahoria, vino de cocción, sal, cebolla, jengibre, ajo, azúcar
Preparación
Limpiar las gambas, quitarles las líneas y cortarlas. los tallos y los bigotes de los camarones. Marinar los camarones procesados con el vino de cocción y la sal durante 15 minutos.2. Cortar en trozos finos la cebolla, el jengibre y el ajo.
3. Blanquear los pimientos verdes y la zanahoria en agua y dejar enfriar.
4. Poner un poco más de aceite en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo. >
6. Revuelva rápidamente hasta que cambien de color, luego agregue azúcar. Luego vierta un poco más de vino de cocción por el borde de la olla, cubra la olla inmediatamente y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos.
En tercer lugar, rehogamos las gambas
Ingredientes
<. p>Ingredientes: gambasIngredientes: jengibre, ajo y cebolla
Condimentos: vino fermentado, pasta de tomate, vino de cocina, salsa de soja, pimienta
<. Método1. Preparar los materiales;
2. Lavar los langostinos, quitarles las líneas de barro y los sacos de arena, y luego cortar los bigotes y las patas de los camarones;
3. Calentar aceite en la olla (cocinar más de lo habitual;
4. Introducir las gambas, no te apresures a darles la vuelta, sofreírlas bien;
5. Voltear Por otro lado, también se ha salido el aceite de las cabezas de las gambas;
6. Sacar las gambas y reservar;
7. la olla y saltear el jengibre y el ajo (picar en trozos) Hazlo más fragante, luego agregar el vino de cocción, el vino de cocción, la pasta de tomate, la salsa de soja y la pimienta
8. la salsa a fuego lento, espolvorear con cebolla de verdeo picada y servir.
Gambas estofadas en aceite: trucos habituales
Paso uno: Asegúrate de cortar las líneas de las gambas y picar la cebolla; los ajos y resérvalos.
Segundo paso: Pon los camarones en la olla, calienta el aceite a fuego alto hasta que tome un color rojo, sácalo.
Paso 3: Deje una cantidad adecuada de aceite de camarones fritos en la olla, saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue 3 cucharadas de pasta de tomate y revuelva uniformemente.
Paso 4: Añade de nuevo las gambas. Mientras cocina, presione suavemente la cabeza de los camarones para que salgan.
Paso 5: Añade 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, salsa de ostras, la cantidad adecuada de azúcar y salsa picante Jingsha.
Paso 6: Agrega un poco más de agua, tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos, recoge el jugo, diluye, pesa lo suficiente, saca, espolvorea con cebolla de verdeo picada y ¡listo!
¿Cuáles son algunos consejos para las gambas estofadas?
Consejos:
1. La clave para el procesamiento de la materia prima: enjuague los camarones con agua limpia y cepille los camarones con un cepillo de dientes. Luego, toma el cangrejo de río y corta los ganchos afilados en la parte delantera de los dos clips grandes. Uno es para evitar que pellizque a las personas y el otro es para que quede delicioso. Hay tres aletas en la cola. la cola del camarón. Toma el del medio, gíralo y tira de él, y saldrán los intestinos. Luego es aproximadamente la mitad del caparazón de la cabeza de camarón (para mantener efectivamente el color amarillo de los camarones, puedes cortarlo lo menos posible y tener cuidado de no cortarlo directamente. Cuando quieras romperlo Puedes sacarlo y sacar la molleja de la cabeza de los camarones juntos, quedará negra. Presta atención a que los camarones se mantengan amarillos. Finalmente córtalo desde la cola estirada hasta la cabeza, primero para tener buen sabor. y en segundo lugar, para pelarlo fácilmente al comer.
2. Si este plato usa sopa de pollo concentrada, no la use. Se permite la sal y el glutamato monosódico. Si no usa caldo de pollo concentrado, puede usar pollo. esencia en su lugar, puedes agregar una cantidad adecuada de sal.
Valor nutricional:
1. El camarón es rico en nutrientes, suave y fácil de digerir. que están débiles y necesitan cuidarse después de una enfermedad;
3. Los camarones tienen un fuerte efecto de mejora de los senos, son ricos en fósforo y calcio y son especialmente adecuados para niños y mujeres embarazadas;
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4. Científicos de la Universidad de Osaka en Japón han descubierto que la astaxantina presente en los camarones puede ayudar a eliminar el "jet lag" provocado por el jet lag
Langostinos estofados: una forma clásica. a langostinos estofados en aceite
1. Ingredientes: 500 gramos de langostinos, 150 gramos de gambas de río, 3 gramos de sal, 10 gramos de salsa de soja, 3 gramos de vinagre, media cebolla de verdeo. 1 rodaja de jengibre, 30 gramos de vino de arroz, 30 gramos de azúcar, 3 gramos de pimienta blanca, 2 taeles de aceite vegetal;
2. Lavar las gambas varias veces con agua limpia y luego quitarles los bigotes. , usa tijeras para cortar la pistola de gambas con la cabeza todavía en la cabeza de gamba. Haz un pequeño agujero.
3. Usa un clip pequeño para quitar la bolsa de arena de la cabeza de gamba. la parte posterior de los camarones, sacar las glándulas de los camarones y ponerlas en un plato para que se sequen, escurrir la humedad de la superficie, cortar la cebolla verde y el jengibre en tiras finas y reservar.
4. Poner en la olla un 20% de aceite vegetal, echar los camarones al río, poner a fuego medio-bajo y freír los camarones en mantequilla durante diez minutos. Cuando se ponga rojo, separar el aceite y reservar. 5. Poner los camarones crujientes sobre papel engrasado o servilleta para que absorba el aceite, mezclar con un poco de sal y servir como snack. Ponerlo en la olla, calentarlo a aproximadamente el 70% y sofreír el jengibre. cinco segundos.
6. Luego sofríe las cebollas por ambos lados hasta que se pongan rojas.
7. luego agrega un poco de agua caliente, agrega un poco de azúcar, sal y pimienta, revuelve bien y agrega unas gotas de vinagre para realzar el sabor.
8. , y finalmente reducir el jugo.