Sistema de clasificación de vinos francés

En 1855, Francia se encontraba en la época en la que Napoleón III estaba en el poder. El Tercer Emperador quiso aprovechar la Exposición Universal de París para promocionar los vinos de Burdeos en el mundo, y también quería que participaran en la exposición vinos de todo el país. Por ello pidió a la Asociación de Comerciantes de Vino de Burdeos que preparara una exposición para presentar el vino de Burdeos y clasificar las bodegas bordelesas. Esto equivale a hurgar en un avispero, porque todas esas bodegas son muy moralistas, pero sólo puede haber un ganador. Entonces, la Cámara de Comercio de Burdeos pasó la responsabilidad al Sindicato de Cortesanos, una organización oficial de mayoristas de vino, y les pidió que dividieran todas las bodegas en cinco niveles, y cada productor de vino tinto de Gironda fue incluido en uno de los niveles. Dos semanas más tarde, el Sindicato de Cortesanos elaboró ​​su clasificación, que incluía 58 castillos, 1 Super Premier, 4 Primeros Crecimientos, 12 Segundos Crecimientos, 14 Terceros Crecimientos, 11 Cuartos Crecimientos y 17 Quintos Crecimientos. Las bodegas de primer nivel son: d'Yquem, las bodegas de primer nivel son: Lafite-Rothschild, Latour, Margaux y Haut -Brion).

Casi todos los viñedos de primera calidad proceden del Médoc, con la única excepción de Haut-Brion, que procede de la región de Graves. No se incluyen otras zonas de producción y todas las bodegas calificadas se concentran en la región de la margen izquierda de Burdeos. Las bodegas como Cheval Blanc, en la margen derecha, ya eran muy famosas en el siglo XVIII. sin decir que este sistema de clasificación tiene grandes limitaciones. Dentro de este sistema de clasificación, las bodegas del mismo nivel también se clasifican en orden. Por ejemplo, Mouton-Rothschild ocupa el primer lugar entre las bodegas del segundo nivel. Pero el enfoque ha generado muchas críticas.

En septiembre de 1855, el Sindicato de Cortesanos envió una carta a la Cámara del Vino de Burdeos indicando que no había prioridad dentro del mismo nivel. La Cámara de Comercio revisó entonces la lista, y las bodegas del mismo nivel. estaban ordenados según las letras para dejar el asunto en paz. Desde 1855 ha habido muchos cambios en el nombre, propietarios, viñedos e incluso en la calidad del vino. Hay 61 bodegas en los viñedos clasificados del sistema de clasificación. Eso sí, aunque la bodega cambie de nombre y cambie de propietario, si en la historia fue un Grand Cru, mantendrá su condición de Grand Cru. El único cambio se produjo en 1973. Gracias a los continuos esfuerzos del barón Philippe Rothschild, Mouton Rothschild pasó de ser una bodega de segunda clase a una bodega de primera. Esto formó los "Seis Pueblos Famosos" conocidos en el mundo. Posteriormente, la región de Graves y la región de Saint-Emilion también realizaron una clasificación de bodegas a mediados del siglo pasado, pero no se dividieron en cinco niveles como la región de Médoc. Todas estas bodegas que han entrado en la clasificación de bodegas se denominan "Grand Cru Classe", y en la etiqueta del vino se puede ver la mención "Grand Cru Classe". (Cabernet Sauvignon)

Si no fuera por el hecho de que proviene de Médoc, la gente no introduciría esta estrella en la industria de la uva mundial, porque solo está disponible en Médoc y en combinación con Merlot. La mejor calidad. Si su aroma se caracteriza por el pimiento verde, también se ha aprendido a controlar sus taninos para que también pueda emitir otros aromas como semillas de té negro, cuero, cedro, especias y frutos negros. Este rico aroma, junto con sus taninos y su potencial de envejecimiento, es reconocido en todo el mundo a través de los vinos de Burdeos. También se utiliza mucho en los vinos de mesa regionales. Los vinos producidos son principalmente afrutados, para adaptarse a un consumo más rápido, por ejemplo en el Languedoc. Al menos 170.000 hectáreas de tierra en todo el mundo están plantadas con Cabernet Sauvignon, desde Moldavia hasta Sudáfrica. Esta variedad madura tarde y tiene una piel gruesa, pero requiere suelo caliente para alcanzar la madurez ideal. En Francia no puede ir más al norte que Burdeos.

(Syrah)

Se dice que el Syrah fue traído de Shiraz en Irán durante las Cruzadas en 1224. Sin embargo, existen infinitos debates sobre esta cuestión, aunque esta variedad se asentó en el valle del Ródano. El suelo local es pobre y seco, y el clima es adecuado para esta variedad de crecimiento lento y maduración tardía, como las empinadas laderas de Rodi. En 2012, la superficie de plantación de esta variedad en Francia alcanzó las 45.000 hectáreas. Además del valle del Ródano, también se planta en Languedoc y Provenza. Los vinos de mesa regionales también hacen de esta una variedad fabulosa. El vino elaborado a partir de la variedad Syrah tiene un color brillante y su alma es el aroma ahumado del vino. El aroma picante envuelve el aroma de flores de violeta, moras y arándanos. Al mismo tiempo, lo que atrae a los entusiastas son sus taninos equilibrados. que son potentes y fuertes. Francia representa actualmente el 70% de la producción mundial de Syrah. (Gotoast)

Gotoast Manor fue fundada en 1281 por un noble llamado GOTOAST. En 1900, el barón James Rothschild lo compró en una subasta pública por el altísimo precio de 3,2 millones de francos. La familia ha sido propietaria de Chateau Gautez hasta el día de hoy y ha podido mantener la calidad de Chateau Gautez y su reputación como el mejor vino del mundo. Para poder tener la mejor calidad del mundo, por supuesto, en primer lugar, el suelo y el microclima local (Microclima) de Gaoteszhuang están dotados de manera única por la naturaleza. La superficie total del Chateau Gautes es de 90 hectáreas, con 8.500 vides plantadas por hectárea. La producción anual es de unas 30.000 cajas de vino (12 botellas de 750 ml por caja). Esta producción ocupa el primer lugar entre las principales bodegas del mundo. (Gamay)

Otro nombre para Gamay es Gamay Beaujolais. Como su nombre indica, existe una relación inseparable entre ambos, es decir, el 60% de las especies de Gamay se plantan en la zona de Beaujolais. El suelo de grava de la zona es pobre y ácido, condiciones ideales para el cultivo de uvas finas. La gamay también se cultiva en Borgoña y el Valle del Loira, donde las condiciones climáticas del norte también son muy adecuadas. Gamay tiene aromas de moras, cerezas, fresas y grosellas, y también se puede utilizar para elaborar vinos engañosos de segunda categoría. Debido a su bajo contenido en taninos, Gamay tiene un aroma predominantemente afrutado con un toque de acidez, lo que lo hace ideal para cocinar en casa y beber frío. Esta característica se expresa aún mejor en el Beaujolais Nouveau. Ese es el vino elaborado para disfrutar de la vida. (Cariñena)

Esta variedad alguna vez dio mala impresión a la gente y siempre estuvo asociada con uvas producidas en masa. Debido a su alto rendimiento, a menudo se usaba para elaborar vinos de mesa comunes. Ahora la gente finalmente reconoce sus méritos. Es una variedad de maduración tardía y es inmune a los daños de las heladas, pero debe plantarse en un clima cálido, de lo contrario nunca madurará. Si bien sus rendimientos se limitan a 30-70 hectolitros/ha, esta variedad española -que también se puede encontrar en el Priorat- produce vinos con distinción: acidez moderada y un color noble para un vino de sabor astringente, por ejemplo. Ideal cuando se mezcla con Garnacha. También hay una carta de triunfo en los mejores terroirs, en viñedos con personalidad distintiva, como Fitou en el Rosellón, en Corbières o en Provenza. Cabe decir que su aroma es muy atractivo, con aromas a frutos rojos, especias y gárgolas (plantas típicas de la región mediterránea). Los taninos son astringentes y ligeramente suaves. West Bengora tiene 160.000 hectáreas de tierra cultivada. (Cabernet Franc)

Aunque Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon no están estrechamente relacionados, en comparación, Cabernet Franc es más fuerte y de maduración más temprana. Cabernet Franc es el rey de los vinos tintos del Valle del Loira. Pero en Burdeos y en las zonas de producción del suroeste también ocupa una posición secundaria y goza de gran prestigio. Hay 45.000 hectáreas de Cabernet Franc plantadas en el mundo, siendo Francia la mayor parte, con 36.000 hectáreas. También se planta en el norte de Italia y Australia. Aunque el vino elaborado con él es apto para la crianza, los taninos son ligeramente más adecuados que los del Cabernet Sauvignon, lo que le confiere una sensación aterciopelada en boca al final de la etapa de vino nuevo. Está especialmente adaptado al clima de las regiones del Valle del Loira, de Bourgueil y de Chenin. Allí aprendieron a gustarle los aromas de frambuesa, cereza y regaliz, así como un equilibrio de taninos delicado y flexible, que se remonta a la época hedonista de Rabelais. Es muy adecuado para el envejecimiento.

(Grenache Noir)

La garnacha es originaria de Aragón. Fue la variedad principal en la Edad Media y se convirtió en una de las mejores y de mayor calidad de las variedades de uva del sur de Francia. Al carecer de capacidad para resistir las enfermedades, el clima favorable del valle del Ródano y del Languedoc las favorece. La garnacha tiene una superficie de 100.000 hectáreas y se cultiva en todas las zonas de producción de la costa mediterránea. Le gustan los suelos áridos, calientes y pedregosos. Debido a su alto contenido en azúcar, se puede utilizar no sólo para elaborar vinos dulces naturales, sino también para combinar perfectamente con Syrah en muchos vinos de mesa regionales y en muchos vinos de origen controlado. La garnacha es de color brillante, potente y meloso, con aromas de frutos rojos, ciruelas secas y especias. Tras un largo envejecimiento, también tendrá sabor a café moca, chocolate o tabaco. (Cinsault)

Cinsault se asocia a menudo con la cariñena y alguna vez tuvo mala reputación porque se producía en grandes cantidades. Hoy en día, Cinsault sólo dispone de 30.000 hectáreas de superficie de plantación en Francia, con una superficie total de 45.000 hectáreas. También controla el rendimiento para que el vino producido sea más fragante y equilibrado. A menudo se utiliza para mezclar vinos rosados ​​de regiones mediterráneas como la Provenza. Su delicioso aroma a melocotón, frambuesa y fresa, su sabor dulce y ligeramente ácido lo convierten en el rey de los vinos rosados ​​de verano. Crece mejor en suelos pobres y áridos. Mezclada con Garnacha y Syrah, se convierte en una variedad indispensable en la elaboración de algunos vinos tintos, como Minerva, Lirac e incluso Châteauneuf-du-Pape. La profundidad de color de los vinos a base de Cinsault no es nada especial, pero confiere al vino resultante suavidad y armonía, equilibrando el alcohol de la garnacha con la astringencia de la cariñena. (Merlot)

¿Quién podía predecir que esta variedad, que hasta el siglo XIX fue un producto de segunda categoría, tendría un futuro tan brillante? El rey de las variedades de uva del mundo cuenta con 190.000 hectáreas de terreno cultivadas en todo el mundo, de las cuales 10.000 hectáreas se encuentran en Francia. Se adapta bien a una amplia variedad de condiciones climáticas y de cultivo, desde Burdeos hasta Adelaida, desde Santalena hasta Mendoza, aunque algunos dicen que alcanza su mayor potencial en el pequeño pueblo de Pomerol. Se trata de una variedad resistente y de maduración temprana que se adapta bien a los suelos más profundos y fríos de Libourne en Burdeos. Merlot lo tiene todo a su favor: un hermoso color rojo oscuro, frutos rojos ligeramente especiados, aromas a veces de ciruelas secas y, sobre todo, una estructura fuerte pero delicada gracias a unos taninos bastante densos pero aterciopelados. Si sus diversas características son complementarias a las del Cabernet Sauvignon, y las dos a menudo se mezclan, podremos entender mejor que tendrá un futuro mejor. (Pinot Noir)

El Pinot Noir fue cultivado por los galos en la región de Borgoña antes del dominio romano, y posteriormente llegó paulatinamente a Alsacia, Alemania e incluso a los lugares más fríos de España y Oregón en Estados Unidos. Esta raza es obstinada, fácilmente susceptible a resfriados y enfermedades, y madura precozmente, como un niño genio con mal carácter. Sin embargo, madura temprano y es una ventaja en las regiones del norte donde el verano termina temprano. En las condiciones climáticas ideales de Borgoña, el Pinot Noir produce resultados impresionantes en términos de riqueza, equilibrio y plenitud aromática. Y es la única variedad de uva tinta de Borgoña, con una sorprendente diversidad de expresión. Francia es el mayor productor mundial de Pinot Noir, con una superficie de 25.000 hectáreas (60.000 hectáreas en todo el mundo). Si el color del vino no es su mejor característica, es su retrogusto y su exquisitez lo que lo convierte en una variedad de uva preciosa. Pinot Noir tiene aroma a pequeños frutos rojos, cerezas, kirsch, cuero, arbustos y caza. Tiene un valor propio. Los taninos de esta variedad son finos y sedosos, especialmente fáciles de fundir, dando mucho placer al paladar. Es apto para el envejecimiento. (Chardonney)

Chardonney es una estrella de otro mundo, pero no hay mucha introducción al respecto. Se trata de una variedad muy plástica, es decir, muy adaptable, pero sólo en tierras del norte puede mostrar plenamente su potente aroma, su moderada acidez, su equilibrio y, sobre todo, su potencial de guarda. El mejor Chardonnay procede de Borgoña, sobre todo de Montrachet, lo cual no es de extrañar, pero también se encuentra en Champaña y Languedoc, como a veces se encuentra en los vinos de mesa regionales que son buenos para beber vino nuevo. Más lejos, en el Valle del Loira, en CDO Limoux e incluso en el Nuevo Mundo, hay vestigios de ello.

Chardonnay teme mucho a las heladas primaverales, pero la calidad del vino que elabora es noble, porque es muy elegante y rico en aromas, incluido el sabor del té de tilo, melocotón, pera, miel de acacia, helecho y pan con sabor a cítricos. Es verdaderamente digno de ese nombre. Qué gran festival para los sentidos. (Sauvignon Blanc)

El Sauvignon Blanc siempre ha estado acampado en Burdeos antes de la "globalización". La combinación con el Semillón ha hecho famoso al vino de Graff en todo el mundo y ha inyectado nueva vitalidad al seguimiento de las denominaciones de origen entre los dos mares. Crece en el excelente suelo calcáreo de Sancerre y, gracias a su gran adaptabilidad, también llegó al Languedoc, donde dio mucho éxito a los vinos de mesa regionales. La superficie cultivada de Sauvignon Blanc ha crecido constantemente y actualmente cubre 20.000 hectáreas en Francia y 45.000 hectáreas en todo el mundo. La investigación sobre el vino ha descubierto recientemente su mecanismo de liberación de aromas. Hoy en día, los vinos elaborados con esta variedad están bien equilibrados en cuanto a intensidad de aromas (cotiledón, pomelo, boj, cítricos, narcisos), sabor y vivacidad, lo que los convierte en la elección de muchos vinos blancos con denominación de origen controlado o platos regionales. best seller" en vino. (Gewurzraminer)

Es una variedad de uva blanca y rosada. Al igual que el famoso Jura Savagne, es un destacado representante del vino de Alsacia. Gewürztraminer es una variedad famosamente aromática, resistente y de maduración temprana, lo que la hace sensible a las heladas primaverales. En Francia, sólo se plantan 2.600 hectáreas para producir vinos blancos secos con aromas fuertes, como el lichi o el palo de rosa, o el pan especiado o las rodajas de cítricos. Su color también es muy particular, siendo más oscuro que el de los vinos blancos tradicionales debido a la pigmentación de su piel que le aporta reflejos dorados. Estos vinos son amplios, casi grasos y muy potentes. Cuando se realiza el proceso de botrytis el aroma es muy rico, con notas de miel, orejones y pulpa de pétalos de rosa. (Chenin Blanc)

El Chenin Blanc apareció en la región de Angers en el siglo XI y más tarde se extendió a Turena y al valle central del Loira. Esta variedad es muy delicada y fácil de pudrir. Suele crecer en las tierras más cálidas, especialmente en laderas inclinadas. Puede sufrir el proceso de pudrición noble y elaborar licores de gran calidad. Hay 10.000 hectáreas de superficie de plantación y también se utiliza para elaborar el vino espumoso Languedoc Crimson. Sin embargo, fue en el Valle del Loira donde ganó su noble reputación, produciendo una gran cantidad de vinos blancos, desde secos hasta dulces, así como vinos espumosos, León, Vouvray y Savignier, todos elaborados con esta cerveza. A menudo combinado con Chardonnay y Sauvignon Blanc, hace que los vinos del Valle del Loira sean más ricos en aroma. Los vinos dulces tienen un sabor delicado y afrutado, con sabores de cítricos, pera, papaya e incluso miel y frutas confitadas. (Semillon)

Esta famosa variedad bordelesa es prolífica y resistente, y es bastante resistente a las enfermedades comunes de la uva. Sin embargo, en las últimas etapas de maduración, es propensa a pudrirse en climas húmedos. Sin embargo, en el pequeño entorno de Sauternes, el día es seco y soleado, lo que le permite sufrir el movimiento de podredumbre noble, proceso indispensable para el vino dulce. De las 35.000 hectáreas plantadas en el mundo, 40 se encuentran en Burdeos y Aquitania, donde el clima, especialmente bueno a finales de otoño, es propicio para que prospere. Sémillon se mezcla con Sauvignon Blanc y Muscadet para producir vinos blancos locales, los de primera clase tienen los nombres de origen controlados de Pessac-Léognan y Sauternes. Esta variedad es menos vistosa que su compañero Sauvignon Blanc y tiene una acidez baja, aportando redondez y aromas a frutos secos, almendra, pera y miel. (Pinot griggio)

Esta famosa variedad es de color azul grisáceo. Sólo se produce en Alsacia y también se planta ampliamente en Italia (Pinot griggio). los Vosgos En la mejor dirección, madurará excepcionalmente bien, lo que le permitirá sufrir el proceso de botrytis (esporozoítos). Alsace Pinot Gris produce vinos potentes y excepcionales porque se adapta bien al suelo local. Tiene un aroma rico, a veces incluso ahumado, y suficiente acidez para permitirle envejecer durante un período de tiempo más largo. Suficientemente potente para acompañar la carne de caza en lugar del vino tinto, se permite su cultivo en los Grands Crus de Alsacia.

(Ugni Blanc)

Ugni Blanc es originaria de Italia. Es una variedad de gran tamaño en cuanto a superficie de plantación (100.000 hectáreas) se utiliza para elaborar destilados de alta calidad, coñac y armagnac con seguimiento de origen. . Desde hace décadas también se utiliza para elaborar vinos blancos secos para vinos de mesa regionales y, en menor medida, para algunas de las denominaciones de origen controladas, como Cassis, Burdeos y Aix. Ugni Blanc es muy sensible a las heladas invernales y se adapta mejor al cultivo en zonas más cálidas. En su zona de producción del norte (región de Cognac), el vino que produce es muy ácido y tiene un bajo contenido alcohólico, lo que lo hace más adecuado para la destilación. Por el contrario, en lugares más cálidos, el vino que se elabora es relativamente fresco, rico en fragancia y muy saciante. En Provenza, Ugni Blanc es aún más rico en aroma, con toques de resina de pino, papaya y limón.