¿Cómo diferencian los caracoles de barro entre la vida y la muerte? ¿Dónde puedo conseguir caracoles de barro frescos? ¿Por qué te envenenas si no comes bien?
Los caracoles de barro, comúnmente conocidos como "escupitajo de hierro" y "caracoles de trigo", son una especie de molusco que se encuentra en las costas de mi país. Después de ser capturados, se pueden procesar para convertirlos en caracoles de barro borrachos o salados. . A la hora de comprar este tipo de producto acuático debemos prestar atención a la calidad. Caracoles de barro de buena calidad: el caparazón es transparente, brillante y de color marrón azulado; el abdomen y las patas (placa de la cabeza o lengua) son de color gris lechoso y crujientes, el caracol penetra profundamente en la salmuera y la salmuera es de color amarillo oscuro o amarillo claro; , limpio y sin espuma. Caracol de barro metamórfico: el caparazón es de color tenue, ligeramente despegado del cuerpo y las paredes blancas del caparazón están expuestas (comúnmente conocidas como manchas blancas o puntos brillantes). El abdomen es suave y duro, y fermenta debido al calor, por lo que los caracoles de barro a menudo flotan en la superficie de la salmuera, haciendo que la salmuera se vuelva turbia y espumosa. Este tipo de caracol de barro no se puede comer.
Los caracoles de barro deben almacenarse en un lugar fresco, seco y ventilado para evitar la deshalogenación, el calor y la contaminación por materias extrañas. El tiempo de almacenamiento no debe ser demasiado largo. La vida útil de los caracoles de barro borrachos puede ser un poco más larga.
Los caracoles de barro son ricos en nutrientes y contienen proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. Sin embargo, la mayoría de los caracoles viven en tierras marinas poco profundas cubiertas de limo y se contaminan fácilmente con aguas residuales domésticas y portan bacterias patógenas intestinales. Aunque tendrá cierto efecto inhibidor y esterilizante después de beberlo o encurtirlo, aún es necesario prestar atención a la higiene durante el procesamiento, almacenamiento y consumo. Los caracoles de barro contienen feofitina. Después de que algunas personas lo ingieran y se expongan al sol, desarrollarán una erupción en la superficie del cuerpo y también habrá edema y picazón en la cara, manos y pies, y se recuperarán gradualmente después de 3 a 7 días. Esta es una reacción de intoxicación alérgica a la feofitina. Las personas con este tipo de alergias no pueden comer caracoles de barro.