Receta de rábano con salsa del chef Jiangnan

Ingredientes

500 gramos de rábano blanco

Condimento

15 gramos de sal

50 ml de light salsa de soja

15 gramos de azúcar blanca

10 ml de vinagre blanco

Cómo hacer rábanos en escabeche

1 Cortar la clara. rábano en rodajas (prepare 15 gramos de sal, espolvoree uniformemente sobre el rábano varias veces)

2 Busque un tazón grande, coloque una capa de rodajas de rábano en el fondo del tazón y espolvoree con unas cuantas. gramos de sal. Espolvorea sal y cubre con dos capas de rodajas de rábano

3 Espolvorea sal uniformemente, cubre con dos capas de rodajas de rábano y repite hasta que esté todo cocido. Tapar todo y dejar reposar durante 15 minutos. Pasados ​​los 15 minutos, retira el agua marinada.

4. Añade una cucharada de azúcar blanca, extiéndela uniformemente con los palillos o las manos y deja marinar otros 15 minutos. Después de 15 minutos, vierta nuevamente el agua encurtida. (Se recomienda repetir este proceso dos veces) No importa una vez

5 Lavar las rodajas de rábano encurtido con agua hervida fría y exprimir el agua.

6. las rodajas de rábano lavadas: 4 cucharadas de salsa de soja light (1 cucharada = 15ML), media cucharada de vinagre blanco (10ML), 1 bol pequeño de agua hervida fría (200ML)

7. cubra la envoltura de plástico. Refrigerar 2 días antes de comer

8 Ha estado frío recientemente, por lo que también puedes conservarlo a temperatura ambiente. Las rodajas son relativamente finas y se pueden comer en 2 días. Muy refrescante y apetitoso

Consejos de cocina

1. Encurtir con sal es para eliminar el agua del rábano, lo que puede hacerlo más delicioso y crujiente cuando se remoja y luego encurtir con azúcar. El propósito de hacerlo durante media hora es neutralizar el sabor salado de la sal y el sabor picante y astringente del rábano, y al mismo tiempo resaltar más la propia humedad del rábano.

2. Lave los rábanos encurtidos con agua hervida fría para que el encurtido inicial con sal y azúcar no afecte el sabor del remojo posterior.