Método del barro

Para hacer la pasta, primero prepara los siguientes ingredientes: 5 tallos de apio, 500 g de hinojo, 100 g de harina y 100 g de harina de maíz.

Todo el proceso de elaboración es el siguiente:

1. Cortar en trozos todo el apio a lavar y cortar todo el hinojo en trozos pequeños (puedes utilizar menos hinojo).

2. A continuación, vierte el apio y el hinojo en la olla y escaldalos en agua. El tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, unos 30 segundos.

3. Después viértelo en un tarro de cerámica sin agua y sin aceite mientras esté caliente.

4. Agregue harina y harina de maíz a este tazón en una proporción de 1:1, luego agregue agua y mezcle con la masa.

5. Después de que hierva el agua de la olla, vierte la masa y revuelve mientras viertes. La consistencia es ligeramente más espesa que la de la sopa de fideos habitual.

6. Después de que la sopa de fideos esté cocida durante 1 minuto, apaga el fuego y viértela directamente en el frasco.

7. En verano basta con tapar y fermentar durante unos 3 días.