Auténtico pescado de agua guisado con cordero
Herramientas/materiales: pescado de agua (tortuga), cordero, ajo, jengibre, anís estrellado, canela, vinagre maduro, cebolla, pimiento verde, agua. , sal, glutamato monosódico, salsa de soja, salsa chili, vino de arroz, cilantro, cuchillo, olla a presión, olla de hierro, pala de hierro (cuchara de hierro).
1. Método de tratamiento del pez acuático: boca abajo, hacer una incisión en forma de cruz en el abdomen, sacar la vesícula biliar y ponerla en un recipiente, agregar una cantidad adecuada de agua para formar bilis y aplicar. en el pez de agua.
2. Espere un cuarto de hora, seque con cepillo y lave, lo que puede eliminar eficazmente la mayor parte del olor a pescado, y luego córtelo en trozos pequeños.
3. Lavar el cordero con piel y cortarlo en trozos pequeños, no demasiado gruesos. Vierta en la olla a presión, agregue agua hasta cubrir el cordero, el jengibre, el anís estrellado, la canela y el vinagre maduro, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, escurra la sopa y reserve.
4. Cortar el ajo, el jengibre, la cebolleta y los pimientos verdes y rojos. Vierta un poco de aceite de cocina en la olla y déjela hervir. Agregue el ajo, el jengibre y el pimiento verde y saltee hasta que estén fragantes. Vierte el agua en los trozos de pescado y sofríe durante 60 segundos.
5. Añade el cordero, la sal comestible, el glutamato monosódico, la salsa de soja, la salsa picante y el vino de arroz, sofríe durante 1 minuto, vierte la sopa hasta las tres cuartas partes del tiempo, tapa la olla y cocine a fuego lento durante dos cuartos de hora, espolvoree con Agregue las cebollas verdes y el cilantro y disfrute.