La auténtica receta de champiñones y berenjenas de Luoyang

Lavar la berenjena y cortarla con los dedos en tiras largas de unos 6 cm de grosor.

Cortar los ajos en formas espumosas y los pimientos en trozos en forma de rombos.

Romper los huevos en un bol, la proporción entre almidón y harina es de 1:1,5. Agrega pimienta y una pizca de sal y vierte las tiras de berenjena, cubriendo cada tira uniformemente con la masa.

Calentar el aceite hasta que esté entre un 60 y un 70% caliente, añadir las berenjenas y sofreír hasta que estén cocidas.

Vierte el aceite en la olla, añade solo un poco de aceite, añade los granos de pimienta y el ajo picado, sofríe durante dos minutos y luego añade las tiras de berenjena fritas. Enciende a fuego lento, vierte un poco de agua y almidón, no demasiado, solo una fina capa de almidón, agrega azúcar, sal, esencia de pollo y glutamato monosódico. ¡Pon a calentar y sofríe rápidamente!