Costumbres del comienzo del invierno en Jiangnan: ¿Hacer vino en invierno?
El vino tiene una historia de miles de años en nuestro país. Se dice que la industria cervecera existía ya en la era de Huangdi y Xia Yu. A lo largo de los años, nuestros antepasados han acumulado ricas experiencias y lecciones sobre la elaboración del vino, algunas de las cuales incluso se han convertido en costumbres de generaciones posteriores. Por ejemplo, en la región de Jiangnan de mi país, cada hogar solía utilizar el excedente de grano para elaborar vino. Comienzo del invierno Deje que Lao Huangli le presente la costumbre del comienzo del invierno en el sur del río Yangtze: la elaboración de vino en invierno.
A finales de otoño, la cosecha anual de la familia Tian ha llegado a su fin. En este momento ya se paga el alquiler y la comida y todo está en orden. Los agricultores utilizan su excedente de grano para hacer vino para disfrutar de los dioses, el culto a los antepasados y los banquetes familiares durante el solsticio de invierno y el día de Año Nuevo. "El Libro de los Cantares·Binfeng·Julio" canta: "Pelar los dátiles en agosto y cosechar el arroz en octubre. Por lo tanto, el vino de primavera se utiliza para promover la longevidad. La costumbre de elaborar vino en octubre se ha transmitido en esta tierra de loess durante siglos". más de 2.000 años.
El vino de invierno elaborado por la familia Tian utiliza principalmente cereales como materia prima y hierbas como koji. Su pureza es baja, por lo que la gente lo llama "vino turbio" o "vino misceláneo". Zhu Gong de la dinastía Song también registró consejos para preparar vino de invierno en el "Jiu Jing", diciendo: "Sostenga la urna para hacer vino de invierno y haga vino en la luna de invierno. Se preparará rápidamente y tendrá buen sabor". Para preparar una vasija de buen vino, los agricultores tenían que sostener ellos mismos las tinajas de vino.
Además de elaborar vino en octubre, también existía la costumbre de elaborar "vino de cera" en diciembre. Shen Chu, originario de la dinastía Qing, registró: "La gente de Suzhou elabora vino en Ladi y huele claro en abril, con buen color y sabor. Se dice que la gente de Suzhou está acostumbrada a elaborar vino a finales de diciembre y tomarlo". para disfrutarlo en abril del año siguiente.
En cuanto al método de elaboración de "Lajiu", ya se registró en la "Compilación de las cuatro estaciones" escrita por Han E de la dinastía Tang: "En el octavo día del duodécimo mes lunar, tome una piedra de agua y no dejar utensilios El día 15 del primer mes lunar del año siguiente, se vertieron otros 3 cubos de arroz "Es una lástima que, aunque este vino de cera lleva el nombre de su elaboración en diciembre, se elabora y se bebe a principios del verano del año siguiente, por lo que lo que se bebía en invierno no era "vino de cera".
Lu You, un poeta de la dinastía Song del Sur, también mencionó el "vino de cera" en su poema "Visitando la aldea de Shanxi": "No te rías del vino de cera fangoso en las casas de los agricultores. Buenos años, hay suficientes gallinas y delfines para visitar. Las montañas y los ríos están llenos de dudas y no hay camino, y los sauces están oscuros y las flores vuelven a brillar ". Pueblo. Las flautas y los tambores siguen la sociedad primaveral, y el estilo de ropa sencillo y antiguo permanece. De ahora en adelante, si puedes dar un paseo tranquilo a la luz de la luna, los postes y palos llamarán a la puerta todo el tiempo "
Al final de. En invierno, el autor se perdió en las montañas. Cuando estaba secretamente preocupado por el camino, de repente el camino se volvió claro y apareció un pueblo. Cuando los granjeros vieron llegar a los invitados, sacaron con entusiasmo vino elaborado en invierno y mataron gallinas y delfines para darse un festín con los invitados. El autor quedó conmovido por la sinceridad de la hospitalidad del granjero y dijo que de ahora en adelante, si llega el momento, seguirá la luna brillante y vendrá a la casa del granjero a emborracharse.
Curiosamente, según la descripción del poema, se puede juzgar que la temporada es alrededor del solsticio de invierno y el día de Año Nuevo, por lo que el llamado "vino de cera" es en realidad vino de invierno elaborado en el décimo mes del calendario lunar.
Además de nombres comunes como "vino turbio" y "zajiu", la vinificación de invierno también incluye "Autumn Dew White", "October White", "Du Mao Chai", "Bamboo Leaf Green", "Dan Guihuang" ", "Rose Red" y otros nombres elegantes. Los tres últimos pueden estar relacionados con los ingredientes añadidos en la elaboración del vino de invierno. Entre ellos, es probable que "Danguihuang" sea la "elaboración de vino de invierno con osmanthus" que sigue siendo muy popular en Suzhou en la actualidad.
Osmanthus es la flor de la ciudad de Suzhou, y los jardines de Suzhou suelen utilizar Guilin como telón de fondo. Durante el Festival del Medio Otoño, la gente recolecta y encurte el osmanthus en flor para hacer delicias de temporada como el pastel de osmanthus, las plántulas de taro de osmanthus y el osmanthus yuanxiao. Además, el siguiente paso es preparar vino de invierno de osmanthus con aroma dulce. El vino Osmanthus Winter de hoy ya no lo elabora la gente corriente, sino las bodegas, por lo que es más fragante y puro. Cuando viaje a Suzhou en invierno, podrá disfrutar del encantador sabor de Jiangnan con dos copas de vino de temporada.
Para obtener más información sobre la enciclopedia del zodíaco, horóscopos para el matrimonio, horóscopos para la carrera, fortuna matrimonial, signos de fortuna y riqueza, horóscopos emocionales, ver a su pareja, cálculos del horóscopo, coincidencia de nombres, fortuna en la vida y oportunidades de reencuentro, puede hacer clic en la parte inferior Haga clic para consultar en línea (solo para entretenimiento): /xz/