Diagrama paso a paso de un bol de pollo rojo al vapor (cerdo estofado), ¿cómo hacerlo delicioso?
1000g de lomo o lomo de cerdo (con piel)
50g de salsa de soja
50g de salsa de soja estofada
Cebolla Media raíz
Una cantidad adecuada de jengibre
1 anís estrellado (anís estrellado)
Una pequeña cantidad de canela
10 granos de pimienta de Sichuan
5 hojas aromáticas
4 trozos de tofu rojo
8 gramos de sal
100 g de vino de cocina
¿Cómo cocinar pollo al vapor en un bol (con carne)?
1. Cortar el cerdo en 4 dados de unos 10cm y reservar la carne picada. 2. Cortar la cebolla en diagonal en 20 rodajas de 5 mm de grosor. 3. Cortar el jengibre en rodajas de 2 mm de grosor.
Se pone toda la carne de cerdo en una olla con agua fría, se lleva a ebullición a fuego alto, luego se vierte el vino de cocción y se cuece a fuego lento durante 30 minutos, quitando la espuma durante este tiempo. Utilice palillos que puedan perforar la piel de la carne, luego sáquela y colóquela en una tabla de cortar para que se enfríe.
1. Cortar 4 trozos de cubos de cerdo de 10 cm en trozos de 5-7 cm de grosor, cortar desde la carne magra hasta la piel, cortar la mitad del grosor de la piel, no cortar toda. 2. Ponga cuatro trozos de piel de cerdo en cuatro tazones respectivamente. 3. Divida la carne picada restante de manera uniforme en cuatro tazones. 4. El tamaño del tazón debe ser de la mitad a dos tercios de la carne de cerdo en el tazón, y el tazón no debe ser demasiado pequeño.
1. Poner el recipiente humeante en la vaporera, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar al vapor durante 15 minutos. 2. Saque el recipiente humeante y vierta el aceite y el agua al vapor en el recipiente. 3. Mientras se cuece la carne al vapor, coger una olla pequeña, añadir 150ml de agua, añadir anís, canela, pimienta, laurel, etc. y hervir el agua a fuego lento durante 15 minutos.
1. Tome un tazón grande, use una cantidad adecuada de agua de alimentación para desatar el tofu rojo en una olla pequeña, agregue dos tipos de salsa de soja y sal, mezcle bien para hacer una marinada, intente hacerlo. Quede más espesa, pero no demasiado diluida. 2. Agregue la salsa al recipiente humeante. El jugo debe ser menos de la mitad del cerdo. 3. Coloque las rodajas de cebolla verde y el jengibre rallado uniformemente sobre la superficie de los cuatro tazones de carne de cerdo.
1. Vuelva a calentar el recipiente humeante con la marinada y cocine al vapor durante 10 minutos. 2. Después de cocinar al vapor, saque un recipiente humeante, cúbralo con un plato, gírelo rápidamente para que la piel de la carne en el recipiente humeante se superponga sobre el plato, saque el recipiente vacío y podrá disfrutar de la comida. 3. Deje que el recipiente humeante restante se enfríe y guárdelo en el congelador. Se cocerá completamente al vapor y se doblará cuando se use.
Consejos
1. Lo mejor es elegir carne de cerdo de marcas como Pengcheng, que se estropea fácilmente y tiene buen sabor. 2. La carne de cerdo puede ser grasa o magra según el gusto de cada uno. Una vez engrasada la carne de cerdo, puede quedar grasa pero no grasosa y magra pero no grasosa. 3. La salsa de soja y la sal dependen del gusto de cada uno. El color se puede ajustar para que sea salado o claro al servir el plato por segunda vez.