¿Cómo hacer pescado hervido?
2. Limpiar las branquias y órganos internos de la carpa herbívora.
3. Cortar la cabeza y la cola y reservar para su uso posterior. Cortar el pescado en dos trozos a lo largo de la espina media.
4. Con la piel del pescado hacia abajo, utilice un cuchillo diagonal para cortar las espinas grandes del cuerpo del pescado y luego córtelo en filetes de grosor moderado.
5. Corta el jengibre y el ajo y tritura el chile seco en trozos pequeños.
6. Vierta una clara de huevo en los filetes de pescado, agregue sal, vino de cocción y almidón y deje marinar durante 20 minutos.
7. Exprimir las raíces de los brotes de soja para secarlos, lavarlos y reservarlos.
8. Poner los brotes de soja en agua, añadir un poco de sal y cocinar hasta que estén tiernos y cocidos.
9. Aplicar en el fondo del recipiente de cocción del pescado.
10. Poner aceite en la olla y sofreír los pimientos a fuego lento durante unos 2 minutos.
11. Vierta el chile seco y la pasta de frijoles y sofría el aceite rojo hasta que esté fragante.
12. Cuando los granos de pimienta de Sichuan cambien de color, saque la mitad de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y reserve, agregue las rodajas de ajo y el jengibre a la olla y sofría hasta que estén fragantes.
13. Vierta la cabeza, la cola y las espinas del pescado y revuelva uniformemente.
14. Añadir la cantidad adecuada de agua caliente, nada de pescado.
15. Después de que hierva el agua, poner los filetes de pescado en la olla uno a uno y remover suavemente con los palillos.
16. Cocine hasta que los filetes de pescado cambien de color y estén cocidos, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
17. Vierte los filetes de pescado y la sopa de pescado de la olla en el bol con los brotes de soja.
18. Untar en un bol la pimienta y el pimiento en polvo y verter el aceite caliente.