¿El kimchi causa cáncer?

Cancerígeno, el kimchi contiene nitrito, un carcinógeno.

1. Durante el proceso de decapado, los encurtidos producirán nitrito, que es un carcinógeno reconocido y el contenido de nitrito está estrechamente relacionado con muchos factores como la concentración de sal, la temperatura y el tiempo de decapado. El problema del alto contenido de nitrito es más probable que ocurra en encurtidos producidos por familias, pequeños talleres o fabricantes sin estrictas inspecciones de seguridad.

2. Las hortalizas son cultivos que acumulan nitratos con facilidad. En el sistema de fermentación, el nitrato de las verduras se reducirá considerablemente, lo que provocará la acumulación de nitrito en las verduras fermentadas, lo que provocará diversos peligros para el cuerpo humano.

3. La intoxicación por nitrito generalmente se manifiesta en tres tipos: después de que el nitrito ingresa al cuerpo humano, el nitrito oxida la hemoglobina normal en la sangre humana en metahemoglobina, lo que reduce la capacidad de transporte de oxígeno de la sangre. nitrosaminas en el cuerpo, que inducen cáncer y provocan hipertrofia glomerular de las pequeñas glándulas renales.

4. Por tanto, no debes comer demasiado kimchi. Los nitritos deben controlarse dentro de un rango seguro y no consumirse en exceso.

Datos ampliados:

Valor nutricional del kimchi:

1. La principal materia prima del kimchi son diversas verduras. El kimchi es rico en vitaminas, calcio, hierro, fósforo y otros minerales, y los frijoles también son ricos en proteínas completas.

2. El kimchi es rico en ácido láctico, que puede estimular las glándulas digestivas para que secreten jugo digestivo y ayuden a la digestión y absorción de los alimentos. Comer kimchi con regularidad puede aumentar las bacterias beneficiosas en el estómago, inhibir las bacterias patógenas en los intestinos, reducir la probabilidad de enfermedades gastrointestinales y aumentar la resistencia del cuerpo.

3. El kimchi es rico en bacterias activas del ácido láctico, que pueden inhibir el crecimiento de bacterias dañinas en los intestinos, debilitar los efectos tóxicos de las bacterias dañinas en los intestinos, ayudar a la digestión, prevenir el estreñimiento y prevenir el envejecimiento celular. , reducir el colesterol, efectos antitumorales.

Enciclopedia Baidu - Kimchi

People's Daily Online - Cuanto más ácido es el kimchi, más caro se revela la verdad sobre si causa cáncer.