¿Cuál es la diferencia entre frutas y verduras?
Verduras: Hierbas comestibles para cocinar, principalmente plantas crucíferas y cucurbitáceas, como col china, colza, rábano, pepino, calabaza, etc.
Las frutas se pueden consumir crudas.
Algunas verduras se pueden comer crudas, pero la mayoría deben cocinarse antes de poder consumirse.
La fruta contiene entre un 85% y un 90% de agua y es una fuente importante de vitaminas, minerales y fibra dietética.
Las frutas contienen más carbohidratos que las verduras, principalmente disacáridos y monosacáridos.
El contenido de ácidos orgánicos de las frutas es más rico que el de las verduras, lo que puede estimular la secreción de las glándulas digestivas, estimular el apetito y facilitar la digestión de los alimentos. Al mismo tiempo, los ácidos orgánicos tienen un efecto protector sobre la estabilidad de la vitamina C.
Las frutas son ricas en fibra dietética y pueden favorecer la peristalsis intestinal. En particular, contiene fibra dietética más soluble, pectina, que puede reducir el colesterol y prevenir la aterosclerosis. También puede combinarse con sustancias nocivas en los intestinos, como el plomo, para promover su excreción del cuerpo.
La fruta también contiene fitoquímicos como flavonoides, sustancias aromáticas, cumarina y D-limoneno, que tienen actividades biológicas especiales y son beneficiosos para la salud humana.
Las verduras son ricas en agua, bajo contenido energético y fitoquímicos, y son una fuente importante de oligoelementos, fibra dietética y antioxidantes naturales.
Los tallos, las hojas y las verduras del brócoli son buenas fuentes de caroteno, vitamina C, vitamina B2, minerales y fibra dietética.
El contenido de caroteno, riboflavina y vitamina C en las verduras de color oscuro es mayor que el de las verduras de color claro, y contienen más fitoquímicos.
El contenido vitamínico de las hojas de una misma verdura es generalmente superior al de las raíces, como las hojas de lechuga, de apio, de rábano, etc., que son varias veces superiores a las de las raíces correspondientes.
El valor nutricional de las hortalizas de hoja es generalmente superior al del melón.
Las verduras de hoja generalmente tienen más fibra dietética que los tubérculos.
Las verduras crucíferas como la col, la coliflor, la col, etc. contienen fitoquímicos como los isotiocianatos aromáticos, que son los principales ingredientes anticancerígenos en forma de glucósidos.
Los hongos y algas vegetales, como setas, hongos, algas, etc., contienen proteínas, polisacáridos, caroteno y minerales como hierro, zinc, selenio, etc. Las algas y las algas son ricas en yodo.
Existen muchas variedades de frutas y verduras, y el valor nutricional de las distintas variedades varía mucho. Sólo eligiendo una combinación razonable de diferentes variedades de frutas y verduras puede resultar beneficioso para la salud.
Se recomienda consumir 200-400g de frutas diversas y 300-500g de verduras diversas cada día.
A la vista de las ventajas nutricionales de las verduras oscuras, se debe prestar especial atención a la ingesta de verduras oscuras de manera que supongan la mitad de la ingesta total de verduras. También se debe prestar atención a aumentar la ingesta de. Entran hortalizas crucíferas y hongos y algas.
Los pepinillos y el kimchi contienen mucha sal y pierden muchas vitaminas, así que cómelos menos.
Las patatas, el taro, el ñame, las castañas de agua, las raíces de loto, etc. son ricos en hidratos de carbono. Al comer este tipo de verduras, el alimento básico debe reducirse adecuadamente.
Los datos anteriores proceden de las "Pautas dietéticas para residentes chinos".