Se necesitan recetas familiares los siete días de la semana. Tres platos y una sopa todos los días. verdura. Pollo, pato y pescado. Cualquier marisco servirá. Se requiere una coincidencia razonable. Por favor enumere los platos y los ingredientes.
Sofríe la lechuga con el ajo picado, añade más ajo, cocina y sofríe la lechuga.
Pon las manitas de cerdo en agua y hierve el aceite, luego añade la cebolla, el jengibre, En salsa de soja se hierven ajo, trece especias, incluida la canela, los granos de pimienta de Sichuan y las hojas de laurel.
Sopa de tomate y huevo
No les cuento la receta el martes, si la gente del Nordeste la conoce. Si no lo sabes, pregunta.
Colinabo picante
Costillas de cerdo agridulces
Sopa de pollo al ginseng
Miércoles Anacardos salteados con apio y gambas Ingredientes: Gambas , apio y zanahoria Complementos: Sal, azúcar, ajo, cebolla y jengibre.
1. Lavar las gambas, cortar el apio en dados y las zanahorias en rodajas. 2. Poner 2 cucharadas de aceite en la olla, freír los anacardos en aceite frío hasta que estén crujientes, retirar y dejar enfriar. Al freír anacardos, asegúrese de dejar que el aceite se enfríe antes de hervir a fuego lento, dándoles la vuelta mientras los fríe para evitar que se quemen. Después de freír, déjelo enfriar por completo hasta que esté crujiente. ) 3. Vierta la mitad del aceite, caliente el aceite restante, agregue el ajo, las cebolletas y el jengibre picado y sofría hasta que esté fragante, luego agregue las zanahorias y el apio cortados en cubitos y sofría durante aproximadamente 1 minuto. 4. Agrega los camarones, la sal y el azúcar, sofríe durante aproximadamente 1 minuto, sácalo de la sartén y espolvorea con anacardos fríos.
Ingredientes para el tofu casero Xiangliu: tofu del norte, cantidad adecuada de chile seco, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de almidón húmedo, cantidad adecuada de aceite residual de pescado frito y cantidad adecuada de repollo .
Complementos: salsa de soja, sal, esencia de pollo.
1. Lavar la col, cortarla por la mitad desde la cabeza y reservar.
2 Cortar el tofu en rodajas de 0,5 cm o ligeramente gruesas y luego escurrir el agua.
3. Poner en la olla el resto del aceite del pescado frito, calentarlo y sofreír las rodajas de tofu hasta que estén doradas.
4. Después de sacar las rodajas de tofu, poner el chile seco y la cebolla verde picada en la olla y sofreír, luego sofreír el repollo dos veces y luego sofreír hasta que queden rodajas de tofu. estén dorados;
5. Mezcle el almidón húmedo con la salsa de soja, la sal y la esencia de pollo para obtener el jugo, agregue 4 para espesar la salsa, continúe salteando hasta que el repollo cambie de color y sirva.
Ingredientes para la cabeza de pescado perfumada picante: un paquete de especias picantes para la cabeza de pescado perfumada, cabeza de pescado regordeta, pimiento rojo seco, cebolla, jengibre, ajo, cilantro, vino de cocina y sal refinada.
Cómo hacer cabeza de pescado picante:
1. Quitar las escamas de la cabeza del pescado, limpiar las branquias, cortar en dos trozos, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre y poner en el recipiente. olla durante 30 minutos.
2. Cortar el pimiento en gajos, cortar las cebolletas en gajos largos, picar el jengibre y el ajo y cortar el cilantro en gajos grandes.
3. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar, añadir los granos de pimienta, añadir la cebolla verde y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Añade el condimento para pescado y la cebolla y sofríe.
5. Añade agua a la olla, métela como rodajas de cabeza de pescado y deja hervir el agua durante 10 minutos.
Ingredientes para la sopa de judías cocidas y huesos de cerdo: 100g de judías cocidas (judías secas), 300g de quilla, 5g de jengibre, 5g de cebolleta, 2ml de vino blanco, un poco de sal.
Cómo hacer sopa de frijoles hervidos y huesos de cerdo;
1. Remojar los frijoles hervidos en agua fría durante 2 a 3 horas, cortar el jengibre en rodajas y la cebolla verde en gajos;
2. Poner los frijoles y las quillas remojados en la olla a presión (o cazuela), poner las rodajas de jengibre, las cebolletas y el vino blanco en la olla y cocinar (guisar) juntos.
3. Después de inflar la olla a presión, el fuego continúa 5 minutos, luego apaga el fuego después de 10 minutos (cocine a fuego lento en la cacerola durante aproximadamente 1 hora);
4. Sal a la sopa, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.
Jueves
Ingredientes para la col asada con castañas: castañas, col
Accesorios para la col asada con castañas: cebolla picada y jengibre, sal, almidón de agua.
Método para hacer repollo asado con castañas, que incluye los siguientes pasos:
1. Lavar las castañas con agua limpia. Usa un cuchillo para hacer una pequeña hendidura en cada castaña y deja que se parta cuando esté cocida para poder pelar los granos de las castañas.
2. Echa las castañas en la olla express, añade un poco menos de agua y enciende el fuego alto. Mientras se cocina en la olla, empieza a chirriar. Apaga el fuego en cuanto sientas un poco de olor a quemado. Eso sí, si no dominas bien esta escala, simplemente añade más agua y cocina durante diez minutos.
3. Cortar la col en diagonal con la cuchilla inferior.
Pelar las castañas.
4. Poner aceite en la sartén, calentarlo, añadir la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante, luego añadir el repollo y sofreír hasta que esté suave.
5. Luego cocer las castañas, añadir menos agua y dejar cocer a fuego lento un rato. Por último, añadir sal y espesar con agua y almidón antes de comer.
Ingredientes para huevo con gambas al vapor: 3 huevos, 20 gramos de pasta de gambas, 400 ml de caldo, 6 gambas cocidas, 1 puñado de setas enoki.
Ingredientes para huevos con gambas al vapor: un poco de cebolla de verdeo rallada, un poco de jengibre rallado, un poco de sal, un poco de pimienta, un poco de vino de arroz.
Pasos para hacer huevos con gambas al vapor:
1 Cocine las gambas en agua hirviendo y póngalas en un molinillo para hacer pasta de gambas.
2. Tomar dos huevos, romperlos en el huevo líquido, agregar 300 ml de caldo, sal y pimienta, mezclar bien, ponerlo en un plato, cocinar al vapor a fuego medio durante 8 minutos, luego batir otro huevo. 2 minutos Luego sácalo.
3. Agregue una cantidad adecuada de aceite a la olla, agregue el jengibre picado y sofría hasta que esté fragante, luego agregue el vino de arroz, 100 ml de caldo, sal, pimienta, luego agregue los champiñones enoki y vierta en el plato y agregue las cebollas verdes ralladas.
Ingredientes para el tofu guisado con corvina: corvina, tofu del norte, cebolleta, rodajas de jengibre, sal, cebollino y pimienta blanca.
Cómo hacer tortuga guisada con tofu;
1 Matar y lavar la tortuga de caparazón blando y escurrir el agua.
2. Cortar la cebolla y el cebollino en gajos, pelarlo y cortar el jengibre en rodajas.
3. Cortar el tofu en cuadritos y dejar en remojo en agua y un poco de sal durante 5 minutos.
4. Calentar el aceite en la sartén y sofreír bien los calamares por ambos lados.
5. Saltear las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde hasta que estén fragantes, verter en agua hirviendo y llevar a ebullición, añadir un poco de pimienta al gusto.
6. El fuego hierve el agua.
7. Bajar a fuego lento, tapar y cocinar durante 30 minutos, hasta que quede de color blanco lechoso.
8. Escurrir el tofu, ponerlo en la olla y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
9-10, añade un poco de sal al gusto y continúa cocinando durante 5-10 minutos.
11. Espolvorea incienso en la olla.
Ingredientes de la sopa Tom Yum Goong: cantidad adecuada de camarones.
Complementos para la sopa Tom Yum Goong: Pleurotus eryngii, un poco de limón.
Condimento para sopa Tom Yum Goong: 2 rodajas de jengibre, un poco de chile seco, un poco de salsa de pescado, un poco de leche de coco.
Cómo hacer sopa Tom Yum:
1. Lavar los champiñones ostra y cortarlos en rodajas. Lavar las gambas frescas y quitarles las barbas.
2. Hierva agua en una olla, agregue la hierba de limón seca, las hojas de limón, el jengibre y los chiles secos y cocine juntos.
Llévalo a ebullición
Recoge el condimento de la superficie
5. Deja solo los chiles secos.
6. Agrega Pleurotus eryngii
7. Agrega la sopa Tom Yum (puedes agregar menos si el sabor es claro, pero ya probé la sopa Tom Yum, pero me gustan los sabores fuertes). )
8. Agregue los condimentos, deje hervir y agregue los camarones frescos.
9. Exprime el jugo de un limón verde pequeño.
10. Vierte la salsa de pescado.
11. Vierte la leche de coco.
12. Servir después de hervir.
Las rodajas de cebolla servirán.
Viernes
Ingredientes para gambas hervidas con tres melones: melón de invierno, calabaza esponjosa, calabaza amarga, gambas y tofu rallado.
Ingredientes para gambas cocidas y tres melones: jengibre, ajo, sal, pimienta, aceite, aceite de sésamo.
Los pasos para hacer tres melones hervidos con gambas frescas son los siguientes:
1 Pelar y quitar las semillas del melón de invierno, lavarlo y cortarlo en tiras. las semillas y cortar en tiras la lufa Lavar, pelar y cortar en trozos. Retire las cabezas y las cáscaras de los camarones y saque los hilos de los camarones;
2 Blanquee el melón amargo, el melón de invierno y la esponja vegetal en agua hirviendo, luego retírelos del agua fría y reserve.
3. Pon el wok al fuego, calienta el aceite hasta que esté 50% caliente, luego añade el jengibre y el ajo en rodajas y sofríe hasta que esté fragante.
4. Añade los camarones y sofríe hasta que cambie de color.
5. Añade la cantidad adecuada de agua y tofu rallado.
6. Después de hervir, agregue el melón de invierno cocido, el melón amargo y la esponja vegetal, cocine brevemente y sazone con sal, pimienta y aceite de sésamo.
Tofu Qianye Estofado Ingredientes: Tofu Qianye, panceta de cerdo. Jengibre, ajo, anís estrellado, laurel, canela, pimienta. Azúcar de roca, salsa de soja, vino de cocina, salsa de soja.
Cómo cocinar Qianye Tofu al vapor;
1. Preparar Qianye Tofu.
2. Puedes poner un poco de aceite en la olla, poner la panceta lavada y cortada en cubitos en el wok, bajar el fuego y sofreír el aceite en la panceta.
3. Freír un poco para que no se canse. Si lo fríes así, se ve mucho aceite.
4. Añade el azúcar de roca y derrítelo lentamente.
5. Después de que el azúcar de roca se derrita, agregue el jengibre, el ajo y la pimienta y saltee brevemente, luego agregue la canela, el anís estrellado y la salsa y saltee.
6. Añadir el vino de cocción.
7. Añade la salsa de soja.
8. Sofreír, añadir agua caliente, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
9. Lavar y cortar el tofu en cubos durante el proceso de asado.
10. Pasados los 30 minutos, incorporamos el tofu y cocinamos.
11. El tofu de mil páginas es particularmente interesante. Se expandirá rápidamente bajo la influencia de altas temperaturas, como un globo, lo cual es muy divertido.
12. Después de abrir la tapa, el tofu se encogerá rápidamente y se arrugará. Aunque el tofu arrugado puede que no tenga buena pinta, está riquísimo, muy riquísimo. Se tarda unos 20 minutos en cocinarse.
Ingredientes para lubina al vapor: lubina, pimiento, vino de arroz, setas shiitake y jamón.
Cómo cocinar lubina al vapor:
1 Limpiar la lubina y secarla.
2. Mezclar bien con sal, pimienta y vino de arroz y dejar marinar durante media hora.
3. Remojar los champiñones, cortar el jamón en rodajas, el jengibre en rodajas, picar las cebolletas y reservar.
4. Rellenar la panza del pescado con cebolla verde, añadir rodajas de jengibre, rodearla con jamón y champiñones, ponerla en una vaporera y llevar a ebullición, ponerla en un plato y cocinar al vapor. 10 minutos, apagar el fuego y volver a cocinar al vapor. Después de ocho minutos, sacar el plato, retirar las rodajas de jengibre, verter el pescado al vapor con salsa de soja, sacarlo de la sartén, quemar un poco de aceite de cocina y espolvorear cebolla verde. tiras sobre el pescado.
Ingredientes de la sopa de melón de invierno con mariscos: gambas, algas, almejas, melón de invierno, cebolla verde, jengibre, cilantro
Accesorios de la sopa de melón de invierno con mariscos: esencia de pollo salado y aceite de sésamo
Mariscos Pasos para hacer sopa de melón de invierno:
1. Lavar todos los materiales. Pelar el melón de invierno, quitarle las semillas y cortarlo en trozos. Cortar la cebolla y el cilantro y triturar el jengibre;
2. Añadir a la olla el agua, la cebolla y el jengibre rallado y llevar a ebullición.
3. Baja el arcoíris hasta la abertura y sácalo.
4. Saca la almeja hasta que se abra.
5. Blanquear los camarones en una olla hasta que se doblen el cuerpo, y sacarlos cuando su cáscara se ponga roja;
6 Colar la sopa en la olla y devolverla a la olla. Agregue los cubos de melón de invierno y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el melón de invierno se ablande.
7. Poner los camarones blanqueados, las algas y las almejas en la sopa de melón de invierno, agregar sal y esencia de pollo después de hervir, echar aceite de sésamo y espolvorear con gajos de cilantro;
Sábado
Ingredientes para Coprinus comatus frito: 120g Coprinus comatus, 100g carne magra, 15g castañas de agua, 30g brócoli.
Condimento: 10 g de aceite de maní, 5 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 2 g de azúcar, cantidad adecuada de maicena húmeda, 2 g de salsa de ostras, 5 g de aceite de sésamo, 5 g de maicena seca.
Cómo hacer Coprinus comatus frito:
1. Cortar la raíz de Coprinus comatus, hacer un corte recto desde el medio, conectar los dos lados continuamente, lavar la carne magra, Picar en puré y añadir las castañas de agua. Pelar y cortar en arroz y cambiar el brócoli en trozos pequeños.
2. A la pasta de carne magra le agregamos un poco de sal y glutamato monosódico, mezclamos bien con la maicena seca, batimos hasta gelatinizar, rellenamos los champiñones comatus y los alisamos, añadimos un poco de aceite a la olla y añadimos. las piernas de pollo rellenas Freír los champiñones a fuego lento hasta que estén cocidos y colocar en un plato.
3. Añade agua a otra olla. Cuando el agua hierva, blanquear los dados hasta que estén cocidos, verterlos y colocarlos junto al Coprinus comatus, luego hervir el aceite, verter la sopa de pollo, agregar el resto de la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y la salsa de ostras y llevar. hasta que hierva, espese con maicena húmeda y vierta Vierta aceite de sésamo sobre los hongos comatus.
Judías verdes y carne picada
Ingredientes: 140 gramos de carne molida, 60 gramos de puré de cebolla, 50 gramos de champiñones y zanahoria, 100 gramos de judías verdes y ostras.
Ingredientes: 20g de aceite y ajo, 5g de sal refinada y almidón, 10g de salsa de soja, azúcar, vino de cocina, 30g de aceite.
Preparación: 1. Añade aceite al wok, sofríe el ajo picado, añade la carne picada y retírala con una pala.
2. Deja un poco de aceite en el wok, añade la cebolla; , zanahorias y cuatro estaciones Freír los frijoles hasta que estén cocidos, luego agregar la carne, sofreír uniformemente, agregar la salsa de soja, el aceite, el azúcar, el vino de cocción y la salsa de ostras, mezclar bien y luego agregar el jugo de almidón para espesar.
Ingredientes para la sopa de pollo con huesos negros guisada: 1 pollo con huesos negros, 2 cebolletas, 1 jengibre, vino de cocción, sal.
Cómo guisar sopa de pollo con huesos negros;
1. Lavar el pollo con huesos negros, cortar el jengibre en rodajas y cortar las cebolletas en gajos.
2. Escaldar el pollo con huesos negros en agua hirviendo para quitar la sangre.
3. Poner en una cazuela el pollo con huesos negros escaldado, el vino de cocción, las cebolletas y el jengibre; y cocine a fuego alto. Encienda a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue sal.
Domingo
Sopa de tomate negro, pescado y tofu
Ingredientes: pescado negro fresco, tomates maduros, tofu marinado, cebolla, jengibre, ajo, cilantro.
Ejercicio:
1. Lavar las escamas, aletas, órganos internos y branquias del pescado negro, escurrirlas y cortarlas en rodajas finas.
2. vino de cocción para los filetes de pescado, sal y pimienta;
3. Cortar el tofu en tejas de mahjong y remojar en agua caliente con sal;
4. Cortar los tomates en cubos;
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5. Engrase la sartén y saltee el ajo picado y el jengibre hasta que estén fragantes;
6. Sofreír los tomates al fuego y utilice una pala para palear tantos tomates como sea posible;
7. Agregar agua caliente y llevar a ebullición;
8. Blanquear los filetes de pescado en agua caliente, agregar la sopa de tomate, agregar el tofu al mismo tiempo y llevar a ebullición. hervir a fuego alto;
9. Continuar cocinando durante 5 minutos y agregar el vino de cocción, la sal, el azúcar, la pimienta blanca y la sal al gusto;
10. cebolla y cilantro antes de cocinar.
Consejos:
1. Elija tomates maduros, que tengan más jugo, buen color y sabor pleno (retire con cuidado la piel del tomate con antelación);
2 . Los tomates se deben freír en una sartén con aceite de sésamo durante un rato, para que el aceite rojo sea suficiente y el sabor del tomate sea fuerte y puro;
3. avance, que puede eliminar eficazmente el olor a frijol;
4. Hay demasiada mucosidad en la superficie del pescado negro. Blanquearlos en agua caliente antes de cocinarlos puede eliminar eficazmente el olor a barro. También puedes usar una sartén de aceite aparte para freír primero el pescado con cabeza de serpiente y luego ponerlo en la olla de sopa, pero ten cuidado si es pescado hervido o frito, se debe pescar directamente en la sopa de tomate cocida;
5, el azúcar y la pimienta blanca son esenciales. El azúcar puede darle frescura y neutralizar la acidez de los tomates. La pimienta puede desodorizar, aumentar el aroma y mejorar el sabor de manera efectiva.
Pollo hervido en salsa de soja
Ingredientes:
Pollo tres amarillos congelado, pasta de sésamo, ajo, jengibre, azúcar, vinagre, salsa de soja, agua, esencia de pollo, pimiento verde. (Se puede sustituir por cebolla verde picada)
Práctica:
1 Prepara salsa para mojar. Corta el ajo, el jengibre y el pimiento verde en polvo;
2. Agrega 2-3 cucharadas de pasta de sésamo (si es pasta de sésamo muy seca, puedes diluirla con aceite de sésamo antes de usarla; quedará mejor.)
3. Vierta la salsa de soja, agregue una cucharada de azúcar, vinagre y esencia de pollo;
4. un poco de agua tibia para hacer una pasta fluida y fácil de mojar;
5 Producción de pollo de corte blanco:
Descongelar naturalmente, lavar el pollo tres amarillos, darle la vuelta. , llena la olla con agua fría, y sumerge completamente el pollo entero (puedes agregar unas rodajas de jengibre o vino de cocción), tapa la tapa, deja hervir a fuego alto, luego baja a fuego lento y continúa cocinando toda la cocción. El tiempo es de 18 a 20 minutos, de esta manera el pollo cocido queda completamente cocido, no sangra y el pollo aún está muy tierno. Aplique aceite de sésamo o aceite de ensalada después de no blanquear para mantener el color y el sabor y evitar que la piel del pollo se seque.
Bacalao con huevos lisos
Práctica:
1 Ingredientes A: bacalao, cebolla, huevos. b: Lejía hierve sopa de pollo, jengibre, maicena y sal.
2. Pasos
1. Coger la piel del bacalao y las espinas, cortar el pescado en trozos pequeños, añadir un poco de clara de huevo en polvo y mezclar bien.
2. Batir dos huevos, añadir un poco de sal y cebolla verde picada y mezclar bien.
3. La temperatura del aceite en el cárter no debe ser demasiado alta. Si es demasiado alta, ponga un poco de aceite frío en él. Agrega el pescado durante unos 10 segundos y escurre el aceite (no demasiado, ya que afectará la ternura).
4. Empieza a freír la sartén y deja que el jengibre picado vuelva a oler su aroma.
5. Vierta 1/5 cucharada de bolsa de sopa en 1/3 de tazón de agua.
6. Añade el pescado escurrido al líquido del huevo y revuelve uniformemente.
7. Después de que hierva la sopa, vierta el líquido de las huevas de pescado.
8. Una vez formados los huevos, revuélvelos ligeramente con los palillos.
Sopa de maíz
Ingredientes:
500g de costillas, 1 fruta y maíz, 1 tomate, 2 rodajas de jengibre, 3-4 cebollino.
Condimentos:
Sal, esencia de pollo, 15g de vino de cocina.
Práctica:
1. Lavar las costillas, picarlas en centímetros, escaldarlas, luego retirar la espuma lavada; cortar el maíz en gajos de 2 cm, y luego cortar en semicírculos; en pétalos;
2. Hervir agua en una cacerola después de que hierva el agua, agregar las costillas, agregar el vino de cocción, tapar la olla y poner a fuego alto. >
3. Después de 1 hora, agregue el maíz y los tomates, agregue sal y esencia de pollo, tape y cocine a fuego lento durante media hora.