Por favor, dígame cómo hacer un buen trabajo en marketing fuera de temporada para restaurantes.

Las ventas de mercancías generales se dividen en temporada baja, y las empresas de catering no son una excepción. Además, la mayoría de las empresas de catering sólo quieren dedicarse al marketing durante la llamada temporada baja, con un solo propósito: aumentar la facturación a corto plazo. Basándome en mi experiencia personal en el sector de la restauración durante varios años, personalmente creo que se debe prestar atención a los siguientes aspectos en el marketing de restauración fuera de temporada.

Primero, distinguir correctamente el significado de marketing y promoción

Mucha gente siempre considera la promoción como marketing. De hecho, existe una gran diferencia. La promoción es sólo una de las funciones del marketing. El marketing es la suma de una serie de actividades que pueden hacer que las transacciones de productos básicos sean exitosas, incluidos productos, precios, promociones, canales y otros elementos, e incluso el empaque de la marca, la formulación de estrategias de mercado y el contenido de diseño estratégico relacionado.

Las promociones son sólo herramientas de estimulación a corto plazo. Las herramientas promocionales incluyen promociones para el consumidor (muestras, cupones, descuentos por pronto pago, descuentos en precios, obsequios, bonificaciones, incentivos de patrocinio, pruebas gratuitas, garantías de productos, demostraciones de productos y concursos). Promociones de transacciones (descuentos en compras, productos gratuitos, descuentos en mercancías, publicidad cooperativa, descuentos en publicidad y exhibición, fondos promocionales y concursos de ventas de distribuidores) y promociones de ventas (bonos, concursos, reuniones de ventas).

Para nosotros es de gran importancia distinguir correctamente la diferencia entre marketing y promoción. En resumen, el marketing es a largo plazo y la promoción es una actividad que estimula el crecimiento de las ventas en función de los intereses a corto plazo de la empresa.

En segundo lugar, analice cuidadosamente los motivos de la temporada baja y formule estrategias correctas.

Las empresas de catering inevitablemente encontrarán ventas fuera de temporada durante sus operaciones. Para diferentes empresas, la asignación de tiempo fuera de temporada es naturalmente diferente. Dependiendo del posicionamiento, los días festivos y no festivos pueden considerarse fuera de temporada; diferentes productos vendidos pueden dividirse en temporadas altas, incluso las cadenas de tiendas de la misma marca pueden tener temporadas bajas en diferentes períodos debido a diferentes características geográficas. En respuesta a esta situación, como responsable de una empresa de catering, primero debe analizar su propio posicionamiento y composición de clientes, encontrar las verdaderas motivaciones para el consumo de los huéspedes y luego determinar qué medios utilizar para atraer clientes.

En términos generales, atraer clientes se puede dividir simplemente en tres situaciones:

1. Intentar permanecer con los clientes antiguos y aumentar la frecuencia de sus visitas;

. 2. Esfuerzos para atraer nuevos clientes y ampliar las oportunidades de ventas;

3. Promover las ventas in situ a través de diversos métodos y aumentar las oportunidades de compra de productos.

En tercer lugar, el marketing de productos y el marketing de marca son buenos métodos para el marketing fuera de temporada.

Dado que la promoción es una actividad apasionante y de corto plazo, el marketing y la supervivencia del negocio son las prioridades a largo plazo. Además, en el proceso de diagnóstico empresarial, el responsable de la empresa debe tener clara una cosa, especialmente en las empresas de restauración, y es el nivel QSCV. Las promociones pueden compararse con las hormonas. El uso adecuado puede retrasar la progresión de la enfermedad o aliviar el dolor, pero no puede erradicar la causa raíz. Las empresas con ganancias verdaderamente excelentes rara vez sienten la diferencia entre temporada baja y temporada alta, y algunas empresas incluso pueden realizar bien las ventas fuera de temporada. ¿Cuál es el quid? Es el nivel de calidad de los productos y servicios. Si la empresa no está luchando en la línea de la vida o la muerte, mejorar y promocionar los productos fuera de temporada es una prioridad absoluta para la empresa.

La gestión de marca es una cuestión continua y de largo plazo. Si fuera de temporada, la empresa puede aprovechar la oportunidad, realizar un análisis exhaustivo de la marca, practicar mucho y maximizar el valor de la marca como punto de partida, entonces, en la temporada alta, la empresa, naturalmente, estará más relajada e incluso. superar a la competencia.

En cuarto lugar, hacer un uso adecuado del enfoque social y los puntos calientes para crear oportunidades.

Como empresa de catering, el marketing fuera de temporada no solo debe dirigirse a los competidores, a sí mismo y a sus productos, a la publicidad y promociones, sino que también se centran en todo el entorno social.