Pedir consejo y habilidades para salvar las apariencias. Los fideos para panqueques son blandos, pero demasiado blandos y siempre se pegan a las manos. Cuando los fideos secos se agregan a las manos antiadherentes, los fideos se endurecerán. ¿Cómo dominarlos?

Método:

1. Preparar 500 gramos de harina, 250 gramos de agua y 3 gramos de sal.

2. enharinar y amasar Amasar bien la masa, siempre que no se vea polvo seco. No tiene que quedar suave, porque la masa es muy blanda y difícil de amasar. Se despertará después de amasar durante 30 minutos.

Notas:

1. Utilice agua tibia al amasar la masa para que quede suave y elástica. Si el agua está demasiado fría, la masa se endurecerá. Si el agua está demasiado caliente, los fideos se cocinarán, así que use agua tibia. Deje reposar los fideos durante 30 minutos después de mezclarlos. Este proceso se conoce comúnmente como "despertar" en el norte. El propósito es permitir que la harina absorba la humedad total y uniformemente.

2. Si horneas el bizcocho inmediatamente después de mezclar la masa, quedarán grumos.

3. Después de dejar reposar 30 minutos, amasa los fideos unas cuantas veces. Si los notas suaves, absorbentes y elásticos, están listos.