¿Cuáles son los métodos de cocción del erizo de mar? 15!

Tofu de erizo de mar

Tofu momofuku

Brotes de bambú japonés

Algas trituradas

Hojas de perilla

Sal de ciruela japonesa

Vinagre de ciruela roja japonesa

El tofu debe congelarse con antelación, luego utilizar un recipiente pequeño como molde y verterlo según las instrucciones. forma del tofu y luego cúbralo con nuez de Shanghai. Corta los brotes de bambú japonés en tiras triangulares y sírvelos a un lado como guarnición. Rocíe con vinagre de ciruela roja, luego espolvoree ligeramente con sal de ciruela para resaltar la dulzura del erizo de mar y, finalmente, decore con hojas de nori y perilla ralladas.

*Erizo de mar al ajillo

Ingredientes: decenas de erizos de mar

Condimento: un poco de salsa de soja, un poco de ajo picado.

Preparación: Lavar el erizo de mar, sacar la carne con una cuchara, añadir los condimentos y cocinar al vapor durante 10 minutos.

*Arroz salteado de erizos y pimientos verdes

(4 personas)

Ingredientes: 4 tazones de sobras

Cantidad adecuada de erizo de mar

1 pimiento verde

1/4 de zanahoria

Una cantidad adecuada de ajo

Una cantidad adecuada de jengibre

Pasos de cocción:

1 Corta todos los pimientos verdes y las zanahorias en cubos y reserva.

2. Saltear las zanahorias hasta que estén fragantes, añadir el pimiento verde, espolvorear con sal, verter el vino y reservar.

3. Calienta el aceite en el wok a fuego alto (unas 65.438+0 cucharadas), saltea las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y el erizo de mar hasta que estén fragantes, añade las sobras esparcidas y calientes y luego. agregue los ingredientes y remoje uniformemente y sazone con salsa de soja ligera, aceite de sésamo y vino de cocción.

*Fideos fríos de erizo de mar

Materiales:

Alimento básico:

Erizo de mar

No básico materiales alimenticios:

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Ramen congelado, sopa de bonito, cebolla, tofu seco y algas trituradas.

Condimentos:

Salsa de soja, arroz glutinoso, sake, shichimi, mostaza verde.

Ejercicio:

1. En la misma olla, blanqueamos los fideos ramen congelados y la olla bajo la piel, los sacamos y dejamos enfriar para su posterior uso.

2.Hacer una salsa tres en uno: 6 salsa de soja, 4 arroz glutinoso, 4 sake, añadir caldo de bonito y agua, mezclar bien, sacar y enfriar.

Copia de seguridad. Utilice una pistola rociadora para rociar los erizos de mar. Dejar de lado. Cortar las cebollas en cebollas verdes picadas.

3. Coloque los fideos picantes congelados en la capa inferior del plato terminado, cubra con tofu frío, cubra con nueces de Shanghai, cubra con salsa, espolvoree con arroz variado y cebolla verde picada, cubra con mostaza verde. verdes, Poner las algas.

*Bogavante estofado con salsa de erizo de mar

Ingredientes: bolitas de bogavante, picadillo de bogavante, erizo de mar, vieiras, carne de cangrejo, champiñones blancos, hojas amargas, caviar, brócoli, proteínas y beneficio .

Método: 1. En primer lugar, se blanquea la carne de cangrejo, los dados de vieira y los dados de hongo blanco.

2. Arrastrar la proteína a cocer,

3. Poner las bolas de langosta y la carne de langosta picada en aceite hirviendo y cocinar hasta que estén cocidas. Durante este tiempo, utilice aceite frío para ajustar la temperatura del aceite.

4. Calentar una olla con agua hirviendo y quemar las claras.

5. Sofreír el brócoli y reservar.

6. Sofreír un rato las vieiras y las claras, añadir la maicena y el agua, tapar, sacar y servir.

7. Disolver el erizo con un poco de sake, después remover la carne de bogavante y los trozos de bogavante con la salsa de erizo.

8. Decoración del plato: poner la clara de huevo y la cinta en el medio, colocar las bolas de langosta en el aro de bambú entre las hojas amargas y las flores de ciruelo del brócoli, verter la carne de langosta sobre la clara de huevo y servir. con caviar.

*Raviolis de erizo con salsa de setas

Ingredientes: 150g de harina.

1 1/2 huevos (90g)

1 cucharada de aceite de oliva especial

Relleno: 50g de erizo de mar.

Cuchara sopera: 90 gramos de setas shiitake (en rodajas).

30g de grasa de res

1/2 cucharadita de ajo picado

2/3 taza de crema

Queso parmesano 1 1/ 2 cucharadas

La ralladura de limón es poco común.

Menos cardamomo en polvo

Cómo hacer:

1. Mezclar la harina, los huevos y el aceite de oliva, amasar hasta obtener una masa y dejar reposar durante 30 minutos.

2. Presione la masa en rodajas de 0,25 mm de grosor, corte envoltorios de wonton con un molde circular de 6 cm de diámetro, déjelo en forma de erizo de mar y séllelo con jugo de huevo.

3. Hervir el agua, añadir sal y aceite de oliva, añadir los wontons y cocinar unos 2-3 minutos.

4. Prepare el jugo, cocine el aceite de res, saltee los champiñones hasta que estén suaves, agregue el ajo picado, la cáscara de limón, el cardamomo en polvo y la crema, luego mezcle con el queso y cocine para hacer jugo.

5. Tragar las nubes del plato y comerlas con el jugo de las setas.

*Huevo de erizo al vapor

Ingredientes

4 huevos

Salsa miso de erizo 60g

Caldo de pollo 600 ㏄

Petróleo 5g

Weio 20g

Cantidad adecuada de erizo de mar fresco

Método de preparación

1 . Huevos Agregue la salsa miso de erizo de mar, el caldo de pollo, el aceite y el arroz glutinoso y mezcle bien.

2. Pon los huevos del método 1 en la olla y cocina al vapor durante 5 a 8 minutos.

3. Sacar los huevos al vapor, cubrir con erizo de mar fresco y cocinar al vapor durante 30 segundos.

Consejo: No uses demasiado calor al cocinar al vapor, de lo contrario el erizo de mar perderá su sabor.

*Arroz de erizo de mar

Ingredientes

65.438+0 erizo de mar, 4 tazas de arroz tailandés, 5 tazas de agua hirviendo, 65.438+05g de copos de bonito, 4 cucharadas salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz fermentado, 3-5 hojas de perilla.

Práctica:

1. Hervir la sopa

Añadir salsa de soja y vino de arroz fermentado al agua y llevar a ebullición, luego añadir los filetes de pescado y dar vuelta. fuera del fuego. Retire los filetes de pescado tan pronto como se asienten.

Carne para guisar

Lavar y escurrir el arroz tailandés, ponerlo en una olla de aluminio junto con 4 tazas de salsa de bonito, añadir 2/3 del erizo de mar y tapar la olla para calor.

Cocción

Después de que el agua hierva, ponemos a fuego lento y cocinamos a fuego lento el erizo de mar restante durante 1 minuto hasta que ya no se escape el gas y haya olor a quemado. Sirva con hojas de shiso ralladas. , Referencia: Online, Arroz Frito Salteado con Erizo de Mar y Pimiento Verde (4 personas) Ingredientes: Arroz, 4 tazones de erizo de mar y 1 pimiento verde.

1/4 de zanahoria, ajo y jengibre. Pasos de cocción:

1. Corta todos los pimientos verdes y las zanahorias en cubos y reserva. 2. Primero sofreír las zanahorias, luego agregar el pimiento verde, espolvorear con sal, verter el vino y reservar para su uso posterior. 3. Use fuego alto (aproximadamente 1 cucharada) para quitar el aceite del wok, sofría el jengibre, el ajo y el erizo de mar de manera uniforme, luego agregue las sobras ligeramente calientes.

Ramen congelado, sopa de bonito, cebolla, tofu seco y algas trituradas.

Condimentos: salsa de soja, arroz glutinoso, sake, arroz shichimi, mostaza verde. Práctica: 1. Hervir los fideos ramen congelados y la piel en la misma olla, sacar y dejar enfriar y reservar. 2. Hacer una salsa tres en uno: 6 salsa de soja, 4 arroz glutinoso, 4 sake, añadir caldo de bonito y agua, mezclar bien, sacar y enfriar.

Copia de seguridad. Utilice una pistola rociadora para rociar los erizos de mar. Dejar de lado. Cortar las cebollas en cebollas verdes picadas.

3. Coloque los fideos picantes congelados en la capa inferior del plato terminado, cubra con tofu frío, cubra con nueces de Shanghai, cubra con salsa, espolvoree con arroz variado y cebolla verde picada, cubra con mostaza verde. verdes, Poner las algas.

Ingredientes para el erizo mezclado con sepia: 1/4 cola de sepia, 2 cucharadas de salsa de erizo, 2 cucharadas de huevos de gamba, 1 espárrago, 1 yema de huevo. Preparar una cantidad adecuada de cubitos de hielo y agua hirviendo: escaldar los espárragos en agua hirviendo durante 5 segundos, enfriar y luego cortar en rodajas.

1. Pelar la sepia, quitarle las vísceras, arrancarle las membranas interior y exterior, lavarla y reservar.

2. Blanquear: Poner el paso 1 en agua hirviendo durante 1 segundo, luego retirar de la olla, enfriar y cortar en rodajas finas para su uso posterior.

3. Revuelva uniformemente. Mezclar el paso 2 con las rodajas de espárragos, la pasta de erizo de mar, las huevos de gamba y las yemas de huevo. El ingrediente de tempura de erizo de mar contiene 1 plato de erizo de mar y 10 hojas de shiso. Pulpa frita en tempura Ingredientes: 110 g de tempura en polvo, 160 ml de agua helada, 1 yema de huevo Sal de té verde: 20 g de sal marina joven, 1 g de té verde en polvo Método de preparación 1. Agregue las yemas de huevo al agua helada y revuelva varias veces. Agregue el polvo de tempura y revuelva hasta que esté mezclado al 70% y la pasta se vuelva granular. 2. Hervir el aceite en una olla grande a 180°C. Al mismo tiempo, envolver el erizo de mar en hojas grandes y enhebrarlo con pasta de dientes, verter una pequeña cantidad de polvo para freír, sumergirlo en la pasta para freír e inmediatamente. Ponlo en el aceite caliente y fríelo durante aproximadamente 1 minuto. 3. Sumerja en la mezcla de sal de té verde cuando coma para agregar más sabor. Ingredientes para la pasta de erizo de mar: 1 plato de erizo de mar local, 100 g de pasta, 10 hojas de albahaca, 1/2 rodaja de limón (jugo), 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra/aceite de oliva, cada método cuesta menos de 65438 +. 2. Remojar la pasta en aceite, sal y agua durante unos 10 minutos, luego recoger y mezclar con (1). Fideos de té de erizo de mar y ñame Ingredientes: elementos de té japonés, natto, ñame, erizo de mar crudo, pasta de sésamo y hojuelas de pescado. Método: Blanquear los fideos durante 3 minutos, luego enjuagar con agua fría y enfriar en agua con hielo. 2. Muele el natto y el ñame hasta obtener un puré y mézclalos con pasta de sésamo, caldo y mostaza para hacer una salsa.

3. Vierta la salsa en los fideos, luego agregue rodajas de erizo de mar, cebolla verde japonesa y hojuelas de bonito para realzar el sabor.

Ingredientes para erizo de mar salteado: 300g de erizo de mar, 1 huevo, judías verdes, cebolla de verdeo, pimienta, un poco de condimento: sal, cantidad adecuada de glutamato monosódico. Elaboración: 1. Lavar los erizos de mar y las judías verdes; lavar las cebollas y los pimientos y cortarlos en trozos pequeños.

2. Mezcle el erizo de mar, los huevos y el condimento 1, póngalo en una sartén con aceite caliente y saltee durante unos 3 minutos, luego agregue las judías verdes, las cebollas y los pimientos y saltee. Ingredientes para el sushi acorazado de erizo de mar crudo: 6 erizos de mar crudos 2 arroz para sushi 6 2 cebollas verdes picadas 1 cucharada de hojuelas de algas 3 rodajas de salsa de mostaza 1 cucharada Método: Coge una cantidad adecuada de arroz para sushi con las manos, dale forma ovalada rectángulo de aproximadamente 1 cm de alto, y lo esparcimos sobre el arroz de sushi. Un poco de salsa de mostaza, rodeado de tiras de nori, agregamos un poco de cebolla de verdeo picada y erizo de mar crudo. Consejos: A la hora de comer sushi de erizo de mar, puedes mojarlo en un poco de salsa de soja y jugo de limón para que sepa mejor y resalte el sabor original.

El ancho de las rodajas de algas del Gunkan Sushi es de unos 2 cm.

Puedes utilizar erizo de mar para hacer arroz frito japonés.