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¿De qué está hecha la barriga peluda?

Los callos son la parte ruminal del estómago de la vaca.

La pared gástrica del rumen está compuesta por la capa de tejido submucoso, la capa muscular y la capa serosa de adentro hacia afuera. Entre ellas, la capa muscular es la más desarrollada y consta de dos capas. de músculo liso, a saber, el músculo redondo interno y el músculo longitudinal externo, es la principal parte comestible de los callos peludos. El colgajo del estómago es en realidad una contraventana. Debido a que la capa dentro del omaso tiene forma de hoja, se le llama vientre de cien páginas o de mil capas. En algunas zonas de mi país, a los monjes ciegos también se les llama Maodu.

Datos ampliados:

Identificación de la calidad

Las tripas peludas, particularmente blancas, deben remojarse en agua oxigenada y formaldehído durante tres o cuatro días antes de que se vuelvan blancas. Cuando algunos comerciantes sin escrúpulos fabrican productos a base de agua, primero los sumergen en soda cáustica industrial para aumentar el volumen y el peso, y luego añaden formaldehído y peróxido de hidrógeno en proporción para estabilizar el volumen y el peso y mantener la superficie fresca y brillante.

Los callos peludos elaborados con sosa cáustica industrial quedan muy regordetes y acuosos. El uso de formaldehído puede hacer que los callos estén más crujientes y tengan mejor sabor.

Si el vientre peludo es muy blanco, excede la cantidad que debería y la cantidad es grande, evita comprarlo. Los callos peludos empapados en formol perderán sus características originales. Se rompe fácilmente cuando se pellizca con la mano y se encoge rápidamente después de calentarlo, así que evítelo.

Enciclopedia Baidu-Maodu