¿De qué está hecha la barriga peluda?
La pared gástrica del rumen está compuesta por la capa de tejido submucoso, la capa muscular y la capa serosa de adentro hacia afuera. Entre ellas, la capa muscular es la más desarrollada y consta de dos capas. de músculo liso, a saber, el músculo redondo interno y el músculo longitudinal externo, es la principal parte comestible de los callos peludos. El colgajo del estómago es en realidad una contraventana. Debido a que la capa dentro del omaso tiene forma de hoja, se le llama vientre de cien páginas o de mil capas. En algunas zonas de mi país, a los monjes ciegos también se les llama Maodu.
Datos ampliados:
Identificación de la calidad
Las tripas peludas, particularmente blancas, deben remojarse en agua oxigenada y formaldehído durante tres o cuatro días antes de que se vuelvan blancas. Cuando algunos comerciantes sin escrúpulos fabrican productos a base de agua, primero los sumergen en soda cáustica industrial para aumentar el volumen y el peso, y luego añaden formaldehído y peróxido de hidrógeno en proporción para estabilizar el volumen y el peso y mantener la superficie fresca y brillante.
Los callos peludos elaborados con sosa cáustica industrial quedan muy regordetes y acuosos. El uso de formaldehído puede hacer que los callos estén más crujientes y tengan mejor sabor.
Si el vientre peludo es muy blanco, excede la cantidad que debería y la cantidad es grande, evita comprarlo. Los callos peludos empapados en formol perderán sus características originales. Se rompe fácilmente cuando se pellizca con la mano y se encoge rápidamente después de calentarlo, así que evítelo.
Enciclopedia Baidu-Maodu