¿Cómo hacer un delicioso estofado de pescado?
Ingredientes: Un trozo de lubina: 1 jin a 1 jin (se pueden cocinar hierba, arenque, bagre y pescado negro), un trozo de tofu suave, unos brotes de soja, jengibre fresco, cebolla verde, salsa de soja y pasta de frijoles.
Método de trabajo
Corta la lubina en dos partes (este vendedor puede con ella), corta los filetes y separa la cabeza y las espinas del pescado.
Añade pimienta, clara de huevo, vino de cocción, rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde, almidón y salsa de soja fresca para marinar los filetes de pescado durante más de 20 minutos.
A continuación, sofreír la cabeza y las espinas del pescado en una cacerola de aceite y hervirlas hasta obtener una sopa blanca a fuego alto. Agregue un poco de vino de cocina al cocinar. (Asegúrate de freír por más tiempo y cocinar a fuego alto, de lo contrario la sopa no quedará blanca).
Cuela las cabezas de pescado y reserva la sopa para usarla más adelante.
Agrega más aceite del cárter y echa un puñado de chiles en la sartén (si te gusta la comida picante, agrega más). Agrega un puñado de chiles secos (agrega más si te gusta la comida picante). Luego echa la cebolla verde y el jengibre a la olla y agrega muchas cucharadas de pasta de frijoles. Saltear en la sartén. Luego agregue el caldo de pescado cocido y la salsa de soja fresca y cocine juntos. Se convierte en la sopa base del pescado hervido.
Bien, en este momento sale a la luz la diferencia entre la versión casera simple y la versión genuina. Hablemos primero del método auténtico: ponga el tofu en la sopa cocida, déjelo hervir, sáquelo y extiéndalo en una olla grande (o tazón extra grande). Luego poner los brotes de soja en la sopa, hervir, sacarlos y untarlos sobre el tofu. Por último, escaldar los filetes de pescado marinados. Finalmente, incluso los filetes de pescado cocidos se vierten sobre el tofu y los brotes de soja con la sopa base.
Hablemos primero de la versión familiar simple: ponga tofu crudo en el fondo de la olla, luego ponga brotes de soja crudos sobre el tofu, vierta la mitad de la sopa en la olla, caliéntela, cocine por 1 minuto y luego apagar el fuego. Mientras tanto, hierva la mitad restante de la sopa y vierta los filetes de pescado marinados. Una vez cocidos los filetes de pescado, colócalos en una olla que hayas apagado el fuego. No importa. ¿Simple?