Cómo cocinar codos de cristal
Método de cocción del Codo de Cristal 1: Remojar el codo durante 2 horas, raspar con un cuchillo los restos de pelo y suciedad de la piel, quitarle los huesos, ponerlo en una olla sopera, cocinar con agua y cocinar el vino hasta que no quede sangre, sacarlo, enjuagar con agua limpia y reservar;
2 Cortar las cebolletas en gajos, cortar el jengibre en rodajas, triturar los ajos y reservar;
3. Utilice un cuchillo para quitar los restos de pelo y grasa de la piel del cerdo. Lave la carne, póngala en una olla con agua hirviendo, cocine hasta que esté seis veces cocida y sáquela;
4. Cortar la piel de la carne cocida en cubos largos de 7 cm de largo y 3 cm de ancho y reservar;
5. Poner el codo en la olla, agregar agua, piel de cerdo, sal refinada. , y cebolla y jengibre en rodajas y cocine al vapor durante 2 horas;
6. Saque la cebolla, el jengibre y la piel de la olla y ponga el glutamato monosódico en la olla. , déjalo enfriar y luego sácalo;
7. Coge un plato, corta el codo y ponlo cuidadosamente en el plato 8. Coge un bol pequeño y mezcla el jengibre picado, el ajo picado y el sésamo; aceite y vinagre, agregue aceite de camarones al bol, mezcle bien y saque con los codos.
Métodos comunes para hacer codos de cristal Método 1 del codo de cristal
1 Use un cuchillo para raspar la piel del cerdo, raspe la grasa y lávela, luego use agua limpia y cocine. Vino para pescar hasta que no quede sangre. Enjuagar con agua limpia.
2. Usa un cuchillo para raspar la piel del cerdo mientras esté caliente, raspa la grasa y lávala.
3. Introducir el codillo de cerdo en la olla a presión hasta que el agua cubra el codillo de cerdo.
4. Triture el jengibre, ate las chalotas y los pimientos y póngalos en la bolsa de condimentos, póngalos en la olla a presión, cocine el vino de cocción y cocine por 30 minutos.
5. Saca el codillo de cerdo, quítale los huesos y vuelve a colocarlo en el wok. Saca el paquete de condimentos, agrega sal y esencia de pollo al gusto y cocina a fuego lento durante otros diez minutos para que se dore el cerdo. Codo para absorber el sabor.
6. Después de enfriar, enróllalo en un rollo con film transparente y mételo en el frigorífico durante la noche (o congélalo durante tres horas).
7. Al comer, saca las rodajas de medio centímetro de grosor, pon en un bol pequeño la salsa de soja, el vinagre balsámico, el aceite de sésamo, el ajo picado y el aceite de chile, mézclalo hasta formar una salsa y sírvelo con un codo.
Ejercicio 2 del Codo de Cristal
1. Lavar el codo y ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 15 minutos.
2. Luego sácalo y lávalo.
3. Prepara una sopa guisada con cebolla, jengibre, anís estrellado, hojas de laurel, sal y vino de arroz en polvo de pollo.
4. Hervir los coditos en la olla durante dos horas, sacarlos y dejar enfriar.
5. Hervir agua en una olla, añadir la cebolla, el jengibre, el vino de arroz y la sal y cocinar los codos deshuesados durante media hora más.
6. Debido a que los codos se cocinan a mano, hay que volver a cocinarlos, esterilizarlos y quitarles el exceso de grasa.
7. Pasada la media hora, sacamos el codo dos veces cocido y lo ponemos en un plato hondo esterilizado y lo nivelamos. Lo mejor es utilizar moldes cuadrados.
8. Preparar una olla sopera, poner a hervir 200ml de agua, añadir dos anís estrellado, cebolla de verdeo, jengibre, un poco de vino de arroz, añadir sal y 1 g de glutamato monosódico al gusto.
9. Después de hervir la sopa condimentada, apaga el fuego.
10. Verter 25g de gelatina de pescado en polvo y remover rápidamente con una espátula hasta que no queden partículas.
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Ejercicio de codo de cristal 3
1 Sofreír la sal a fuego medio, apagar el fuego y sofreír el pimiento unos ratos. varias veces verterlo en el codo deshuesado y frotarlo. Añadir sal y pimienta al gusto. La piel debe estirarse después de frotarla, de lo contrario no será fácil atar la cuerda. Deje marinar durante tres o cuatro días, volteándolos varias veces el primer día.
2. Comienza a presionar el codo con una piedra u objeto pesado durante dos o tres días a partir del día siguiente.
3. Sacar el codo, lavarlo, atarlo con una cuerda, ponerlo en una olla y cocinar al vapor durante una hora y quince minutos, luego ponerlo en la olla a fuego lento durante cinco minutos. Retire los codos y colóquelos sobre la rejilla para que se enfríen.
4.Conservar en el frigorífico. Al comer, quitar el hilo y cortar en rodajas. Se puede comer directamente o bañado en salsa.