Ensayo de 500 palabras sobre fideos estofados de Henan
Los fideos estofados son un manjar especial en Henan y tienen una larga historia. Es una merienda tradicional con carne, verduras, sopa, verduras y arroz. Es deliciosa, económica y famosa en los Llanos Centrales y extendida en todo el país. Según los diferentes ingredientes, los fideos estofados se pueden dividir en: fideos estofados de cordero, fideos estofados con ternera, tres fideos estofados frescos, cinco fideos estofados frescos, etc.
Las esteras de agua de Luoyang, los bollos al vapor de Kaifeng y los fideos estofados de Zhengzhou son tres delicias igualmente famosas en Henan. Los fideos estofados están hechos de harina de alta calidad con alto contenido de gluten, complementados con caldo y una variedad de guarniciones, y son un tipo de pasta similar a la lasaña. La sopa no contiene gluten y es muy nutritiva.
Los fideos están hechos de harina blanca refinada de alta calidad, mezclada con una cantidad adecuada de sal y álcali, y mezclada con agua hervida tibia para formar una masa más suave que los fideos tipo bola de masa. para endurecer los tendones, se deja reposar un rato y luego se enrolla hasta formar una masa. Unta aceite vegetal en el exterior de un trozo de masa de cuatro dedos de ancho y 20 centímetros de largo, marca cada trozo, cúbrelo con papel plástico y reserva. .
La sopa está hecha de cordero tierno de primera calidad y huesos de cordero (partidos para exponer la médula por la mitad) durante más de cinco horas. Primero se hierve a fuego alto y luego se cuece a fuego lento. A la sopa se le añaden siete u ocho hierbas medicinales chinas. El aceite de los huesos se hierve y la sopa queda blanca y brillante, como la leche, por eso algunas personas la llaman sopa blanca.
Los ingredientes auxiliares incluyen algas ralladas, tofu rallado, fideos, cilantro, huevos de codorniz, pepinos de mar, calamares, etc. Al servir, saque platos pequeños de cilantro, aceite de chile, ajo azucarado, etc.
Zhengzhou es conocida como la "Ciudad de los Fideos", con restaurantes de fideos repartidos por los callejones Huajie de la ciudad. Cuando los forasteros vienen a Zhengzhou, lo primero que piensan es en probar los auténticos fideos estofados de cordero; el plato reservado de la población local para entretener a familiares y amigos son también los fragantes fideos estofados. Les presentamos los famosos fideos estofados y los restaurantes de fideos estofados en Zhengzhou.
Los fideos estofados de cordero Heji son un refrigerio tradicional con carne, vegetariano, sopa, verduras y arroz. Tiene un sabor delicioso y es muy conocido. los Llanos Centrales. En mayo de 1994, ganó el título de "Alimento de sabor de marca famosa Halal de China". En diciembre de 1997, ganó el título de "Snacks famosos chinos". Los fideos estofados de cordero Heji se elaboran con el mejor cordero fresco. Después de remojarlos repetidamente, se ponen en la olla, se quita la espuma de sangre, se añaden todos los ingredientes anisados y se cocina la carne hasta que esté tierna. Además, la harina blanca refinada se mezcla con una cantidad adecuada de sal y álcali para formar una masa suave, que se amasa repetidamente para endurecer los tendones. En el fondo, poner el caldo original en la olla, cortar los fideos en tiras finas y ponerlos en la olla, agregar el cordero y decorar con tiras de azucena, hongos y fideos de agua. Al servir, saque platos pequeños de cilantro, aceite de chile, ajo azucarado, etc. para que el plato tenga un sabor más fresco. Los fideos estofados Heji tienen procedimientos operativos estrictos durante décadas, han insistido en servir tazones y ollas sin aflojar. Son muy populares entre los comensales y se han convertido en un manjar muy conocido en Zhengzhou. Los extranjeros suelen venir aquí para probarlos.
El predecesor de Hope Kee fue el restaurante Lao Folks. En 1953, Li Shaoqing y otras cuatro personas se hicieron cargo del negocio. Como era una sociedad, pasó a llamarse Hop Kee Hotel. Desde 1967, se especializa en fideos estofados de cordero y cambió su nombre a "He Kee Braised Noodle House", comúnmente conocido como He Kee.
Se dice que los fideos estofados de cordero Heji son un manjar creado por los bombardeos aéreos. Durante la Guerra Antijaponesa, los aviones japoneses atacaban con frecuencia Zhengzhou. En ese momento, había un famoso chef llamado Zhao Rongguang al que le gustaba especialmente comer pasta. Cuando llegó el avión, el Maestro Zhao fue a esconderse del avión. Cuando regresó, cocinó los fideos a fuego lento con un poco de sopa de cordero y se los comió. Con el tiempo, el Maestro Zhao descubrió que los fideos re-estofados también eran deliciosos, por lo que se dedicó a investigar y les puso un poco de sal y álcali para hacerlos más fuertes. Los fideos resultantes tenían un sabor único y luego se convirtieron en un manjar de sabor popular. .
La única empresa en Zhengzhou que puede competir con He Kee es Xiao Kee. Xiao Honghe, el fundador de Xiaoji Braised Noodles, fue originalmente un chef de fideos Yifu en el hotel estatal Changchun en Zhengzhou. Después de jubilarse, llevó a sus dos hijos a abrir un restaurante de fideos estofados. No siguió el estilo tradicional de fideos estofados de cordero, pero se inspiró en su especialidad, los fideos Yifu. Agregó pepinos de mar y calamares deliciosos y nutritivos a los fideos estofados de cordero, llamándolos fideos estofados de tres delicias. Cuando Xiao Kee comenzó su negocio, el letrero era "Xiaoji Three Fresh Noodle House". A medida que su reputación creció, el letrero se cambió a "Xiaoji Three Fresh Noodle House". Hoy, el letrero de su tienda principal ha sido cambiado. a "Xiao Ji Three Fresh Noodles Food City".
Los fideos estofados Huifengyuan también son un género que constituye las tres escuelas principales de fideos estofados de Zhengzhou y forman una situación de tres patas. Los fideos estofados Huifengyuan se caracterizan por la adición de ingredientes de la medicina tradicional china, como la raíz de angélica y la baya de goji, que tienen un cierto efecto nutritivo y su sabor también gusta a muchas personas.