¿Cuáles son los brotes de soja que come la gente?
Los brotes de soja tienen una larga historia y son vegetales populares que el pueblo chino come desde hace mucho tiempo. Además de los brotes de soja, existen muchos tipos de brotes para el consumo popular, y la mayoría de ellos están relacionados con la temporada.
Los brotes de soja están relacionados principalmente con la primavera. El poema de Su Dongpo dice: “Los brotes de jengibre en Chunshe son más gordos que la carne”. Chunshe tiene lugar después del Festival Shangyuan, el decimoquinto día del primer mes lunar. Los cogollos de jengibre que crecen en esta época son regordetes y tiernos, comparables a la carne. Los brotes de jengibre rallados de Shanghai y el pollo con brotes de jengibre de Wuhan son platos locales famosos.
Cuando estalle el primer trueno primaveral y todo despierte, los pekineses comerán "calamares a la pimienta". Los "estambres de pimiento" de este plato son los capullos del pimentero que florecen a principios de la primavera. A los habitantes de Beijing les gusta comer fideos con pasta de soja frita, salsa amarilla frita y fideos enrollados a mano con estambres de pimienta, que son las mejores comidas del antiguo Beijing para entretener a los invitados. Los tiernos brotes de los granos de pimienta de Sichuan son fragantes y se pueden utilizar con varios platos. Aunque la cantidad es pequeña, el sabor realza mucho. Se le puede considerar el producto divino entre los brotes.
En abril en Beijing, es el momento en que sopla la brisa y los sauces se pegan a sus caras. Los pekineses que prestan atención a la temporada comienzan a recoger capullos de sauce para comer. Los cogollos de sauce son ricos en yodo y son un buen alimento para complementar el yodo. Beijing Liubiju Pickle Garden solía vender brotes de sauce encurtidos en primavera en los primeros años, pero este encurtido tradicional ya no está disponible.
Las descripciones de los brotes también se pueden leer en los clásicos de la literatura china. El capítulo 61 de "El sueño de las mansiones rojas" contiene: "La tercera niña y la señorita Bao discutieron accidentalmente cómo comer brotes de baya de goji fritos con aceite y sal. Ahora me enviaron a una niña con 500 yuanes, lo que me hizo reír. Dijo: Incluso si el Buda Maitreya está embarazada, las dos niñas no pueden darse el lujo de comer por quinientos yuanes."
"Jin Ping Mei Ci Hua" es un clásico literario que expresa las costumbres populares de la dinastía Song en mi país. En los cuarenta y cinco capítulos del libro se dice: "Los brotes amarillos no son iguales