¿Cuál es la diferencia entre los fideos satay y los fideos satay? ¿Están deliciosos los fideos satay?
¿Cuál es la diferencia entre fideos satay y satay? No, no es lo mismo.
El té de arena es originario de Indonesia, pero también procede de Malasia. Shacha originalmente debería pronunciarse "Shaba", pero cuando se trata de personas de Xiamen que beben té, se llama "Shacha". Este "té" es el "té" en el dialecto de Xiamen, que es homofónico con "papá" en mandarín. Con la popularidad del té de arena, ahora se ha convertido en la pronunciación de "té sha" en mandarín.
Fideos Sata, mandarín: fideos Satay, Tailuo: SA-TE-M, un famoso bocadillo de sopa de fideos muy popular en el sudeste asiático. Los fideos Satay incluyen Minnan Satay y Guangdong Chaoshan Satay. Su belleza radica en la producción de salsa Shacha. La sopa se elabora con salsa Shacha, entre la cual los fideos Shacha de Xiamen son un modelo.
El chef y técnico Wang Daquan es el único aprendiz del maestro de cocina del sur de Fujian, Yang Jibo. Enseñó la receta de los fideos satay y heredó y llevó adelante esta tradición. Los ingredientes principales de la salsa Shacha son camarones secos, pescado seco, cebolla, ajo, jengibre, etc. Después de freír y moler, se convierte en salsa de té de arena.
Consejos para hacer fideos satay Ingredientes: 200g de fideos (crudos)
Accesorios: 8 gambas, 8 tofu frito, 3 bolas de sepia, 50g de brotes de soja mungo, 1 col china.
Condimento: 1g de sal, 2 dientes de ajo, 30g de salsa de té de arena, 15g de mantequilla de maní, un poco de aceite vegetal.
Pasos:
1. Lo mejor es elegir fideos con agua alcalina y aceite. Si no, también puedes optar por fideos con gluten. Reserva 3 gambas enteras y quita la cabeza y la cáscara al resto. No tires las cabezas ni las conchas.
2. Poner los fideos en agua hirviendo, blanquearlos durante 5 minutos, escurrirlos en agua fría y ponerlos en un bol grande para su uso posterior.
3. Blanquear los fideos, los brotes de soja y las verduras en agua hirviendo.
4. Saca los brotes de soja y las verduras escaldados y ponlos sobre los fideos.
5. Añade agua a la olla, agrega las cabezas y las cáscaras de los camarones y deja hervir.
6. Tamizar la sopa de gambas cocidas, dejando una sopa de gambas rojas clara.
7. Utiliza unas 2 cucharadas de salsa de té de arena. Si es suficiente, quedará más fragante.
8. Pon un poco de aceite en el fondo de la olla, agrega la salsa de té de arena y la mantequilla de maní y sofríe hasta que esté fragante.
9. Añade la sopa de gambas, corta las gambas y retíralas, después añade la pasta de judías en rodajas y las bolitas de sepia y cocina durante unos 5 minutos.
10. Después de cocinar, vierte la sopa con los ingredientes en el bol de fideos. Si te gusta un sabor fuerte, puedes añadir una cantidad adecuada de ajo picado.
¿De qué está hecha la salsa de té de arena? Las materias primas de la salsa de té de arena generalmente incluyen maní, semillas de sésamo blanco, pescado, camarones, coco rallado, ajo, cebolla, mostaza, pimienta, cúrcuma, vainilla, clavo, cáscara de mandarina y granos de pimienta de Sichuan. A diferencia del sabor original del sudeste asiático, el té de arena es fragante pero no picante y ligeramente dulce. Es un condimento de uso común en la cocina de Chaoshan y del sur de Fujian.
La salsa shacha es un condimento mixto originario de Chaoshan y popular en Fujian y Guangdong. El color es marrón claro y blando. Tiene un sabor complejo especial a ajo, cebolla y maní, un sabor salado complejo a camarones y salsa de soja, y un ligero dulzor y picante. Satay (indonesio) también se llama satay en el sur de Fujian, Chaoshan y la provincia de Taiwán. Originalmente era una comida con sabor en Indonesia. Su significado original es kebabs, principalmente de cordero, pollo o cerdo, y el condimento utilizado es picante. Después de ser introducido en el área de Chaoshan, solo se convirtió en un condimento llamado salsa Shacha.