Cómo hacer masa de patata

Ingredientes: 2 libras de patatas, cuatro o cinco pimientos pequeños, 50g de salsa de soja, tres o cuatro dientes de ajo, un puñado de cebolletas, un puñado de cilantro, 20g de cocción vino, un cuenco de agua y una pizca de cuchara de pasta de judías, una o dos rodajas de jengibre.

1. Prepara los ingredientes, patatas, pimientos, cilantro, cebolla, dientes de ajo y condimentos.

2. Hervir bien las patatas, preferiblemente con unos palillos que se puedan introducir fácilmente.

3. Utilizar un mortero de piedra o cualquier otra herramienta, cualquier cosa apta para freír.

4. Pelar las patatas y ponerlas en un mortero de piedra. Esto es una locura.

5. Se puede sacar puré de patatas.

6. Picar el chile, los dientes de ajo, el jengibre, el cilantro y la cebolleta.

7. Calentar el aceite en la sartén, añadir los granos de pimienta, el jengibre y el ajo al aceite caliente y sofreír hasta que estén fragantes.

8. Vierta la pasta de frijoles, el vino de cocción, la salsa de soja y el agua en la olla y deje hervir para obtener una olla de salsa.

9. Revolver la masa en un bol y espolvorear con cilantro.