¿Cómo freír bolas de masa?

Ingredientes: 100 g de harina de arroz glutinoso, 30 g de repollo encurtido, 50 g de relleno de bola de masa de sésamo negro.

Accesorios: cantidad adecuada de aceite, 2 chiles secos, 2 dientes de ajo, 2 brotes de ajo, 2 g de azúcar, 75 g de agua.

Pasos:

1. Pique las verduras silvestres (es decir, las semillas de mostaza) con anticipación, corte los brotes de ajo en trozos pequeños, corte los chiles secos en tiras pequeñas y pique el ajo.

2. Método de relleno de las bolas de arroz glutinoso: Triture 50 g de semillas de sésamo negro cocidas y 40 g de maní cocido pelado en un procesador de alimentos, mézclelos y luego agregue 45 g de azúcar en polvo (o caramelo blando) y 50 g de manteca de cerdo. , revuelva uniformemente, amase hasta formar una bola y colóquelo en el refrigerador para que se congele durante 1 hora para que se solidifique.

3. Dividir en porciones pequeñas, redondearlas y reservar.

4. Vierta agua (agua fría o agua tibia) en la harina de arroz glutinoso y amase hasta obtener una masa.

5. Coge un pequeño trozo de masa y amásalo en un bol pequeño. Agrega el relleno de sésamo negro.

6. Sellar y apretar bien, luego formar una bola y envolver las albóndigas.

7. Envolver las empanadillas y colocarlas sobre una gasa para evitar que se peguen al fondo.

8. Echar media olla de aceite en la olla, calentar el aceite al 50%, luego añadir las bolitas de arroz glutinoso, sofreír a fuego medio-bajo hasta que floten y remover frecuentemente con los palillos para evitar. pega.

9. Freír hasta que la superficie esté ligeramente amarilla, sacar y reservar.

10. Sofreír el ajo picado y los chiles secos en una sartén aparte, sofreír los pepinillos hasta que estén fragantes y luego sofreír el azúcar.

11. Añade los ajetes y sofríe durante medio minuto.

12. Finalmente, vierte las albóndigas fritas, revuelve uniformemente y retira de la sartén.

13, servicio.